Browsing Tag

cavalier

Kitchen stories

Saffranskaka med vit choklad

november 13, 2014

saffrans kladdkaka saffran Processed with MoldivTre benpass igår. Tre. I say no more, mina ögon på den – ack för hemska bilden – talar sitt tydliga språk. Tungt. På styrkepasset stod rumpa & plyo. Plyometrisk träning – vilket är övningar utförda i syfte att skapa mycket kraft snabbt. Explosivitet. Många supersetts varvat med plyo, hej mjölksyra. På kvällen var det sedan spinning i intervallform, hej mjölksyra. Efter det avslutade jag med marklyft och frivändningar. Hej döden.

Tre benpass på en dag, optimalt? Nej. Utmanande och förbannat skoj? Svar ja, så så här kommer onsdagarna framöver att se ut, vilket givetvis resulterar i vilodag på torsdagar. 45 minuters lunchpromenad är vad som ska betas av, och så var det med det. Min kropp har alltmer börjat vänja sig vid den stora mängden mat jag faktiskt äter, och den tackar mig gladeligen för det. Energin är bättre än bäst och träningspassen är, bortsett från nära döden upplevelser, smooth sailing. Att massproducera matlådor börjar till och med sitta, övning ger färdighet. När jag ändå stod där i köket och tillagade kyckling, sötpotatis och rotfrukter i överflöd så kunde jag lika gärna slänga ihop två saffrans kakor, det är väl trots allt jul snart. Ps. Jag noterade att jag pratade mer om julen i augusti än nu när det faktiskt närmar sig. Att leva i nuet var det ja.

INGREDIENSER (2 små kakor eller 1 större)

  • 2 dl havregryn
  • 1.3 skopa vanilj vassle (jag använde detta)
  • 1.4 dl Go green cashewnötsmjölk
  • 3 msk Önos Låg kalori äppelmos
  • 3 msk sukrilett 
  • 2 äggvitor
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 påse saffran
  • några rutor Cavalier sockerfri vit choklad

saffranskaka saffranskakor

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Blanda därefter samtliga ingredienser i en bunke och mixa med en stavmixer till en slät smet. Ta därefter fram en ugnsform, jag använde två små springformar med en diameter på 10 cm, smörj kanterna och botten med kokosolja och häll sedan i smeten. Ställ in i ugnen och grädda i 16 minuter.

Använder du en större form så kommer gräddtiden att vara längre, men känn på den – den ska vara fast men inte hård. Ta hellre ut kakan lite för ogräddad än för torr, den kommer att dra till sig när den svalnar. Toppa sedan med finriven sockerfri choklad så fort kakan kommer ut ur ugnen. Ett fint litet mellanmål!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

Kitchen stories

Kasein pannkaka med sockerfri nutella, raw kakaonibs och kiwi

september 29, 2014

proteinkaka kaseinkasein pannkaka chokladJag har länge gått och suktat efter Cavaliers steviasötade nutella, inte för att jag på något vis tror att det är ett bra alternativ – men jag tror att det är ett bättre alternativ än den vanliga, sockerbombade nutellan. Helst av allt gör jag egen nutella, med näringsrik energi som kroppen faktiskt kan använda. Men ibland måste man få unna sig. Vilket jag kanske gjorde något för mycket i helgen. Jag kan väl något skamset erkänna att ett lager nutella har nästlat sig in på det mesta jag ätit denna helg.

För det är här jag tycker det skiljer sig, de där godsakerna man köper vs de där godsakerna man lagar själv. För det är inte endast sockret jag vill utesluta, jag vill äta ren mat. Maten, och godsakerna, ska tillföra något. De ska vara byggstenar för kroppen. Genom att baka med naturlig mat som hasselnötter, dadlar, raw kakao så nöjer jag mig vanligen efter en sked eller tre, inte som i detta fall- en burk eller två. Men oavsett, efter en noga titt på näringsinnehållet i denna hasselnötskräm så kan jag konstatera att om man ska fuska ska man göra det med denna. Lördagen bjöd på dubbla träningspass, vilket likaså innebär dubbla postworkout mål. Win win. Kaseinpannaka gånger 2. Receptet har jag lagt upp tidigare, men det tåls att repetera. Måtten är på ett ungefär, jag brukar vanligtvis höfta beroende på hunger.

INGREDIENSER (1 kaseinpannkaka)

  • 1 dl äggvita
  • 1 skopa kaseinprotein (jag använde denna för chokladpannkakan och denna för cookie dough pannkakan)
  • 1 dl cashewnötsmjölk
  • kokosolja för stekning

proteinpannkaka proteinpannkaka fikon

TILLAGNING

Börja med att vispa äggvitorna med en elvisp till ett hårt skum, tillsätt därefter en skopa kaseinprotein och cashewnötsmjölk och vispa igen tills du får en tjock smet. Tycker du att den är för tjock så tillsätt mer vätska. Hetta upp en liten stekpanna med kokosolja och klicka i smeten, dra ut den till önskad form (den kan vara något tjock men det blir väldigt gott) Stek den i några minuter på båda sidorna.

Toppa med vad du vill. Jag toppade cookie dough pannkakan med nutella, raw kakaonibs, gojibär, kiwi och fikon. Chokladpannkakan toppades med nutella, stevia, kakaonibs och quinoapuffar.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Sockerfria Twix

juli 4, 2014

twix  öppentwixNär det där sötsuget slår in, vad gör man inte då för en chokladbit?! This was goood! Sockerfria Twix, typ. En, eller två, okej det kanske blev 3 – till kaffet, satt som en smäck.

INGREDIENSER

Kex botten 

  • 0.8 dl mandelmjöl
  • 3 msk rismjöl
  • 1.5 tsk kokosmjöl
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 msk ekologiskt jordnötssmör
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk agavesirap
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 nypa vaniljpulver

Kolakrämen

Chokladöverdrag 

TILLAGNING

Börja med att kärna ur dadlarna och lägg dem i ett glas vatten, sätt därefter på ugnen på 180 grader. Blanda därefter samtliga ingredienser till kakbotten i en matberedare eller med en stavmixer, lägg ut ett bakpapper på en ugnsplåt och olja bakpappret. Forma därefter kaksmeten till 6 stycken stavar och lägg dem på ugnsplåten, ställ in dem i ugnen och låt dem grädda i ca 7 minuter.

twixbottenMedan kakorna är i ugnen så kan du blanda kolakrämen, häll av vattnet från dadlarna och lägg dem i en matberedare och mixa dem tillsammans med jordnötssmöret, mandelmjölken och steviadropparna – ställ in allt i kylen och låt det sätta sig.

twixchoklad

När kakorna har gräddat klart så ta ut dem och låta dem svalna – helt, annars går de lätt sönder. Bred därefter på ett lager av kolakrämen på vardera kaka och lägg in dem ett litet tag i frysen. Smält därefter chokladen, kokosoljan och kakaon i ett vattenbad (en skål över kokande vatten) Lägg twixen på ett galler över ett bakplåtspapper och häll därefter chokladen över varje twix. Ställ in dem i kylen, eller i frysen i någon minut, om du som jag inte kan hålla dig från att provsmaka – ta ut, ät – njut!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Ca 80 % av vaniljexporten kommer från Madagaskar, vaniljstången kommer från skördade Vaniljorkidéer där skidorna plockas när de nästintill mognat. För att sterilisera och ta bort eventuella insikter doppas skidorna i kokande vatten och därefter börjar den jäsningsprocess där vaniljstången ”svettas” i ylletyg på nätterna och soltorkas på dagarna, det är under denna process som vaniljstången får sin karaktäristiska mörka färg och vaniljdoften. 

Färdigbehandlade vaniljskidor är glansiga samt mörkbruna och väger 7-8 gram, en femtedel av ursprungsvikten. Till sist får de jäsa ytterligare 2-3 månader i tillslutna lådor. Det är denna långa behandling som gör vanilj till den dyraste kryddan efter saffran samt kardemumma.

Jag använder mig av Bourbon vaniljpulver som är helt ekologiskt och endast består av mald vaniljstång. Denna går att hitta på vanliga matbutiker och ser ut så här.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *