Browsing Tag

citronlax

Kitchen stories

Ugnsbakad citronlax med haloumi/avokadosallad och linser med ingefära

november 4, 2014

ugnsbakad citronlax lax med romsåsMat med mat med mera mat. Och ja, åter en kväll spenderades igår med plugg – rättare sagt seminariebidrag. Middagen skulle därför gå snabbt och snabb mat behöver inte betyda tråkig mat. Men innan det han jag skicka formbilder till coach, mer osmickrande får man leta efter – inte nog med det, fotografen a.k.a the boyfriend valde att sätta sig ner och fota mig, som stod upp. Det här med vinklar var det ja.

Jag har tittat på många formbilder, exempel vad som kan åstadkommas med rätt inställning och en jävlar anamma. Resultat av hårt slit. Sen såg jag mina egna formbilder, vilket jävla slap in the face, scenen kändes plötsligt långt bort. Men sedan slog det mig, tar vi bort bra belysning, vinklar som framhäver dina styrkor och möjligheten att spänna sig så ser jag ut så här. This is reality, likaså är det för alla andra. Jag har alltid valt att fokusera på vad jag har istället för vad jag inte har, vad jag ska förbättra istället för vad som är dåligt. Det kritiska ögat skulle annars knäcka mig. Fokusera framåt. The body achieves what the mind believes. Note to self. Och helt ärligt, det hade kunnat vara värre, mycket värre.

Så middagen igår, ja den var god. Och att döma av de ljud som kom från mannen bredvid mig verkade även han nöjd med middagen.

INGREDIENSER (2 portioner)

Ugnbakad citronlax

  • 2 laxfiléer
  • 4 skivor citron
  • 1 msk honung
  • kryddor efter smak (jag använde paprikapulver, salt och umami)

Linser med ingefära

  • 2 dl linser
  • 1/2 msk lantbuljong från Renée Voltaire
  • färsk romansallad
  • 2 cm färsk ingefära

Romsås

  • 1 dl lätt kesella
  • 3 msk fiskrom

Haloumisallad

  • 1 avokado
  • 1 paket haloumi
  • citronsaft
  • groddar (alternativt annan sallad)
  • pumpakärnor

linssallad haloumisallad linssallad med ingefära

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Koka sedan upp vatten med buljong och häll ner linserna, de ska koka i ca 5 minuter. Hetta upp en stekpanna med olivolja, ta bort eventuellt skin från laxen och stek den snabbt på båda sidorna – krydda och ringla över honung. Ta sedan fram ett foliepapper och lägg över laxbitarna, skiva upp några citronskivor – lägg dem på laxen knyt ihop foliet och ställ in laxen i ugnen i ca 10 minuter.

När linserna är klara, ta bort dem från spisen, skär upp romansallad till mindre bitar och lägg ner dem i linserna. Skala därefter en bit färsk ingefära, riv över den på linserna och krydda med ytterligare lite buljong och salt om det behövs. Häll sedan av vattnet, jag valde att behålla en del av vattnet, den fina smaken passade bra till salladen som saknar både olja och dressing – men det är valfritt.

Sedan är det bara att skiva upp haloumin och steka den med lite pressad citron, blanda sedan med groddar och en uppskuren avokado. Ta ut laxen och blanda ihop din romsås.

Middag på 20 minuter. Om du är snabb. Okej, max 30.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *