Browsing Tag

citron

Kitchen stories

Bönpasta med kyckling och laktosfri citronsås

maj 20, 2016

Glutenfri pasta Citronpasta

Om vi äter mycket kyckling hemma? Eeeeh Ja! Kyckling är svårslaget och har ett näringsvärde som tillåter mig att äta tre gånger så mycket mat än om det t ex serveras fläskkött. Egentligen spelar inte det någon roll, nu när jag är offseason räknar jag inte. Jag äter på känsla, som en bör göra. Men samtidigt har jag en tävlingsdiet inplanerad med start i februari, jag gör endast mig själv en otjänst om jag inte tänker någorlunda smart. Jag är så otroligt glad över att perioden efter dieten gick så pass bra ändå, att jag lyckades undvika formnoja (jag tror vi snarare har ett omvänt dilemma inför nästa diet; jag fullkomligt ÄLSKAR min kropp med några kilon plus!) och att jag lyckades landa i en vardag där jag kan äta det som jag känner för. Men med den otroliga mängd mat jag ändå äter, vid varje måltid- varje dag, föredrar jag att välja mat som ger större volym och en stabilare grund för min träning. Och där är kyckling fantastiskt!

Och bönpasta. Och parmesan, den är viktig :)

Risenta pasta

Det fina med pastarätter är att det tar ganska exakt ingen tid alls att göra. Framförallt inte när man lyckas sätta mannen i arbete, i efterhand inser jag nu att det jag ansvarade över; Det var att koka pasta. Inte konstigt att jag nästintill tyckte att maten liksom lagade sig själv ;)

Beanpasta

INGREDIENSER (2 portioner)

  • ca 400 g kyckling
  • 1 burk kokosmjölk ligh
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 2 citroner
  • 2 vitlöksklyftor
  • chilipulver
  • havssalt
  • peppar
  • bönpasta

TILLAGNING

Börja med att strimla kycklingen, stek den sedan i kokosolja med hackad färsk basilika, havssalt, pressad vitlök, chilipulver och peppar. När kycklingen stekt i några minuter så häller du över kokosmjölken och river över skalet från båda citronerna. Pressa sedan i saften från en (1) citron och smaka av, behövds det mer saft -pressa över den då.

Krydda ordentligt och låt allting koka ihop ett tag i stekpannan. Koka sedan bönpastan enligt anvisning, när den är klar häller du av vattnet från pastan och blandar ner den i stekpannan med kycklingen i citronsås.

Ta av pannan från spisen och servera med finriven parmesan ;)

Kitchen stories

Citron & Vallmomuffins med lakritsfrosting

april 22, 2016

Äntligen fredag, vad jag har sett fram emot denna helg! På söndag blir det Tyngre Classic för min del, självklart måste jag gå och se Bikini. Det har blivit lite av en tradition, att möta upp min Tyngre-date Susanna och sedan spendera dagen i Solnahallen. Förra tävlingen var jag själv på diet och det var förmodligen den enda dagen jag mådde dåligt under den tävlingssatsningen. Prestationsångesten steg mig åt huvudet, jag var trött och sliten och hade glömt mellanmål. Jag trodde dagen skulle fylla mig med ny energi och motivation, men det blev en psykiskt påfrestande dag. Då vet jag det, till nästa gång. Jag fixar helt enkelt inte pressen av att se andra i tävlingsform, när jag själv inte riktigt är framme vid mål. Hela tävlingssatsningen följde jag av alla som skulle tävla samma tävlingar som mig, jag behövde fokusera på min resa och ingen annans. 

Men denna gång är annorlunda, jag ser fram emot att andas in tävlingsandan som uppstår. Ska bli så roligt att få se alla tävlande på deras dag! 

Hursomhaver, häromdagen bakade jag proteinmuffins med smak av citron och lakrits. Mannen min konfronterade mig direkt och undrade huruvida jag har något emot honom, eller om det bara var en slump att jag varit väldigt sugen på lakrits dom senaste veckorna hahaha. Han gillar liksom verkligen inte lakrits, jag fick lite dåligt samvete och hade därför endast i en liiiiiiiiiten touch av lakrits i frostingen, så att han – om han ville – kunde skrapa bort den. Men av glädjetjuten (och ett ständigt tjatande om han fick ta en till… och en till… och en till….) så tror jag nog att lakritsen inte var så farlig ändå ;) 

Citron och lakrits muffins Proteinmuffins citron

Okej. Det var verkligen inte så här jag hade tänkt mig att mina muffins skulle se ut. Snarare var det något sådant här jag hade föreställt mig i mitt huvud:

Yellow-Wedding-Cupcakes

HAHHAHAA.

Istället blev det några osmakliga muffinsformar (i leopardmönster?!) och en frosting som rann åt alla håll och kanter – insåg jag när jag påbörjade mitt spritsande av ett blomstermönster. Jag dog lite inombords…. 

Citron och vallmo muffins

Men alltså smaken. SMAKEN. On point. 

I somras gjorde jag en Citron och vallmokaka så det är lite av en spinn på den, men i muffinsformat.

Glutenfri citronmuffins Proteinmuffins

INGREDIENSER (hmmm 10-15 muffins kanske)

Citronmuffins-smet 

  • 3 dl havregryn
  • 1.5 skopa (ca 45 g) vaniljvassle
  • 1.5 dl alpro kokosmjölk
  • ca 1 dl lättkvarg
  • 1 dl sötning
  • 1 ägg
  • 1/2 msk kokosmjöl
  • 1 msk äppelmos lågkalori
  • 1 citron (saft + skal)
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 2 msk vallmofrön
  • 1 tsk vanilj
  • 1 tsk gurkmeja

Citron & lakritsfrosting (Har inga exakta mått, bara tjoffade ner i mixern)

  • ca 2 dl lättkvarg
  • 1 skopa (30 g) vaniljvassle
  • 1 citron /återigen både saften + finrivet skal)
  • ca 1 dl flormelis
  • en näve sockerfri lakrits (de bron – går att hitta i matbutik)
  • några droppar lakritsessence (som topping ÖVER frostingen)

TILLAGNING

Sätt på ugnen på 170 grader. Mixa alla ingredienser till muffinssmeten i en matberedare, häll över smeten i muffinsformar och grädda i ca 15-18 minuter (mina var lite krämiga när dom kom ut men satte sig sedan under natten i kylen).

Medan muffinsarna gräddas blandar du allt till frostingen i matberedaren, när dom sedan svalnar så smeter du på frostingen och droppar lite lakritsessence över.

Ps. Det går lika bra att använda lakritspulver i frostingen om du vill det! 

Kitchen stories

Citron kaseinglass med lakritssås och citron & lakrits chokladströssel

mars 14, 2016

Typ universums längsta namn på en glass. Men trots det väääldigt långa namnet gick denna glass väääldigt snabbt att slänga ihop.

ProteinglassSockerfri glass

I helgen fick jag hem mitt paket jag beställt från MM Sports som bland annat innehöll mina nya Teamkläder, men i vanlig ordning tycktes mina fingrar liksom inte nöja sig med att endast beställa nya linnen utan sökte sig även okontrollerat till rubriken Kosttillskott… De tenderar liksom till att göra just det. Framförallt var det nytt Kaseinprotein som behövde införskaffas, jag saknar ett i vanilj. Och vi alla vet hur viktigt det är att det liksom finns hemma?! 

Just nu har de kampanj på Body Science Casein så naturligtvis var det några påsar av just det som fick åka med hem.

Casein recept

För en tid sedan så hittade jag Le bron sockerfri lakrits inne på min vanliga matbutik, jag som ÄLSKAR lakrits var inte sen på att slänga ner även en påse av just det i min varukorg.

Okej… Jag tror vi ser ett mönster här. Tjejen utan självkontroll och ett misstänkt okontrollerat shoppingbegär… 

Men självklart var jag tvungen att göra någonting av dom och kombinationen citron/lakrits slår liksom sällan fel. Så tidigt på lördagsmorgonen drog jag ner lakritsen i min matberedare och mixade på full effekt för att krossa dom jävlarna. Oljudet som skapades av att mixa hård lakrits i en mixer är obeskrivlig. Mannen där hemma som spenderat halva natten rännande ute i storstaden var lagom road över mitt tidiga morgonprojekt. Så förslagsvis mixar ni lakritsen vilken tid på dygnet som helst, men inte 07:00 en lördagsmorgon. 

Lakritskrosset åkte sedan ner i en skål med hemmagjord citronchoklad, för att sedan få agera citron och lakritsströssel.

Citronglass

Någon här besökte annars ögonläkaren nu på morgonen med en misstänkt (självdiagnostiserad, skall tilläggas, glaukom). Att det finns i släkten var tillräckligt för denna hypokondriker att ta ut oländigheterna i förskott.

Screenshot Processed with VSCOcam with a5 preset

HAHAHAHHAHA Så så här gled jag runt imorse, måndag morgon, genom Globen arena. Och pupillerna tycks liksom inte heller vilja minska i storlek.

Och nej, givetvis hade jag inte glaukom.

Till receptet då. Som ger två portioner, där den ena då åts igår och den andra till frulle idag. Och vem hade alltså bästa frukosten imorse?!

INGREDIENSER

Sockerfri citronchoklad med lakrits

  • 100 g sockerfri lakrits
  • 100 g kakaosmör (går också att hitta i matbutik)
  • skalet från 1 citron + saften från halva den
  • 2 msk sukrilett (eller annan sötning)
  • 1 tsk vanilj
Citron kaseinglass 
  • 250 g lätt kesella
  • 1 dl Body science Vanilla Ice cream Casein
  • 1 dl pistagemjölk (eller annan mjölk)
  • 1/2 dl äggvita
  • 1/2 dl sötning
  • saften + skalet från 1 citron

Sockerfri Lakritssås 

  • 1 msk lakritspulver
  • 2 msk fibersirap gold
  • 2 tsk vatten
  • 2 tsk sukrilett

TILLAGNING

Börja med chokladen. Mixa lakritsen tills det blivit små bitar. Värm sedan upp kakaosmöret tillsammans med skalet från en citron, sötning, vanilj och saften från halva citronen (i en skål i micron eller över ett vattenbad) Blanda sedan ner lakritsen i chokladen och häll upp på aluminiumfolie och låt det stelna. Ställ sedan in chokladen i frysen.

Blanda ingredienserna till glassen med en stavmixer och häll över i en glass maskin.

Blanda ingredienserna till lakritssåsen med en sked och när glassen börjar bli klar så häller du ner halva lakritssåsen ner i glassen.

Servera sedan glassen med extra lakritssås och krossad citron och lakritschoklad! :)