Cashewrutor | Matkreation
Tag

cashewrutor

Browsing

cashewrutorLågkolhydratskost, inget jag följer – jag behöver mina carbs, jag gillar mina carbs. punkt. På vilodagar skruvar vi dock ner kolhydraterna, och upp fettet. Säg hej till mina cashewrutor, nyttiga fetter och fantastisk smak. Det är förövrigt alltid lika trevligt när tillagningen tar dubbelt så lång tid för att recepten ska skrivas ner och att man sen inser att allt har råkat raderas och att allt ändå måste höftas ihop – men here we go, jag gör ett försök.

INGREDIENSER

Chokladlagren 

  • 2 dl kokosolja
  • 6 msk raw kakao
  • 4 msk raw agavesirap

Fyllning

  • 3 dl cashewnötter – blötlagda i 24 timmar
  • Den tjocka krämen från 1 burk fullfet kokosmjölk
  • 3 msk raw agavesirap
  • 2 msk kokosolja
  • 100 g frysta hallon
  • 100 g frysta jordgubbar

Topping

  • 40 g sockerfri vit choklad (jag använde Cavalier)
  • gojibär

chokladsmält

TILLAGNING

Börja med att klä en form med aluminiumfolie, jag använde en avlång brödform- smöra därefter aluminiumfoliet med kokosolja. I ett vattenbad, blanda därefter hälften av ingredienserna till botten-chokladlagret – dvs 1 dl kokosolja, 3 msk kakao och 2 msk agavesirap- det ska inte storm koka utan endast värmas upp till allting smält ihop. Häll över chokladen i formen och ställ in den i frysen.

Cashewnötterna som ska användas i fyllningen behöver ha varit blötlagda i minst 4 timmar, jag hade mina i blöt i 24 timmar. Häll av vattnet och lägg dem i en matberedare, häll därefter i agavesirapen och kokosoljan samt den tjocka krämen från 1 burk kokosmjölk i matberedaren. Mixa allting till en slät smet. Häll därefter i de frysta hallonen och mixa igen, ta ut formen ur frysen och häll över hälften av smeten på chokladlagret. Häll därefter i de frysta jordgubbarna i den cashewsmet som är kvar i matberedaren, mixa igen och häll därefter över resterande smet över hallon-lagret. Ställ tillbaka allting i frysen.

Gör en omgång till med choklad och häll detta över cashewrutorna, smält den vita chokladen och swirla in den i chokladlagret – toppa med gojibär och ställ tillbaka in i frysen.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Ta ca en timme innan servering ut dina cashewrutor och skär upp dem i portionsstorlekar, jag förvarar det som blir över i frysen och placerar dem i kylen någon timme innan de ska ätas. Sommarmat när den är som bäst!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *