Ceasar | Matkreation
Tag

ceasar

Browsing

kalkonwrap (1)

Denna var. så. god! Just wraps förknippas oftast med flottig, kolhydratspackad snabbmat men med rätt råvaror så går det lätt att laga ett fräscht alternativ. Det är inte bara brödet som jag helst ersätter utan även salladsdressingen föredrar jag att göra själv. Receptet på Ceasardressingen finns i inlägget innan!

INGREDIENSER (1 stor wrap)

Brödet

  •  1 dl äggvita (eller äggvitan från 3 ägg)
  • 1 msk rismjöl
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk xanthan gum
  • salt & peppar
  • kryddor efter smak

Fyllningen

  • kalkon bröstfilé
  • kryddor efter smak till kalkonen (salt & peppar, umami, garlic & peppar, chilipulver)
  • romansallad slungad i ceasardressing
  • 1/2 avokado
  • 1/2 tomat
  • solroskärnor
  • hampafrön

wrap

TILLAGNING 

Kalkon bröstfilén som jag köpte var på ca 400 gram, denna strimlades och stektes sedan i kokosolja med valda kryddor. Förslagsvis så steker du upp en hel filé så att det antingen finns över till matlåda eller kalkon till fler middagar eller luncher. Det är inte 400 gram kalkon som ska in i wrapen ;p

Medan kalkonen steks så blanda samtliga ingredienser till brödet i en matberedare alternativt med en stavmixer, ta fram en stor stekpanna och häll i kokosolja – låt pannan bli riktigt varm innan du häller ner smeten, nu kommer det svåra:

Med en stekspade så smeta ut bröddegen i pannan, degen kommer att vara tjock och kladdig men desto mer wrapen steks desto fastare och mer lätthanterlig blir den. Vänd på brödet och stek andra sidan också.

När brödet är klart monterar du ihop wrapen, vik ihop den och linda folie runt botten. Kan bli en ny sommarfavorit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Xanthan gum är ett ämne som produceras genom jäsning av sackaros eller glukos från majs, under denna process bildas ett geléaktigt ämne som sedan torkas vilket resulterar i ett fint pulver. När detta pulver sedan tillsätts i vätska återfår det den geléaktiga struktur. Xanthan gum används vanligen som ett förtjockningsmedel eller vid bakning av glutenfria produkter, xanthan gum går inte alltid att ersätta då det i vissa recept behövs. För detta bröd skulle man dock kanske kunna byta ut det mot 1 tsk fiberhusk möjligtvis. Jag köper mitt Xanthan gum på Ecoist i Stockholm, annars går det att beställa här.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

sallad

På sommaren går salladsslungan på högvarv och den gamla sommarklassikern Ceasarsalladen är en återkommande favorit, ser man dock till näringsinnehållet i denna sås så är det inte mycket att hurra för. Salladsdressing är ett sådant tillbehör som har slaktats i den ena artikeln efter den andra och självklart kan man förgylla sin sallad med denna goding emellanåt. Vill man däremot, precis som jag, kunna njuta av en ceasarsallad något oftare så går det lätt slänga ihop en egen!

INGREDIENSER

  • 1 dl fage total 0 % (går att ersätta med grekisk yoghurt eller kesella men då får du ha i mer vatten för att tunna ut den)
  • 2 msk vatten
  • 1 msk finriven parmesanost
  • 1 liten pressad vitlök
  • ca 1 msk citron
  • 2.5 tsk skånsk senap
  • 1 tsk smält kokosolja
  • 3 sardellfiléer
  • salt & peppar

TILLAGNING

Ha i samtliga ingredienser i en matberedare och mixa väl. Många skräms lätt av de sardellfiléer som ska i, men innan du fick höra att det var sardell i en ceasardressing så hade du väl inte kunnat gissat på det? De tillför en sälta som är otroligt god. Blanda dressingen med färsk romansallad och vips så har du en alternativ bas till den annars, lite för feta, ceasarsalladen!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Fage total är en grekisk yoghurt som används mycket i USA men den går att köpa i välsorterade matbutiker även här i Sverige. Fage total 0% har en fetthalt på 0 och innehåller mycket protein. Smaken är något krämigare än kesellan men givetvis går det att använda kesella eller en grekisk yoghurt med låg fetthalt också.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *