Browsing Tag

citronmarängpaj

Kitchen stories

Sockerfri citronmarängpaj

januari 31, 2015

citrongmarängpaj

marängtäckeSäg hej till en himlans god och perfekt-krämig citronmarängpaj. Och en något för överexponerad bild, men det kan vi leva med. Ikväll blir det födelsedagsmiddag hos mamma och pappa, köttbullar på högrev önskades till middag, efterrätten – ja den fick jag stå för. Obviously. Jag gillar krämiga efterrätter, med choklad. Helst choklad. Men citron, det är också gott. Krämig citron, lemoncurd-aktigt, då den fint gick hem hos alla. Men något nytt, citronmarängpaj, med en skopa protein, för vaniljsmaken. Fantastiskt.

Dagen började som alla andra lördagar för familjen Lundqvist. Mobility träning och därefter ett ryggpass, det börjar hända lite nu. Thailandsresan kommer sitta gott, ser jag på bilderna – jag skulle inte direkt dö av lite färg på min kropp ;p haha

Processed with Moldiv

Resterande timmar innan middagen får gå till helg-måsten, städa och fixa och lite plugg på det. Digital bildbehandling, himlans intressant kurs det här. Och ungefär den studietakt jag orkar med med ett heltidsjobb och tävlingssatsning, om än något segt att skjuta upp min kandidatexamen ytterligare på grund av minskande i studietakt, men ett sunt beslut känner jag nu i efterhand. Om inte väggen skulle mötas under det kommande året ;p

Tillbaka till den ack så fina pajen :)

INGREDIENSER

Botten:

  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1 msk tahin
  • 7 urkärnade dadlar
  • 1 msk honung

Citronkrämen:

Maränglagret: 
  • 1/2 dl äggvita
  • 1 msk sukrilett
  • vaniljpulver

sockerfri citronmarängpaj marängpaj

TILLAGNING
Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, ta fram en brödform (eller en mellanstor, rund form) och smörj den med kokosolja. Häll därefter ner samtliga ingredienser till botten i en matberedare och mixa, tryck sedan ut botten i ugnsformen med fingrarna och grädda i ca 5 min.
Ta därefter fram en bunke och häll ner den tjocka krämen ur kokosmjölken, INTE vätskan, tillsätt 1 msk sukrilett och vispa med elvisp tills du får en tjock grädde.
Ta sedan fram ytterligare en bunke och kläck i äggen, riv citronskalet och häll i det, pressa sedan i alla citroner, smält kokosolja, 2 msk sukrilett och 1 tsk gelatin. Tillsätt sedan proteinpulvret och vispa med en elvisp, häll sedan över kokosgrädden och blanda ihop allting med en sked – häll över smeten i ugnsformen och grädda på 170 grader i 30-35 minuter.
När kakan börjar bli klar, ta ut den och vispa sedan sukrilett, vaniljpulver och äggvita till ett tjockt skum, klicka ut det på kakan och höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Grädda i ca 4 minuter. Låt sedan kakan svalna helt innan den skärs upp, helst över natten i kylen. Om du orkar vänta ;)
*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *