Browsing Tag

chicken nuggets

Kitchen stories

Glutenfria chicken nuggets med dipsås

november 20, 2014

tomat och kokossås chicken nuggets kyckling

Igår påbörjades arbetet i den sista delkursen inom Folkhälsoarbete, Hälsokommunikation. Hålla ett informationsmöte med tydlig ståndpunkt inom valt ämne. Förebyggande arbete mot användningen av Spice, valde vi. Att Spice, syntetiskt framställd canabis, har tågat in bland ungdomarna kan ingen ha gått miste om. Ungdomarna, jösses- jag som emellanåt refererar till mig själv som ungdom (?) Jag fyller snart 24, ung kvinna. Vuxen, ung vuxen. Vad säger man? Hur som haver, det är skrämmande. Jag kommer ihåg att Spice fanns redan när jag var ung, ”örtblandning” kallades det då. Lagliga substitut till droger, lagligt=problemfritt? A nej. Den kemiska sammansättningen i Spice uppdateras och ändras ständigt för att myndigheterna inte ska kunna kriminalisera drogen. Intressent Ja, men extremt oroväckande. Kan jag tycka. Eftersom att sammansättningen är så mixtrad med blir resultatet en opålitlig drog som kan slå helt olika beroende på framställningen. Om ni inte redan hört historien om Connor Eckhardt, gå in och läs här. Connors familj har för att uppmärksamma de förödande konsekvenserna som kan uppstå från användning av Spice skapat en Facebooksida i hans namn, efter att Connor förklarats hjärndöd på grund av Spice. Och ja, jag grät en skvätt efter att ha tittat på videon där en livslevande Connor sitter och sjunger. Tänkvärt. Kids, don’t do drugs.

Från droger till kyckling till middag. Chicken nuggets, med dipsås. Glutenfritt, icke friterat och fettsnålt. Och typ himlans gott.

INGREDIENSER (2 portioner)

Chicken nuggets 

  • 3 kycklingfiléer
  • 2 ägg
  • saften från 1/2 citron
  • Risentas majsmjöl
  • kokosflingor
  • gurkmeja
  • cayennepeppar
  • chilipulver
  • salt och peppar

Dipsås

  • 1 krossade tomater
  • 1 dl kokosmjölk light
  • timjan
  • salt och peppar

glutenfri chicken nuggets citron panering kyckling nuggets

TILLAGNING 

Börja med att slå på ugnen på 200 grader. Skär sedan upp kycklingfiléerna i munsbitar. Ta fram en skål och kläck i två ägg, pressa i citronsaft och salt och vispa sedan upp äggen.

Ta sedan fram en tallrik och häll upp majsmjöl och kokosflingor och salt och peppar. Ta upp några kycklingbitar, lägg dem i äggröran och doppa sedan bitarna i mjölblandningen. Upprepa tills du täckt alla bitar, lägg upp dem på ett bakplåtspapper och krydda sedan med gurkmeja, cayennepeppar, chilipulver, timjan och flingsalt. Du kommer behöva hälla upp mer mjöl några gånger medan du doppar dom. Ställ sedan in kycklingen i ugnen i ca 25 minuter, efter 25 minuter så slå på grillfunktionen och låt dem stå i 10-15 minuter till.

När kycklingen börjar bli klar, hetta upp en liten stekpanna och häll i tomaterna och kokosmjölken, krydda med salt och timjan och låt det koka ihop i någon minut. Sedan – KLART!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Zucchiniplättar, glutenfria chicken nuggets & dipsås

juni 27, 2014

zuchinniplättar chickennuggetsGårdagens middag blev något av en tänk-på-allt-som-är-gott-och-kombinera-dem middag. Kombinationen av alla smaker smälte utmärkt ihop och middagsgästen såg, iallafall, ut att gå hem nöjd, mätt & belåten.

INGREDIENSER (2-3 portioner)

Zucchiniplättar

  • 2 stora zucchini
  • 1/2 chili
  • 4 ägg
  • 2 äggvitor
  • 4 tsk fiberhusk
  • salt & peppar
  • kryddor efter smak
  • 1 tsk xanthan gum (kan uteslutas)

Chicken nuggets

  • 500 g kyckling (helst kycklinglårfilé)
  • 2 dl havregryn
  • 2 ägg
  • torkad timjan
  • chilipulver
  • salt & peppar
  • garlic & peppar

TILLAGNING

Zucchiniplättar: Börja med att riva zucchinin med ett rivjärn, pressa därefter ur all vätska ur den rivna zucchinin och lägg allt i en bunke. Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl, hetta upp en stekpanna och häll i olivolja. Klicka därefter i smeten och forma till plättar, stek på båda sidor – medan zucchiniplättarna steker kan du förbereda kycklingen.

Chicken nuggets: Börja med att slå på ugnen på 180 grader. Ta ut en plåt och lägg på ett lager bakplåtspapper. Ta därefter fram en skål, kläck i äggen och krydda efter smak – blanda. På en stor tallrik häller du därefter ut 2 dl havregryn och se till att även krydda havregrynen. Skär upp kycklingen i bitar, doppa dem i äggblandningen och sedan i havregrynen och lägg dem på bakplåtspappret – in med kycklingen i ugnen i ca 40 minuter.

tzatziki (1)tomatsås (1)

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Servera zucchiniplättarna med en grön sallad och kesella tzatziki, kycklingen smakar helt gudomlig när den doppas i kokos och tomatsåsen. Lite tapas inspirerad rätt kanske, eller inte, men typ. Många goda ting som tillsammans blir ännu godare, Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *