Coleslaw | Matkreation
Tag

coleslaw

Browsing

pulled pork pulled pork macka DSC_0010

Alltså, pulled pork. Vilken dröm, givetvis något godare när man faktiskt köper rätt kött. Vilket jag inte gjorde igår. Tydligen är inte rumpstek detsamma som fläskkarré. Who knew. Väldigt gott blev det, trots detta lilla misstag. Om än något torrt, då ingen tidigare hade provat pulled pork hade jag inte behövt nämna det, låtit det torra passerat. Men jag kände mig något skyldig till att erkänna mitt misstag. Tjejmiddag och det sista födelsedagsfirandet, nu inleds två veckor in complete nykterhet fram till Thailandsresan.

Gårdagen var hektisk, träning, middagsfix och bikiniprovning. Färgen är vald och vi är tillbaka till min första, spontana tanke om hur den skulle se ut. Egentligen inte en färg som jag ofta bär, men som enligt mamma ”lyfter fram mina ögon” eller något sådant… Jag bär sällan färg på kläder, därav det stora frågetecknet för bikinivalet. Men den är fin, himlans fin och enligt Freydis – som kommer sy upp den var denna färg även hennes första tanke när jag gav henne fria tyglar.

En relativt lugn kväll var det igår, jösses, det märks att vi börjar bli äldre. Rödvin och jazzmusik. Som slutade på krogen, för de andra. Jag gick och la mig, det är trots allt en dag imorgon också (??) Så brunch och skvaller om gårdagen var dagens enda aktivitet, och nu ska matlådor ordnas innan det bär av till mamma och pappa för middag.

INGREDIENSER (5-6 portioner)

Pulled pork

  • 1 kg fläskkarré
  • 1 gul lök
  • 1/2 dl vatten
  • ca 1 dl bbq sås
  • tabasco med chipotle
  • 2 msk ketchup
  • 2 vitlöksklyftor
  • mald koriander
  • mald spiskummin

Tillbehör

  • Machésallad med avokado
  • hemmagjord coleslaw, recept finns här
  • Hamburgarbröd, detta recept

mousserande quinoabröd macka med pulled pork

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 120 grader, ta sedan fram en gryta och lägg ner fläskkarrén. Ta fram en skåla och blanda samtliga ingredienser för såsen, förutom lök och vatten – häll över såsen och täck köttet, hacka upp löken och lägg den runtom och häll tillsist vattnet på botten runt köttet.

Ställ sedan in ugnsformen i ugnen i minst 8 timmar, du kan då höja temperaturen till 130 grader. Jag hade den i 10 timmar på 120 grader. Du behöver alltså inte aktivera dig i matlagningen, ställ in den och lämna den där. Jag var borta hela dagen medan köttet tillagades.

Gör sedan coleslawn enligt receptet och därefter hamburgarbrödet, receptet som jag har är för 2 bröd så jag tripplade receptet och gjorde 6 st. Jag skar sedan bröden på mitten och ställde in vardera sida i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter för att tillaga båda sidorna av bröden.

Givetvis så serverades det raw limepaj till efterrätt. Det blev gott. Allting. Väldigt gott.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

low carb burgare palsternacks pommesOch spinningen gick bra? Jo tack. Jag kan till och med meddela att jag gladeligen kommer att återvända till spinning salen. Nu när mörkret börja krypa fram allt tidigare är kvällsträning faktiskt väldigt mysigt, det låg som ett lugn över spinningsalen. Var och en kämpar med sitt. Cykling Pulse – ”passar dig som tränat cykling en tid”. Ja, det var nog ganska uppenbart att jag var den enda nybörjaren på passet, som ett frågetecken stod jag där utan att förstå varken hur man fäste pulsbandet eller hur man ställde in spinningcykeln, men vi alla måste börja någonstans. I början av passet trycker man in sin maxpuls, okej? Som ett ännu en större frågetecken fick jag snabbt hjälp av tränaren, som valde en trolig maxpuls för mig. Intensitetsnivån blir således individuell, cyklar du inom den röda zonen på intensitetsklockan kämpar du hårt. Jag fick höra att en elitidrottare kan prestera på maxpuls i ca 5 minuter innan mjölksyran blir outhärdlig. Själv låg jag där i 40 minuter, wow tänkte jag. Svaret jag fick var att jag antingen var exceptionellt vältränad, alldeles utöver det vanliga – eller att jag ställt in min maxpuls fel. Jag valde att tro att det var det första alternativet.

Under passets gång drack jag en Celsius. Att gå från koffeinfri i 10 dagar till en konsumtion av 3 koppar kaffe – och en Celsius innan läggdags – var ett smart val. Inte alls. Ni kan förstå hur jag har spenderat min natt. Yrvaken på köksgolvet i brist på annan sysselsättning. Men middagen var god. På tal om annat.

INGREDIENSER (1 portion)

Palsternackspommes 

  • 1 stor palsternacka
  • olivolja
  • timjan
  • havssalt

Äpple/ ingefärscoleslaw

  • 1 äpple
  • ca 2 cm färsk, skalad ingefära
  • färsk vitkål
  • 125 g lätt kesella (1/2 burk)
  • 1 äggula
  • 0.5 msk citronsaft
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk sukrin gold
  • 0.5 tsk vitvinsvinäger
  • salt & svart peppar

Hamburgare (2 st) 

  • 200 g köttfärs
  • 1/2 gul lök
  • 1 tsk sambal oelek
  • kryddor efter smak
  • 2 blad från isbergssallad
  • machésallad
  • äggröra (1 ägg + 1 msk cashewnötsmjölk + salt)
  • 2 msk mager gratäng ost (denna går att köpa i ostkylen i matbutik)

hälsosamma pommes low carb burgaren äppel coleslaw

TILLAGNING

Palsternackspommes: Börja med att slå på ugnen på 180 grader. Skär därefter upp palsternackan i stavar, ta fram en ugnsplåt och lägg på ett bakplåtspapper. Lägg upp palsternackan och häll över olivolja, timjan och salt – blanda runt och ställ in i ugnen i ca 20 – 25 minuter, tills de fått en fin färg helt enkelt.

Äpple/ ingefärscoleslaw: Börja med att finhacka äpplet och ingefäran till tunna stavar, hacka därefter upp önskad mängd vitkål. Blanda därefter samtliga ingredienser i en skål med en sked, smaka av så att kryddningen blir som du önskar. Ställ sedan in skålen i kylskåpet så att smakerna sätter sig.

Hamburgare: Hacka löken och tillsätt därefter köttfärs, sambal oelek och rikligt med kryddor. Blanda ordentligt, hetta sedan upp en stekpanna med olivolja och forma färsen till två köttfärsbiffar och lägg ner dem i pannan. Medan köttfärsen steks så kan du tillaga din äggröra. Vi brukar vanligtvis ha äggröra till hamburgare för att det ska bli lite krämigare, väldigt gott faktiskt.

När palsternackan är klar så ta ut dem och låt dem svalna, sedan är det bara att montera ihop dina hamburgare. Salladsblad, sedan lite machésallad, hamburgarköttet, ost och sedan coleslaw på det. Underbara kombination.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

kycklingskurenglazed moröter Söndagsgrillningen togs precis till nya höjder. Svårslaget detta. Absolut, det tog lite tid men det var det värt. Återigen så var grillen i fokus, den där grillen som jag varken vet hur man tänder eller hanterar så den delen får ni lösa själva. Jag roddade i köket, i know my place. Beer can chicken deluxe kan vi kalla den, mitt i alla örter och citrusfrukter kom tanken på att även uppgradera kycklingen med en kryddning under skinnet. Och den blev precis så där saftig som vi hoppats på!

stoppadkyckling ölbeercanchickenVi var nu 4 personer, 4 hungriga ganska-stora-i-maten-personer. Så receptet är utformat därefter. Notera att kycklingen vid benet ska få en innertemperatur på 84 grader, vilket tog ca en 1 timme på grillen. Inget grillgaller ska användas utan ställ kycklingen där kolen ska vara och lägg sedan kolen runt dem.

INGREDIENSER

Kycklingen

  • 2 färska, hela kycklingar
  • 1 kruka färsk timjan
  • 1 kruka färsk rosmarin
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 citron
  • salt & peppar
  • 0.5 påse rubb Örter
  • 0.5 påse rubb Allround
  • olivolja
  • 2 st 33 cl folköl

Glazade morötter 

  • 1 knippe färska, svenska morötter
  • 2 msk honung
  • 2 msk krämig balsamico
  • vitpeppar
  • örtsalt

morötterTILLAGNING 

Börja med att se till att grillen är uppvärmd. Finhacka därefter 4 vitlöksklyftor och nästan all de färska örterna, spara en del av örterna som fyllning i ölen. Lyft försiktigt upp skinnet på kycklingen och peta in vitlöken, örterna, salt och peppar. Skiva 1 citron i tunna skivor, men återigen-lämna en liten del till de två ölburkarna. Peta in citronskivorna under skinnet. Blanda båda grill rubbsen och gnid in det i kycklingarna tillsammans med lite olivolja.

Öppna därefter upp de båda ölburkarna med en konservöppnare, lägg ner örterna och citronen som är kvar och en vitlökshalva i vardera burk. Ställ nu kycklingarna på en varsin burk, se till att burken är placerad rätt så att kycklingen stabilt kan stå på grillen. Ställ dem sedan på grillen som på bilden ovan,

Slå därefter på ugnen på 200 grader, skala morötterna och blanda dem med ingredienserna för glazen och lägg upp dem på ett bakplåtspapper. Önskar du som vi, servera grillade citroner så skär upp 2 citroner på mitten och ställ dem i en ugnsform i ugnen samtidigt som du ställer in morötterna. Ställ timern på en timme.

Medan kycklingen är på grillen och morötterna i ugnen kan du tillaga din coleslaw, receptet hittar du här.

När allting är klart så skär upp kycklingen i delar, ställ fram de glazade morötterna och de ugnsgrillade citronerna och servera med en avokadosallad. Toppa denna söndagsmiddag om det går ;o Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *