Browsing Tag

cashewnötter

Kitchen stories

Kiwi lime paj

februari 9, 2016

Till den stora frågan, är Kiwi lime paj detsamma som Keylime pie? Det var en av de frågor som flitigt diskuterades under lördagens middag när jag serverade efterrätten. Vi kom alltså inte fram till något konkret svar utan avfärdade snabbt diskussionen när vi insåg att vi inte blev klokare trots googlandet.

Till den andra stora frågan dåra, äter jag liksom ingenting annat än efterrätter? :pSockerfri kiwitårtaKiwimousse

En skulle kunna tro att så var fallet. Men givetvis gör jag det och så fort ljuset tillåter kommer fler middagsrecept ut. Så återkommer om ett halvår med recept på riktig mat dåra.

Denna paj är en av de paradrätter jag serverar till skeptiker som liksom inte anser att grönsaker hör hemma i annat än i salladen. Den har gjorts både med och utan kiwi och är i grunden helt enkelt, en lime paj.

Sockerfri avokadotårta Kiwitårta

Snart ska jag iväg och handla, vår gemensamma inköpslista börjar bli lång (som finns synkade på båda våra telefoner inuti Ica appen) och nyligen såg jag att semlor hade lagts till, så jag, min dator och min nyinköpta kaktus ska snart bege oss bort mot mataffären. Sedan blir det soffan resten av kvällen för min del.

Vanligtvis somnar jag i sängen framför Netflix, om jag inte redan somnat i soffan där jag ibland blir liggandes när mannen min tröttnat på att skrika sig hes för att lyckas väcka mig.

Igår kom jag dock på den briljanta idén att somna till en ljudbok. Lärljungen blev det, en deckare om brutala kvinnomord av Michael Hjorth och Hans Rosenfeldt. Säkert en fantastisk bok. Men möjligtvis inte att somna till, för en som drömmer mycket om natten.

Klockan 01 vaknade jag av fruktansvärda mardrömmar (okej, VEM gör ens det efter att man fyllt 7 liksom?) Och i panik fick jag väcka pojkvännen som fint sov bredvid för att fråga om det möjligtvis var så att vi under morgonen mördat någon. Och om det var så att vi var efterlysta. Det var vi självklart inte. duuuuuuuh. Så jag somnade om, och sedan fortsatte vi i detta spår. Jag vet inte om det är att jag kommer in i djupsömnen lätt, eller om jag inte kommer in i den alls. Hur fungerar det där?

Men jag drömmer mycket. Och skrattar mycket när jag sover. Så är det inte mardrömmar som hållit mig vaken, då är det mitt egna garv. Så ikväll blir en tidig, ljudboksfri, kväll.

Raw tårta Raw kiwilime tårta Sockerfri kiwilime

I vilket fall, kiwi lime paj. Jag skulle velat påstå att receptet ger, kanske 6-8 mindre portioner? Men nu var vi tre. Och åt upp allt. Så 3-8 portioner beroende på hur hungriga dina matgäster är.

INGREDIENSER 

Botten

  • 10 urkärnade dadlar
  • 4 dl naturella nötter (alternativt 4 dl nötmjöl t ex mandelmjöl och hasselnötsmjöl, för att hålla nere priset)
  • vaniljpulver

Kiwi lime paj

  • 2 mogna avokadon
  • 2 lime
  • 3 kiwi (2 i kakan och 1 till garnering)
  • 3 msk raw agave
  • 0.5 dl kallpressad kokosolja

TILLAGNING

Börja med att kärna ur dadlarna, blanda därefter dessa tillsammans med nötterna (eller nötmjölet) samt vaniljpulver i en matberedare alternativt med en stavmixer. Olja en pajform och tryck därefter ut nötblandningen med fingrarna i hela pajformen – ställ in i kylen.

Riv därefter skalet på båda limen och lägg åt sidan. Blanda därefter avokado, kiwi, kokosolja och agavesirap i en matberedare, skär upp limen och pressa ner all saft i avokadosmeten – häll ner  det rivna limeskalet i blandningen och mixa igen tills du får en krämig smet.

Häll över allting ovanpå pajbotten och ställ sedan helst in kakan i kylen över natten, annars går det att ställa den i frysen i cirka 2 timmar och ta ut den en halv timme innan du ska äta den.

Toppa sedan med en uppskuren kiwi och förvar i kylskåpet! :)

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Citron och saffransfudge

december 22, 2015

Sockerfri saffransfudge Citrontryffel

Är jag sent ute när jag liksom två dagar innan julafton tipsar om gotte till julbordet? Är jag möjligtvis också sent ute när jag inser att jag fortfarande inte påbörjat julklappsinhandlingen haha? 

Hur firar alla ni jul? Sånt är alltid kul att höra! Det här med familjetraditioner är väldigt intressant. I och med att jag själv är uppväxt utomlands skapades våra jultraditioner redan för många år sedan, och håller i sig än idag.

Med en övernattningslägenhet på gärdet i storlek x-small och en familj på fem blev det här med att både tillaga, och duka fram julbord komplicerat och julafton har därför alltid spenderats ute på Djurgården, på Hasselbackens julbord. Det enda julbordet som för några år sedan hade öppet på just julafton. Efter att både ålen och löjromen plockats bort har det bara gått utför och vi beslutade för två år sedan att det var dags för familjen Lundqvist att spread our wings and fly. Hela vägen bort till Villa Källhagen, snäppet längre in på Djurgården dåra. Till min stora lycka, det här med förändring tycker jag är klurigt.

Så införde vi för några jular sedan ytterligare ett inslag på julafton, morgonträning på friskis & svettis. Haha julbordet har aldrig smakat så bra, som efter att ett svettigt morgonpass med familjen infördes. Eller så var det det uppgraderade julbordet…

Efter julbordet är det fritt fram med lite fritid, vilket i mitt fall förra året innebar att jag låste in mig i ett av rummen med min nya obsession, serien Bron. I år väntar en nostalgitripp med systrarna och filmen Matilda. Medan mamma och pappa tittar på Kalle Anka. För nej, jag har aldrig tyckt om, eller förstått vitsen med att se samma program varje år. Trots den vanemänniska som jag nu är.

Efter att dom vuxna fått titta på tecknat beger vi oss över till grannfamiljen för glögg, högläsning av jul-(nånting, minns inte vad det är som vi läser ur? Bibeln? Oklart. Jag dricker mest glögg) Och sedan kommer tomten, där någon varje år alltid tycker det är lika kul att utbrista att vi stora tjejer ska sätta oss i knät på tomten. Som varje år är pappa.

På kvällen väntar sedan julklappsutdelning med familjen och pojkvänner och sedan blir det den traditionsenliga middagen med skaldjur, bubbel och spelkväll med spelet någon förmodligen fått i julklapp av mamma :p 

En väldigt fin julafton. 

Vanligtvis har jag något gott med mig till kvällskvisten, förmodligen innehållandes någon form av choklad, men givetvis plockas det både från det övre- och det nedre lagret även ur Alladinasken. Även av mig. Där jag vanligtvis slänger mig över den vita pralinen först. Inte för att den är godast. Men för att det finns En, vilket självklart innebär en mindre vinst i sig om man lyckas roffa åt sig den.

Saffransfudge

Denna citron och saffransfudge slängdes snabbt ihop häromdagen och kommer bli ett fint tillskott till julgodiset, fruktansvärt enkelt men ack så gott. Är ni några stycken så dubbla receptet, the more the better.

INGREDIENSER (6-8 bitar)

  • 1 dl torkade aprikoser
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 1/2 dl cashewnötssmör
  • 1 msk fibersirap (går att utesluta)
  • 2 urkärnade dadlar
  • 1 msk honung
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 paket saffran
  • 1 nypa vaniljpulver
  • lite havssalt

Sockerfri fudge

TILLAGNING

Släng ner alla ingredienser i en matberedare och mixa tills fått en slät ”smet”, du kommer behöva skrapa ner allting från kanterna några gånger. Smörj sedan en liten ugnsform och tryck ner smeten, förvara i kylskåpet under natten och ta sedan ut och skär upp i små rutor.

Min ugnsform var något stor, så jag tryckte bara ut smeten i ena kanten, för att behålla höjden. Den är så pass formbar att du inte behöver fylla en hel form.

Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Nobake Cheescake i portionsform

december 11, 2015

Jag skulle nu vilja bortförklara min frånvaro med att vi bokstavligen jobbar natt i lägenheten, men någonstans misstänker jag att om jag skriver något mer om lägenheten och det projektet så lämnar ni för alltid haha.

Men vi har lärt oss två saker när det kommer till renovering.

1. Det blir alltid ett större projekt än man först trodde

och 2. Det blir således också betydligt mycket dyrare än man tror. 

Och inom parentes kan vi ta en nummer 3 också. Skicka inte ut inbjudningar till en inflyttningsdrink innan du garanterat vet att lägenheten kommer vara klar i tid. Så, färdiggnällt från mitt håll och ja, vi kommer nu vara värd och värdinna till ett hem som till mestadels består av ofullständigt möblemang (mest för att företag, uppenbarligen, inte kan leverera samtliga produkter som beställts i tid).

I vilket fall som helst, så flyttar vi ikväll in. Så YEEY, verkligen. Vilket också innebär att det på morgondagens schema står både lussebullar och saffranssnittar på bakschemat. 

Så de recepten hoppas jag både blir bra, och därmed är färdiga att dela med mig av till på söndag (mitt försök att kompensera en drink bland flyttkartonger, mycket alkohol och hembakade godsaker).

Ibland vill man däremot inte dela med sig. Vilket är lite hårt, möjligtvis. Men ibland vill man liksom äta allt, ALLT, själv. Och jag är lite av den karaktären att finns det hemma, äter jag förmodligen upp det. Snabbt. Och ibland endast för att liksom få dem ur världen, sedan ställer jag mig förmodligen och bakar nytt ändå. Och så var vi tillbaka i den snurran.

Då passar väl inget bättre än kaka i portionsform? Denna gång Cheescake i två varianter, en med vit choklad och den andra med vanlig, hederlig chocolate. 

vit-choklad-cheescake choklad-cheescake

Grundreceptet är detsamma för dem båda, med en liten moderation för smaksättning. 

INGREDIENSER (2 miniformar, diameter 10 cm)

Cheescakefyllning 

  • 3 dl naturella cashewnötter
  • 1/2 skopa whey 80 Vanilj (15 g)
  • 2 msk mandelmjöl
  • 4 msk philidephiaost light (3%)
  • 1 msk lätt kesella
  • 1.5 dl agavesirap
  • 1 tsk vaniljpulver

Choklad cheescake (lägg till nedanstående till halva cheescakefyllningen): 

Vit choklad cheescake (lägg till nedanstående till halva cheescakefyllningen): 

Botten 

  • 2 dl blandade, naturella nötter
  • 7 urkärnade dadlar
  • 1 nypa vaniljpulver

TILLAGNING 

  • Börja med att blötlägga cashewnötterna i en skål med vatten, låt stå ca 1 timme.
  • Blanda under tiden ingredienserna till botten i en matberedare. Smörj sedan två små bakformar, alternativt kan du använda muffinsformar. Tryck ner nötblandningen i botten med fingrarna och ställ in formarna i kylskåpet.
  • Häll sedan av vattnet och lägg ner cashewnötterna i en skål, tillsätt philidalphiaost, lätt kesella, mandelmjöl, agavesirap, vaniljpulver, proteinpulver och mixa med en stavmixer tills du fått en slät kräm.
  • Dela upp smeten i två skålar. Till den ena tillsätter du ingredienserna till chokladcheescaken. Och detsamma för den med vit choklad (smält kakaosmöret i  mikron innan du blandar ner det i smeten)
  • Häll över de båda cheescakesmetarna i bakformarna och ställ in dem i kylskåpet över natten. Alternativt i frysen om de ska ätas typ snart, typ helst nu.

Se bara till att ta fram dem ur kylen eller frysen en stund innan de ska ätas så de blir så där krämiga, så som vi gärna vill ha dem :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *