Chili | Matkreation
Tag

chili

Browsing

Jag sitter alltså och äter drömmar direkt från frysen i soffan framför My 600 lb life, haha livet när man är ensam hemma medan Olof sitter på ett flyg mot Kroatien. Morgonkaffet intogs klockan 11 efter en skön sovmorgon och alldeles strax ska jag ut på en power walk, jag konstaterade även att det här med vilodag faktiskt inte är så himlans tokigt… Även om min ursprungliga plan med att dra på sig en bikini och lägga sig på klipporna visserligen hade varit trevligare, varför har solen försvunnit varje helg denna sommar?!

chiliconcarne chili con carne

Förra veckan hade jag både vinkväll på klipporna inbokat och middag med Winnerbäck (inte med honom då alltså, men middag och Winnerbäck) så jag visste att två kvällar gick bort utan matlagning – med andra ord, var det ett storkok som behövde slängas ihop under måndagskvällen. Så det fick bli en chili con carne  vilket jag kom på att jag aldrig lagat tidigare så när Olof kom hem så väntade jag spänt på domen – då han anser sig vara lite av en expert. Men den gick hem och det var tur att jag lagade mycket, jag tror vi slutade på tre rundor middag var…

chili

Och som alltid i det här hushållet serverades den obligatoriska Röda råkostmixen med smulad fetaost (får helt enkelt inte nog!).

Nu ska jag hänga kvar i soffan ett tag tills jag pallrar mig upp till min promenad och sedan klockan 5 blir det ett glas vin på Hannas balkong och därefter beger vi oss in till stan för middag med vår andra fina vän,  det lutar mot Tures eller Grodan för att äta det som vi alltid annars väljer – råbiff eller Moules. Jösses jag är lite mycket av en vanemänniska…..

glutenfri middag

Kameran är med också i mitt försök att fånga lite mer av mina dagar på bild haha, får se hur länge jag kommer ihåg den.

Men till Chili con carne då, receptet skulle jag tippa på är för ca… Jadu, säkert 8 portioner om det serveras ris och sallad till?

INGREDIENSER

  • ca 1 kg nötfärs (eller sojafärs om du vill hålla den vegetarisk)
  • 1 burk hela tomater
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tetra stora vita bönor
  • 1 tetra kidneybönor
  • ca 4 stora schalottenlök
  • 1 tärning köttbuljong (byt ut mot den buljong du önskar om du inte vill ha kött. Kan tips om Renée Voltaires buljonger – supergoda!)
  • 1 röd chili
  • 4 vitlöksklyftor
  • Kryddor: paprikapulver, liiiiite chilipulver, spiskummin, garlic&peppar, havssalt
  • persilja till garnering

TILLAGNING

Börja med att hacka upp schalottenlök och vitlök och stek dem i en stor gryta, häll ner köttfärsen och krydda ordentligt.

Slå sedan över burken med hela tomater och krossade tomater och låt allting puttra ihop i några minuter. Släng sen ner en tärning med buljong, båda förpackningar med bönor och krydda igen och låt allting ligga och puttra i minst 15 minuter men helst längre. Jag åt den efter 15 min men lät den sedan stå på i ca 2 timmar på låg värme, till Olof som jobbade sent och till det som blev över till de andra middagarna.

Ugnsbakad butternut Chili och ingefära Ugnsbakad pumpa

För att primärt vara en receptblogg har det bjudits på förvånansvärt få inlägg med just… recept, på sistone. Men även om man nu inte skulle kunna tro det, så finns det mer i vardagen än endast mat. Men jag tycker att det är dags för ännu ett middagsrecept och denna gång ett höstigt sådant a.k.a butternut squash.

Pumpan gratinerades med en köttfärsfyllning med smaker av chili, ingefära och koriander. För det gör sig väldigt bra med pumpans milda, något söta smak. Till det här serverades kokt ris med kokosflingor och russin som är fruktansvärt gott. Men pumpan går givetvis lika bra att servera med en stor, grön sallad.

Russin

Efter middagen påbörjade jag något som var tänkt skulle bli donuts, slutresultatet är så långt ifrån donuts som vi bara kan komma och istället bröts degen ner i tre olika recept för att se vad den passade bäst till. Så ikväll väntar en utvärdering av pepparkakor, bullar och bollar. Men mer om det imorgon. 

Receptet på gratinerad pumpa är för två, är du nu bara en person så kan jag meddela att den här rätten klarar sig fint till både matlåda som till middag någon dag senare.

Köttfärs med koriander Fylld pumpa

INGREDIENSER (2 portioner)

Gratinerad butternut squash 

  • 1 mellanstor butternut squash
  • 300 g (cirka) köttfärs
  • några matskedar gratängost
  • färsk chili
  • 2 cm färsk ingefära
  • färsk koriander
  • kryddor efter smak (jag använde salt, peppar och Hej Bombay buljong från René Voltaire)

Kokosris

  • 2 dl jasminris
  • kokosflingor
  • 1 litet paket russin
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skär sedan upp pumpan på mitten och gröp ur kärnhuset. Lägg upp halvorna på en ugnsplåt, smörj in dem med kokosolja och havssalt och ställ in dem i ugnen i cirka 50 minuter. Här sköter de liksom sig själva. 

När pumpan börjar bli klar, stek köttfärsen med hackad chili, färsk ingefära, kryddor och blanda sedan ner hackad koriander när det börjar bli klart. Ta därefter ur pumpan ur ugnen och gröp ur den med en sked (inte hela vägen till botten men nästan, håll pumpan med en kökshandduk om den är varm) Blanda ner pumpaköttet i köttfärsen och rör om. Fyll pumporna köttfärsblandningen och toppa med några matskedar gratängost. Ställ tillbaka pumpan i ugnen i 5-10 minuter tills osten smält.

Koka riset och när det är klart så blandar du bara ner salt, russin och kokosflingor. Servera sedan pumporna med riset och sallad.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

glutenfri middag

När jag imorse vaknade fick jag ständigt påminna mig själv om att det var fredag. Inte lördag. Jag vaknade, åt frukost och förberedde mig mentalt på trappintervallerna som står på lördagens schema. Kom på att det var fredag, fortsatte med frukosten. Gick sedan för att byta om, och klädde mig för trappintervaller. Kom återigen på vad jag pysslade med och påminde mig ännu en gång, att det är fredag. Hur svårt ska det vara. 

Antagligen gav torsdagskvällen en fredagskänsla, vilket i sin tur gav en lördagskänsla idag.

Vi har en TV som krånglar, vi har även en ny TV som står- och har stått i- hallen ett tag. Den ska liksom bara upp på väggen… viiiiiilken dag som helst nu. Vilken som helst…. 

Den har nu gått från att krångla till att liksom inte starta. Vilket då innebar att jag skulle spendera de tre timmar innan mannen kom hem, som förövrigt givetvis löste det där på ett nafs, utan TV. Vilket är lättare sagt en gjort. Jag lagade mat. Fixade och donade, ni vet- det här med att skapa sig projekt. Lyssnade på podd. Ensam, uppkrupen i soffan med en katt som medtvingat sällskap med mobilen på högtalare liggande på bordet framför mig haha.

Relationspodden med Bingo och Katrin. Jag är besatt. Helt jävla besatt. JAG ÄR KATRIN. Haha vi är praktiskt taget samma person, hon lägger orden i min mun och jag skrattar så jag gråter varje avsnitt. Har ni inte hört den, gör det dirr.

Därefter gav jag mig på att färga min utväxt, vilket jag absolut inte fick för min frisör efter tidigare misslyckade försök. Men krisar det så gör det. Och ett helt nytt system kom jag på, för att inte förstöra min ombrefärgning då alltså. 

IMG_3036 IMG_3037

Därefter intogs återigen soff- och poddläge för att fortsätta fördriva tid tills TV situationen kunde lösas. 

Gårdagens middag fick alla tummar och tår upp, inklusive av mig själv som la matlådorna åt sidan till förmån för sötpotatisplättarna. Ett vegetariskt middagsalternativ, eller så gör du som mannen här hemma gjorde och lägger till köttfärs. För det här med vegetariskt var visst inte ett alternativ.

Sötpotatisplättar serverat med en rödbet- och fetaost sallad toppat med vitlök och koriandersås

rödbetor sötpotatisplättar

INGREDIENSER (2 portioner + 1 matlåda)

Sötpotatisplättar 

  • 3 medelstora sötpotatisar
  • 1 morot
  • 3 cm färsk chili
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 ägg
  • 1.5 msk fiberhusk
  • garlic & peppar krydda
  • vitpeppar
  • havssalt

Rödbetssallad

  • 3 stora färska rödbetor
  • 1/2 paket fetaost
  • havssalt

Vitlök och koriandersås

  • ca 1.5 dl lätt kvarg
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 msk hackad, fryst koriander

rödbetor med chevré vitlök och koriandersås

 

TILLAGNING

Börja med att skala och skära upp både rödbetorna och sötpotatisen i mindre bitar. Ta fram två kastruller, koka rödbetorna i den ena och sötpotatisen i den andra. Det går fortare när de är uppskurna så håll koll så de inte överkokas.

När rödbetorna är klara, häll av vattnet och låt dem svalna helt. Lägg sedan upp dem i en skål, tillsätt havssalt och smula över fetaost.

När sötpotatisen är klar, häll över den i en bunke och mixa med en stavmixer. Tillsätt 1 ägg, fiberhusk och havssalt och mixa återigen. Hacka sedan upp chili och skalad ingefära till små strimlor (behåll kärnorna i chilin, det ger bättre smak) häll ner dem i sötpotatispurén. Skala och finriv en morot, tillsätt den till smeten och krydda sedan väl och blanda sedan igen med en sked.

Låt sötpotatissmeten stå och sätta sig i ca 10 minuter, fiberhusken gör smeten hanterbar. Sedan är det bara att steka sötpotatisplättarna, i kokos- eller olivolja. Klicka ut små bollar i stekpannan, platta till dem och stek på medelhög värme. De kommer att vara lite ”lösa” då det egentligen bara är sötpotatispuré så de kan vara svåra att vända men fäll bara över dem och stek på båda sidor.

De sätter sig när de fått svalna, och väldigt väldigt gott är det! För såsen behöver du endast blanda kvarg, pressad vitlök, koriander och kryddor. Passar fint till chili och ingefärssmaken =)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *