Chocolate Chip Cookies | Matkreation
Tag

chocolate chip cookies

Browsing

Jag är tillbaka till att mitt liv är ett enda stort projektarbete. Vi har så mycket igen just nu i skolan att den här uber-super-dyra Thailandssemestern över jul och Nyår känns berättigad, jag påminner Olof dagligen att jag lovar att ägna honom mer tid då haha. Lyckligtvis var jag förbered på att det skulle bli mycket och efter att ha tagit en hel kandidatexamen på sidan av mitt heltidsjobb så har förberett mig väl. Thank god.

Vilket som, igår lyckades jag slita mig från hemtentan några timmar för ett besök hos min underbara frisör.

ombre

Min ombre är kvar men en nyans ljusare och vi jobbar nu mot att jag inte ska behöva färga min utväxt, vilket innebar att vi blonderade hela det mörka och började om med en ljusare nyans.

blond-ombre

And there it is…

Nu är jag nyligen hemkommen från ett benpass med pappa och snart väntar middag och sedan ett besök i Lidingö Centrum för ett glas vin med Hanna, det här när man försöker klämma in alla viktiga människor i ens liv på den ända lediga dagen på veckan. Yepp ;) 

Men här kommer även en ny Videotutorial på Chocolate chip cookies på kikärtor!

 

Som ni ser är dom hur enkla som helst, men ack så goda!

Imorgon är vi tillbaka i rutiner och vår PR lansering av HemnetHuset ska börja förberedas. På tisdagkväll är det mingel för årets upplaga av Spinngalan vilket jag ska fota, vilket blir en bra övning för fotograferingen på själva galan. Om några veckor har jag ytterligare en kväll med mingelfotografering inbokat för Nätverket Women with så det rullar på nu. Mamma undrade idag när jag blev fotograf, jag undrar lite detsamma men som jag utvecklas just nu. Nu står någon otåligt och stampar efter middag här så nu ska vi slänga ihop ett gäng Frikadeller i tomatsås :)

Dag nummer två med antibiotika och jag kan konstatera att den biter som den ska, min tandvärk har nu övergått till ett oändligt kliande. Vilket tydligen ska vara något bra nu asså. Någon annan kan väl tycka att jag sett bättre tider, men det värsta är ändå tristessen som uppstår med just tandvärk. Idag jobbar vi hemifrån, mest för att nätterna inte är en dans på rosor. Men imorgon fyller jag 25, tandverk eller ej, då ska det lunchas med syster :D 

Protein chocolate chip Ombre

I fredags hämtade jag ut mitt paket jag beställt med Questbars, något jag försöker undvika då mitt relativt kontrollerade jag inte tycks kunna kontrollera mitt Questintag. Finns de hemma äter jag dem, för att liksom få dem ur världen. Problemet blir då när jag sitter med en låda innehållandes 12 stycken. Det blir mycket att äta sig igenom haha.

Okej och de är nu alltså slut. 6 dagar. 12 bars. Det blir två om dagen. Eller som i detta fall. Några om natten. Givetvis var det Cookie dough som beställts hem, och jag kom fram till att det jag förmodligen egentligen vill ha; det är chokladen. Men att jag maskerar det med att äta hela baren. Nu hade jag ingen choklad hemma, men jag hade sockerfria chocolate chips. Och istället för att vräka i mig nävar, bestämde jag att göra egen cookie dough, som sedan ugnsbakades i portionsstorlekar. 

Glutenfri chocolate chip Chocolate chip cookie

Visst kan man göra kakor av smeten med, även om jag personligen föredrar att luta mig tillbaka med en hel, liten form av kaksmet här i position; sängliggandes. 

Sjukstuga

Varje sjukdag tackar jag mannen min för att han prompt skulle ha tv i sovrummet haha, och Tivo för att han fint spelat in samtliga avsnitt av Vanderpump rules som jag smygtittar på när mannen min inte sitter bredvid och kritiserar avsnitten stup i kvarten :p

Sockerfri chocolate chipProtein kaka

INGREDIENSER (tre portionsformar, alt ett gäng kakor typ)

  • 1 tetra kikärtor
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 30 g proteinpulver Vanilj Vassle
  • 1/2 dl sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • 1 msk mandelsmör
  • 1 msk rismjöl
  • 1 msk lågkalori äppelmos
  • 1 msk honung
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vanilj
  • några nävar sockerfria chocolate chips (jag köpte mina hos Nu3, eller hackad sockerfri choklad)

TILLAGNING

Sätt på ugnen på 170 grader. Häll sedan av vattnet från kikärtorna och skölj dem noga. Blanda alla ingredienser i en bunke (förutom chokladen) och mixa med en stavmixer till en slät smet.

Blanda ner chokladen och rör om med en sked. Häll över smeten i tre formar eller rulla bollar som du sedan plattar ut till kakor. Ställ in i ugnen i 18 minuter. Tänk på att tillagningstiden ändras om du gör kakor! Börja då kanske med ca 5-7 minuter och håll koll så de inte bränns :) 

Men så gott det här blev! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

cashewmjölk jordnötssmörskaka cashewnötsmjölk

Tema: Nöt. Så ni nötallergiker skulle helt enkelt kunna scrolla förbi detta inlägg. Vilket givetvis också innebär att jag helt enkelt får ge mig på nötfria chocolate chip cookies som kompensation =)

En vara som alltid finns hemma i kylskåpet är just nötmjölk. Vanligtvis Cashewnötsmjölk men ibland slinker det även med en mandelmjölk hem, den senaste tiden har jag däremot febrilt letat efter Go Greens osockrade pistagemjölk, dessvärre utan resultat. Nötmjölk har främst en längre hållbarhet än vanlig mjölk, vilket liksom gör att det oftast finns mjölk hemma när jag spontant får för mig att baka. Det är ett fint alternativ till laktosfri mjölk och gör på sätt bakverken laktosfria… duuuuh. Och till sist innehåller nötmjölk generellt sätt färre kalorier än vanlig mjölk, vilket drar ner kaloriinnehållet något. 

Men. Dyrt? Ja. Visserligen behövs inga större mängder då nötmjölk – enligt mig är relativt kompakt – men dricker du den rakt upp och ner. Då kan det kosta i det långa loppet. Vilket är varför det är så fint att göra egen. Denna gång använde jag cashewnötter, vilket inte är helt gratis de heller – framförallt inte om du inte tar vara på nötpulporna som jag kallar det. Vad det egentligen heter har jag inte den blekaste aning om :p Men nötslasket, resterna… Ja, nej det blev inte mer inbjudande. Men att göra egen mjölk öppnar även upp för ett obligatoriskt kakbak. Och det tycker vi om. Denna gång med hemmagjort jordnötssmör (nötfrossa hos mig under gårdagen??!) sockerfri choklad och hackade hasselnötter.

När syster kom på besök igår hade jag förberett en påse kakor till henne, som dessvärre prompt skulle lämnas hos mig då hon under sin 5 minuters visit lyckats vräcka i sig halva påsen. Godkända kakor med andra ord. 

choklad och hasselnötskakor

INGREDIENSER

Cashewnötsmjölk

  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 4 dl vatten
  • 2 urkärnade dadlar
  • vaniljpulver
  • nötmjölkspåse (eller nylonstrumbyxor?)

Chocolate chip cookies

  • 1 dl jordnötssmör
  • cashewnötspulporna ca 3/4 dl nötslask haha 
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1/2 dl äggvita (går även att använda låg kalori äppelmos om man nu har sån hemma)
  • 3 msk sukrilett
  • 2 tsk bikarbonat
  • några rutor sockerfri choklad (eller mörk choklad)
  • 1/2 dl hasselnötter
  • vaniljpulver

sockerfria kakor nötmjölk

 

TILLAGNING

Börja med att lägga cashewnötterna i blöt, helst under natten. Varför? För att nötter innehåller Fytinsyra som kan hindra näringsupptaget och genom blötläggning av nötterna så bryts fytinsyran och enzymblockerarna ned vilket innebär att de aktiveras.

Häll sedan av vattnet från nötterna, skölj dem nog och häll sedan över dem i en mixer – tillsätt vatten, vanilj och dadlar och mixa väl. Ta sedan fram en bunke och din nötmjölkspåse som går att köpa här – häll över all vätska i påsen och krama sedan ur den. och TADAAA nu har du resterna från nötterna i din påse.

Häll över mjölken i en glas burk och förvara den i kylen. Sätt sedan på ugnen på 170 grader.

Blanda alla ingredienser till kakorna med en sked, hacka upp hasselnötter och choklad och häll ner i smeten (som förövrigt var huur god som helst) Ta fram en plåt med bakplåtspapper, olja pappret med kokosolja och rulla sedan små bollar av smeten.

Platta tillsist ut bollarna med en gaffel till kakstorlek, ställ in i ugnen i ca 15 minuter.

Låt kakorna svalna över natten för att de ska bli krispiga. Nöt temat avslutat :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *