Curry | Matkreation
Tag

curry

Browsing

God eftermiddag! Vad fjantigt det där lät kände jag spontant… Jag har nu spenderat de två senaste timmarna letandes efter ett brunt fårskinn som en manisk människa, för att sedan avsluta det hela med att stänga ner samtliga flikar med fyllda varukorgar. Jag gör så ibland. Fönstershopping online haha. Men mestadels är det nog för att jag får ångest över kostnaden och tror på något mystiskt vis att den ska vara lägre nästa gång jag går in och faktiskt beställer, för visst gör jag det. Jag kommer alltid tillbaka och trycker köp ändå haha.

Jag har påbörjat projektet med att inreda balkongen, vilket var något jag absolut inte skulle göra, förrän det blev vår. Men resten av lägenheten är klar, snart. Vi väntar ännu på några leveranser. Så jag tänkte att det skadar väl inte att ha den delen klar lagom till att det blir vår liksom haha. Okej eller så har jag ett shoppingberoende och ett svagt psyke.

I vilket fall. Här kommer receptet på år 2016’s (årtal i genitiv??) första måltid. 

Brysselkålsfalafel Rödbetsfalafel

Falafel. Med brysselkål och polkabetor. Serverat med currykyckling, sallad med fetaost och mango.

Vad faan hände här? Kombinationerna ballade ur.

Men kombinationen av den söta polkabetan med den rostade brysselkålen, med mango… curry…. kyckling, fetaost och ja gud vet vad, funkade verkligen. 

Brysselkål Polkabetor

När jag vaknade upp den första dagen på året kände jag att det första jag ville göra var inte att åka till mataffären, istället rekade jag både kyl och skafferi efter något ätbart. Och där låg liksom både polkabetor och brysselkål som snart hade gjort sitt, vilket vanligtvis är problemet när man köper en påse rotfrukter. Resterande vecka går åt till att plöja igenom den där och plötsligt sitter man varje kväll med en tallrik brysselkål framför sig.

Hemma hade jag även kikärtor och mängder med vitlök. Och tanken slog mig då att falafel borde egentligen vara en utmärkt rätt för att bli av med rester. Där i borde det mesta gå att slänga ner.

Sagt och gjort och summa summarum, det är historien bakom den något udda men väldigt goda kombinationen brysselkål + betor + falafel.

Och är du nu en av dem som inte gillar brysselkål så kan jag meddela att då har du helt enkelt inte rostat dem i ugnen. Eller så skippar du bara dem då.

Falafel Mango Mango och kyckling

INGREDIENSER (ca 12 falafel)

  • 1 tetra kikärtor
  • 6-7 st ugnsbakade brysselkål
  • 1 dl uppskuren och ugnsbakad polkabeta
  • 1/2 citron (saften)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk jordnötssmör
  • en näve fetaost
  • havssalt
  • chilipulver
  • eventuellt andra kryddor efter smak

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär upp polkabetorna (eller vanlig rödbeta) och lägg upp på en plåt, släng ner ett gäng brysselkål på plåten och häll över en skvätt olivolja och massa havssalt. Rosta i ugnen tills brysselkålen fått en fin färg, som på bilden ovan. Om du vill kan du koka bryssekålen också innan.

När rotfrukterna är klara, efter ca 30 minuter (de gör inget om betorna tillagats lite mer) är det bara att skära upp brysselkålen och häll över dem i en bunke tillsammans med polkabetorna, tillsätt kikärtor (avrunna) och saften från en halv citron och sedan resterande ingredienser. Mixa med en stavmixer tills du fått en relativt slät smet, jag gillar när det är lite chunks kvar dock.

Forma till bollar och baka i ugnen i ca 20-25 minuter på 200 grader.

Under tiden är det bara att steka kycklinglår, krydda med kokosmjölk och curry och servera sedan kycklingen med falafel, mango och fetaostsallad.

 

Inte så komplicerat ändå, notera att denna tillagades lite smått bakfull och extremt trött så så svår kan den inte vara ändå asså :p

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

kycklingbullarÄntligen börjar hösten närma sig, det känns i luften. Det är friskt, något kyligt. Jag uppskattar höstlugnet, när man med gott samvete kan krypa ner under filten i soffan, och titta på Idol – japp, jag sitter bänkad. Ny årstid, snart i alla fall, nya tag och nya mål. Smakerna i maten blir tyngre, på något vis. Mer smak, mustigare kryddor. Gårdagens middag blev ett hopplock av vad som fanns i kylskåpet, ibland blir man förvånad över vad som faktiskt gömmer sig därinne. Att vara begränsad sätter kreativiteten på sin spets. Just kyckling konsumeras i stor mängd hos oss, en bra proteinkälla. En förlåtande proteinkälla, svår att misslyckas med. Dock, ibland något enformig. Så igår, mellan filéer och rotfrukter och annat kaos, togs beslutet att mala ner dem – till kycklingfärs. Och vips så var middagen spikad.

INGREDIENSER (2 portioner)

Kycklingbullar (6 st)

  • 2 st kycklingfiléer
  • färsk chili (ca 2 cm)
  • 2 vitlöksklyftor
  • kryddor efter smak (jag tog gurkmeja, paprikapulver, curry och havssalt)

Currysås

  • 1 knippe salladslök
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1.5 dl cashewnötsmjölk
  • 3 msk curry
  • 2 msk paprikapulver
  • salt och vitpeppar

Vitlöksrostade rotfrukter

  • morötter
  • rödbetor
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk kokosolja
  • timjan
  • havssalt

kycklingfärs kycklingbullarna

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader. Skala och skär upp morötterna, rödbetorna och löken. Häll upp grönsakerna på en ugnsform, pressa över vitlöksklyftorna och häll på kokosoljan – blanda runt och toppa med timjan och havssalt. Ställ in i ugnen i 30 minuter.

Ta därefter fram en matberedare och häll ner samtliga ingredienser till kycklingbullarna, inklusive kycklingfiléerna – mixa på full effekt till dess att du fått önskad konsistens på kycklingfärsen. Hetta upp en stekpanna, hacka upp salladslöken och lägg ner den i stekpannan. Rulla färsen till 6 köttbullar och lägg även ner dem i stekpannan. Tänk på att det är kyckling, de måste vara ordentligt genomstekta så stek dem först på högvärme för att få en bra yta och sänk därefter temperaturen. När de börjar bli klara så häll ner samtliga ingredienser för currysåsen och låt allting koka ihop ordentligt.

Servera med en grönsallad och toppa med oskalade hampafrön. Bon appétit!

viitlöksgrönsaker currykycklingbullar

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

kycklingcurrypaj kycklingenTill fredagsmiddagen fick vi middagsgäster, några inbjudna och andra självinbjudna – men lika trevligt för det. Vad lagar man då för mat när man står där och ska föda en mindre skolklass? Volymen ska vara stor, plånboken gärna inte tom efteråt och smakerna ska briljera – well, paj it is! Och den gick hem, såg det ut som. Kyckling, curry, feta ost, portabello svamp – ni hör ju…

INGREDIENSER (ca 8 portioner)

Pajbotten

  • 2 burkar kikärtor
  • 4 msk rismjöl
  • 4 msk kikärtsmjöl (går att utesluta)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2 msk havregryn
  • 2 dl vatten
  • salt & peppar
  • Kryddor efter smak (jag hade paprikapulver, umami och timjan)

Fyllningen 

  • 800 g kycklingfilé
  • curry
  • 1 stort broccolihuvud
  • färsk sparris
  • 1 purjolök
  • 1 gul lök
  • färska spenatblad

Äggstanning 

  • 4 ägg
  • 2 dl cashewnötsmjölk
  • 2 tsk kokosmjöl
  • salt & vitpeppar
  • curry

Toppingen

  • 1 paket salladsost alternativt feta ost
  • färsk portabellosvamp

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Häll av all vätska från kikärtorna och skölj dem med ett durkslag, blanda därefter samtliga ingredienser till pajbotten i en matberedare eller med en stavmixer. Smörj därefter en stor ugnsform med kokosolja och tryck med fingrarna ut hela pajdegen i botten och längst kanterna på ugnsformen. Förgrädda pajbotten på 200 grader i ca 17 minuter.

Koka därefter upp broccolihuvudet tills det blivit riktigt mjukt. Strimla kycklingen och stek den i kokosolja och krydda rikligt med curry, jag använder Urtekrams ekologiska currykrydda.

Hacka därefter sparris och purjolöken och skär upp den gula löken i stora bitar – häll i allting i en stekpanna. När broccolin är tillräckligt mjuk så häll av vattnet och häll ner broccolin i stekpannan och stek upp allting – broccolin bör ha blivit så pass mjuk att den går sönder och blandas bra med resterande grönsaker. Häll till sist i spenatbladen och krydda allting väl.

När pajskalet har gräddat klart så ta ut det och häll i de stekta grönsakerna och currykycklingen. Blanda ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen, smula över feta osten och toppa med hackad portabellosvamp – ställ in pajen i ugnen och grädda i ytterligare 15-20 minuter. salladen2 hampaolja

Servera pajen tillsammans med en klick keso och en grön sallad på spenat, ärtskott och vitlöksgroddar, tomma med solrosfrön och ekologisk hampaolja.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Hampaolja kan framställas på olika sätt och för att få en så naturlig och näringsrik olja som möjligt ska du välja en kallpressad olja. Kallpressning innebär att man fysiskt pressar hampafröna utan uppvärmning – slutprodukten innehåller genom kallpressning mer fleromättade fettsyror, vitaminer och mineraler är hampaolja som är kemiskt extraherad. Kemisk extraktion är en process där hampafröna uppvärms med ett kemiskt lösningsmedel som extraherar oljan ur fröna, problemet med denna process är dock att även näringen ur hampafröna löses upp.

Jag beställde min hampaolja från nu3.se och den går att köpa här.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *