Browsing Tag

chevrésallad

Kitchen stories

Zucchinisallad med honungsstekt chevré & blåbär

augusti 14, 2014

Processed with MoldivUnder norrlandsvistelsen kändes det som en obligatorisk uppgift att plocka blåbär, vilket jag gjorde. Att frakta hem dem i plastpåse i handbagaget var desto svårare, men de överlevde. Thank god. När vi var i Palma åt jag nog den godaste salladen jag ätit, simpel var den. Med mycket smak. Bladspenat, grillad chevré och blåbär. Det var det. Men det räckte. I ett försök att återskapa denna rätt, men med mig egna touch insåg jag hur svårt det är att grilla chevré. Hur gör man? På restaurangen var det en fin bit ost, med bra stekyta. I min stekpanna låg igår något som en gång såg ut att ha varit en fin bit ost, i en smältpöl. Rädda det som räddas kan, på med honung, havssalt och öka värmen – det kan lika väl se ut som om min tanke var att smälta osten. Ostdressing? På med lite blåbär på det också. Maten blev faktiskt fin, så som jag vill att den ska vara. Det är godare då. Och den smälta honungsosten passade perfekt till de syrliga bären och den pestomarinerade zucchinin.

chevrésallad blåbärchevrésalladINGREDIENSER (2 portioner)

  • 2 salladspåsar med blandsallad
  • valfria nötter och frön (jag tog solrosfrön, pumpakärnor och pinjenötter)
  • 1 zucchini
  • 4 msk pesto (jag använder alltid denna, så krämig)
  • 2 bitar chevréost
  • honung
  • 1 dl färska blåbär
  • salladskrydda
  • svartpeppar

TILLAGNING

Börja med att skölja av och hyvla upp zucchinin med en osthyvel, är strimlorna för breda så skär dem på mitten med kniv. Lägg zucchinin på en tallrik, häll på 4 matskedar pesto blanda runt väl. I en stor skål så häller du sedan upp din sallad och krydda med salladskrydda. Stek dina nötter och frön i en stekpanna utan olja, de ska endast få en krispig yta – häll sedan över dem på salladen. När zucchinin dragit sig ett tag så lägg över strimlorna på salladen, har du massa pesto kvar på tallriken så släng i det i salladen. Hetta därefter upp en stekpanna, i med lite olja och lägg sedan ner båda bitarna med chevré, salta och ringla över honung – stek (smält) osten och häll sedan över den på salladen, toppa med blåbär och lite svartpeppar. Smaklig måltid!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Rödbetssallad med chevré & grillad persika

juli 25, 2014

persikarödbetssalladLåt mig presentera sommarsalladen nummer ett. De härligt matiga rödbetorna möter den krämiga chevréosten som möter de syrliga persikorna, smakexplosion! På hög nivå. Torsdagskvällen spenderades med gott sällskap och en flaska mousserande för mycket, men sommarkvällarna är få, man får njuta medan man kan.

INGREDIENSER (3-4 portioner)

  • en påse färska rödbetor
  • chevréost
  • 4 persikor
  • 200 g kyckling lårfilé
  • 1 påse machésallad
  • 1 påse spenatsallad
  • 200 g sockerärtor
  • 1 avokado
  • 2 dl nötter och frön (pumpakärnor, pinjenötter, solrosfrön)
  • salladskrydda

rödbetssallad persika

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader, Lägg sedan de 4 persikorna i aluminiumfolie och lägg in dem i ugnen i 40 minuter. Skala och koka sedan upp rödbetorna tills de blivit mjuka, koktiden skiljer beroende på storleken på rödbetorna men även detta tar ca 40 minuter. Under tiden kan du skära upp kycklingen och stek den med valfria kryddor, jag använde Hej bombay från Renée Voltaire (no surprise there, en stor favorit) Häll sedan upp salladen i skål, skär upp häll ner sockerärtorna och avokadon, blanda ner nötterna och krydda med salladskrydda. När kycklingen har svalnat lägg ner den i salladen och blanda runt väl,

När rödbetorna och persikorna är klara skär upp dem och lägg ner dem i salladen och smula sedan ner chevréosten – rör om ordentligt och toppa sedan med ytterligare chevré. Även botten på salladen ska vara eftertraktad, vi vill ju inte ha något bråk om vem som snabbast kan nappa godbitarna på toppen!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *