Browsing Tag

chutney

Kitchen stories

Chicken Tikka Masala med cashew/palsternacksris och persikochutney

augusti 8, 2014

tikkamasalamiddagchickentikkapalsternacksrisIgår stod indiskt på menyn. Spicey. Samma misstag varje gång för den delen, hackar chili och petar mig sedan i ögat. Att man aldrig lär sig. Varje gång vi äter indiskt ställer jag alltid samma fråga, varför äter vi inte detta oftare? Svaret är att det är så otroligt många kryddor som ska ner i rätten, men å andra sidan så är det mer eller mindre alltid samma kryddor – så tekniskt sätt så räcker det med att länsa kryddhyllan på coop en gång, sedan så har man allting hemma. Till masalan skulle det serveras hemmagjord mango chutney, men mangohyllan ekade tomt. Det blir svårt då. Så kom jag på att det stod en stor korg med persikor hemma, persikochutney fick det bli- med chili. Nu har vi spicey på spicey. balans ska det vara. Palsternackans milda och nötiga smak kom väl till pass, lite cashewnötter på det och middagen blev en succé.

INGREDIENSER (2 portioner)

Chicken Tikka Masla  (det blev mycket gryta över så denna har ni matlådor på, ca 4 portioner)

  • 800 g kycklingfilé
  • 2 st gula lökar
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 1 röd chili
  • 4 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 3 cm färsk, skalad ingefära
  • salt & peppar
  • 2 tsk garam masala
  • 1 msk paprikapulver
  • 0.5 tsk spiskummin
  • 0.5 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald, torkad ingefära

Persikochutney 

  • 5 persikor
  • 1 dl vatten
  • 1/2 röd chili
  • 0.5 dl sukrin gold (alternativt farin socker eller annan sötning)
  • 1 msk honung
  • havssalt

Cashew/palsternacksris 

  • 6 medelstora palsternackor
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • örtsalt

plommonchutneymasala  chickentikkamasalaTILLAGNING

Persikochutney: Börja med att skära upp och kärna ur persikorna samt chilin, lägg ner dem i en kastrull. Tillsätt sedan vatten, honung och sötning och låt allting koka ihop i 40 minuter på medel temperatur. Medan chutneyn kokar kan du tillaga resten.

Chicken Tikka Masala: Börja med att hälla ner samtliga ingredienser, förutom löken, kycklingen och kokosmjölken, i en matberedare alternativt i en bunke för att mixa med stavmixer – men matberedare är att föredra. Mixa allting till dess att du har en slät sås. Skär upp och stek därefter löken och kycklingen i en wokpanna, häll i masala såsen och tillsätt sedan kokosmjölken. Låt allting stå och koka ihop ett tag. Under tiden kan du göra riset.

Cashew/palsternacksris: Skala palsternackorna och skär sedan upp dem i mindre bitar, häll ner allting i en matberedare tillsammans med cashewnötter och örtsalt efter smak – mixa i några sekunder till dess att du fått ett ris, mixa inte för länge – vi vill inte ha palsternackssmör. När du fått en riskonsistens så häll över allting i stekpanna och stek snabbt upp med olivolja, några minuter räcker.

Har du ingen matberedare så går det lika bra att riva allting på ett rivjärn – inte på de minsta hålen vilket jag råkat tipsa om tidigare (blev visst inte alls bra). Men en matberedare är absolut att föredra. Har ni ingen, köp en. Matlagningens bästa vän.

När masalan och chutneyn har kokat klart är maten redo, servera med babyspenat och en klick kesella. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *