Browsing Tag

citron

Kitchen stories

Citron och saffransfudge

december 22, 2015

Sockerfri saffransfudge Citrontryffel

Är jag sent ute när jag liksom två dagar innan julafton tipsar om gotte till julbordet? Är jag möjligtvis också sent ute när jag inser att jag fortfarande inte påbörjat julklappsinhandlingen haha? 

Hur firar alla ni jul? Sånt är alltid kul att höra! Det här med familjetraditioner är väldigt intressant. I och med att jag själv är uppväxt utomlands skapades våra jultraditioner redan för många år sedan, och håller i sig än idag.

Med en övernattningslägenhet på gärdet i storlek x-small och en familj på fem blev det här med att både tillaga, och duka fram julbord komplicerat och julafton har därför alltid spenderats ute på Djurgården, på Hasselbackens julbord. Det enda julbordet som för några år sedan hade öppet på just julafton. Efter att både ålen och löjromen plockats bort har det bara gått utför och vi beslutade för två år sedan att det var dags för familjen Lundqvist att spread our wings and fly. Hela vägen bort till Villa Källhagen, snäppet längre in på Djurgården dåra. Till min stora lycka, det här med förändring tycker jag är klurigt.

Så införde vi för några jular sedan ytterligare ett inslag på julafton, morgonträning på friskis & svettis. Haha julbordet har aldrig smakat så bra, som efter att ett svettigt morgonpass med familjen infördes. Eller så var det det uppgraderade julbordet…

Efter julbordet är det fritt fram med lite fritid, vilket i mitt fall förra året innebar att jag låste in mig i ett av rummen med min nya obsession, serien Bron. I år väntar en nostalgitripp med systrarna och filmen Matilda. Medan mamma och pappa tittar på Kalle Anka. För nej, jag har aldrig tyckt om, eller förstått vitsen med att se samma program varje år. Trots den vanemänniska som jag nu är.

Efter att dom vuxna fått titta på tecknat beger vi oss över till grannfamiljen för glögg, högläsning av jul-(nånting, minns inte vad det är som vi läser ur? Bibeln? Oklart. Jag dricker mest glögg) Och sedan kommer tomten, där någon varje år alltid tycker det är lika kul att utbrista att vi stora tjejer ska sätta oss i knät på tomten. Som varje år är pappa.

På kvällen väntar sedan julklappsutdelning med familjen och pojkvänner och sedan blir det den traditionsenliga middagen med skaldjur, bubbel och spelkväll med spelet någon förmodligen fått i julklapp av mamma :p 

En väldigt fin julafton. 

Vanligtvis har jag något gott med mig till kvällskvisten, förmodligen innehållandes någon form av choklad, men givetvis plockas det både från det övre- och det nedre lagret även ur Alladinasken. Även av mig. Där jag vanligtvis slänger mig över den vita pralinen först. Inte för att den är godast. Men för att det finns En, vilket självklart innebär en mindre vinst i sig om man lyckas roffa åt sig den.

Saffransfudge

Denna citron och saffransfudge slängdes snabbt ihop häromdagen och kommer bli ett fint tillskott till julgodiset, fruktansvärt enkelt men ack så gott. Är ni några stycken så dubbla receptet, the more the better.

INGREDIENSER (6-8 bitar)

  • 1 dl torkade aprikoser
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 1/2 dl cashewnötssmör
  • 1 msk fibersirap (går att utesluta)
  • 2 urkärnade dadlar
  • 1 msk honung
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 paket saffran
  • 1 nypa vaniljpulver
  • lite havssalt

Sockerfri fudge

TILLAGNING

Släng ner alla ingredienser i en matberedare och mixa tills fått en slät ”smet”, du kommer behöva skrapa ner allting från kanterna några gånger. Smörj sedan en liten ugnsform och tryck ner smeten, förvara i kylskåpet under natten och ta sedan ut och skär upp i små rutor.

Min ugnsform var något stor, så jag tryckte bara ut smeten i ena kanten, för att behålla höjden. Den är så pass formbar att du inte behöver fylla en hel form.

Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Citron och vallmo proteinbites

juli 13, 2015

glutenfri citronkakacitron wallmo proteinbites

Och så var vi tillbaka till vardagen. Att stiga upp imorse med ett mål med dagen kändes ovant, att det återigen finns måsten. Att ha tider att passa och saker som liksom bör göras. Framförallt fasar jag inför dagens benpass, man bör efter två veckors semester känna sig utvilad och redo för fysisk ansträngning. Men nja, not so much. Men å andra sidan känner jag väl alltid lite ångest innan benpass ;)

Och sovit dåligt har gjort, också. Flera gånger vaknade jag upp av att en av katterna ramlade ner från sängen. Oklart. Och vem av dem det var vet jag inte heller. De ser liksom ganska likadana ut, i alla fall klockan 3 på natten. Ramlade den inte ner, skulle det lekas och kelas. Men helt underbara är de, trots utebliven nattsömn. 

Men att vara tillbaka hemma, i köket igen var väl riktigt trevligt. Och nu när rosévinet inte längre ska, eller bör, intas på daglig basis satte sötsuget in. Och hemma stod NoGii Whey & Quinoa Protein från Nordic Athletes och väntade på att provbakas med. 

 quinoa protein

Ett helt nytt protein, för mig. Så spänt väntade jag på resultatet när proteinkakan gräddades, de sista vi vill ha var en torr, oätbar kaka. Vilket också var det sista vi fick, för den var krämig, och precis-lagom-mjuk och alldeles underbart god. 

Proteinet går att köpa här, just nu kostar det endast 150 kr istället för 299.

Citron och vallmo – en förbaskat bra kombo det där. Och med dessa ingredienser har kakan kunnat ätas både till kvällsmål och mellanmål. Okej, och frukost :p Det är mycket ”Alt” i receptet, Alternativ… haha. Men recept är sällan huggna i sten, har du ingen ingrediens – våga prova med något du tror fungerar. Annars lär man sig aldrig! 

INGREDIENSER (12 bitar)

  • 2 burkar ekologiska stora vita bönor (240 g bönor/ burk)
  • 42 g quinoaprotein (alt 30 g vassleprotein)
  • 2 ägg
  • 1/2 dl äggvita (alt äggvita från 1,5 ägg)
  • 2 citroner
  • 1 dl sukrilett (alt annan sötning som mäter samma som socker)
  • 1/2 dl avfettat kokosmjöl
  • 1/2 dl vallmofrön
  • 3 msk mandelmjöl
  • 2 msk honung
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 1/2 tsk bakpulver

citron vallmo citron wallmo bites

TILLAGNING 

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader.

Häll sedan över båda burkarna med stora vita bönor i ett durkslag och skölj noga av dem. Häll sedan över dem i en bunke, tillsätt 2 msk honung. 1 tsk vaniljpulver, 1/2 dl äggvita, 2 ägg och mixa med en stavmixer till en puré.

Häll sedan ner kokosmjöl, mandelmjöl, proteinpulver, sötning och bakpulver och blanda smeten med en sked. Riv skalet från båda citronerna och häll ner det i smeten, pressa ner saften från 1/2 citron och häll ner även den. Tillsätt tillsist vallmofröna och blanda allting noga, återigen med en sked.

Ta fram en ugnsform och smörj dem med koksolja, jag använde en brödform med måtten L: 26 cm B: 12 cm och höjd: 7 cm. En standard brödform.

Häll över smeten, grädda i 40 minuter. Ta sedan ut kakan och ställ den i kylskåpet under natten, sedan är det bara att skära upp den morgonen därpå. Väldigt, väldigt god :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Glutenfri äppelkaka

juli 6, 2015

glutenfria äppelkaka

äppelkaka

Eftersom att min receptuppdatering är lika med ungefär noll. Ganska exakt. Väcker jag istället liv i några gamla favoriter. De där recepten som nästan glömdes bort, men som är så där väldigt goda. 

Först ut, äppelkaka med citron. För det är ett sådant recept som egentligen är något höstigt, men som med citronen fräschas upp. En hel del. Ett fint recept till sommarkvällarna, gärna serverat med lite vaniljvisp aka vanilj kvarg. 

Det kan se ut som om det är mycket att göra, jag hade ont om tid och slängde ihop det jag hittade hemma så den går fort att laga. Spontanitetsrecept när det är som bäst.

INGREDIENSER (ca 7 portioner)

Botten

  • 2 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl lågkalori äppelmos
  • 0.5 dl kokosolja
  • 1 dl sukrilett (alternativt annan sötning i ströform, t ex stevia)
  • 4 msk vanilj proteinpulver (går att utesluta)
  • skalet från 1 citron
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver

Kanelswirl

  • 1 msk kokosolja
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk kardemumma
  • 1 msk raw agavesirap

Topping

  • 2 äpplen
  • 2 msk agavesirap
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk smält kokosolja
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Vispa därefter 2 ägg och 1 dl sötning poröst med en elvisp. Tillsätt därefter äppelmos, citronskal och smält kokosolja och vispa igen. Häll sedan 2 dl havregryn i en matberedare och mixa till dess att du fått ett mjöl, tillsätt mandelmjöl, proteinpulver, vaniljpulver och bakpulver och blanda runt med en sked. Häll sedan över de torra ingredienserna till äggblandningen – rör om ordentligt.

Smörj därefter en bakform med kokosolja, jag använde en stor pajform med löstagbara kanter – häll över smeten i bakformen. Blanda därefter samtliga ingredienser för kanelswirlen i en skål och ställ in i micron i 15 sekunder tills allting smält. Ringla sedan över kanelswirlen med en sked på kakbotten så att det fördelas jämt över kakan.

Skär till sist upp 2 äpplen i tunna skivor, tillsätt resterande ingredienser och blanda runt. Sedan är det bara att lägga upp äppelskivorna på kakan, ställ in i ugnen i 25 minuter. Låt den sedan svalna och servera med vanilj kvarg. Fantastiskt god!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *