Browsing Tag

dadlar

Kitchen stories

Snabbt middagstips med lax

juni 14, 2016

Jag är relativt nyligen tillbaka på kontoret efter dagens bröst och tricepspass som jag på senaste har insett innehåller mer axlar och mage… Visserligen så är du aldrig starkare än din svagaste länk, så bröst får väl stå med på mitt träningsschema men allt oftare tycks jag liksom snacka bort de övningarna i förmån för axlar. Som behöver köras igenom oftare. Energin var inte riiiiiktigt där idag, haha jag kände mig stark – men saknade tryck.  Märklig kombo det där. 

rismeddadlar lax med koriander

Igår när jag kom hem kände jag mest att jag verkligen inte orkade laga mat och när jag gått till köket för att ta fram en skål med gröt såg jag påsen med de hackade dadlarna, bredvid den låg påsen med kokos vi använde till denna rätt. Dadlar (eller russin!) med kokos i ris är drömmen. Så jag bestämde mig för att laga mat ändå dååååå….

Ris med kokos       lax med koriander

I kylen fanns även vitkål kvar efter lammkorven med vitkål och ett broccolihuvud efter broccolipizzan haha som verkligen var inne på sin sista vers. Och nu när jag ändå listar rester från kylen kan jag meddela att det även stod ett glas med kokosmjölk där i. Yepp, en är hon som spar på allt.

Lax med kokosmjölk

Broccolin och vitkålen fick puttra i pannan med kokosmjölk och honung medan laxen skötte sig själv i ugnen och riset kokade på plattan bredvid. Inte så värst krångligt ändå tillslut alltså. 

Ombre

Om en timme möter jag upp min vapendragare till syster för att snabbt svänga förbi en Sommar Aw i stan.

Svart body

Det var dock inte lika varmt som jag trodde det skulle vara imorse så  lär väl frysa arslet av mig innan jag kommit fram.

Lax Middagstips

Okeeeeej, mycket bilder på ris här nu. Men det går liksom inte att poängtera nog hur god den här kombon är-. 

Så what to do då? Enkelt:

Laxen ska tillagas i foliepaket i ugnen: Folie, lax, massa kryddor, färsk koriander och 1/2 dl kokosmjölk. Vik ihop och ställ i ugnen i 25 minuter, 200 grader.

Riset skall kokas och när det är klart blandar du ner hackade dadlar, riven kokos, koriander och havssalt. Äsch så enkelt ;)

Skär under tiden upp broccoli och strimla ett halvt huvud vitkål, stek det i kokosolja och krydda med havssalt och garlic and peppar. Häll över ca 2 dl kokosmjölk light och 3 msk honung och låt sedan ligga och puttra i ca 15-20 minuter. Servera sedan alltsammans. Klart :D

Kitchen stories

Proteinrik kaffeslush

maj 11, 2016

Morgonen började något skakis på Espresso house, jag var i stort behov av en Ischai. Gårdagens middag på Broms här på Karlaplan spårade någon gång under kvällen ur och hela 17 glas vin senare fick vi in notan som landade på strax över 3000 spänn. Haha vem tror vi att vi är egentligen…  Jag mår uppenbarligen som förtjänat idag. Framförallt ser jag väl ut som jag mår och fokuset denna dag ligger mest i att liksom överleva haha. Men dom här kvällarna är viktiga för mig, att få dricka vin, äta god mat (råbiff, jag dör så gott) och framförallt att få hänga en hel kväll med mina underbara tjejer- det ger så oerhört mycket glädje och energi… Vi tog dock ett gemensamt beslut idag angående nästa veckas date, det blir en nykter sådan. Spontant pitchades en power walk runt Djurgården hehe. 

Sockerfri iskaffeTrench

Och igår fick jag samtalet jag hoppats på, jag fick intervju på Berghs! Så himla glad, så nästa vecka ska jag dit. Okej, nervöst.

Linasmatkasse

I måndags gjordes även första receptet ur Linas Matkasse. Drömgott! Salviaströsslet blew us away och det fina med matkassen är framförallt att det öppnar upp för helt nya smaker. En har liksom aldrig lagat mat med salvia förut, men kommer definitivt att göra hädanefter. Kanske mest för att jag nu har salvia hemma då…..

salviastrossel bonpasta

Jag ska leta fram receptet till imorgon så får ni det då! Pastan byttes ut mot bönpasta för min del och gräddmjölken som skulle användas till kycklingen byttes mot kokosmjölk light. Ikväll blir det torsk med något, hmmm receptbladet ligger hemma men det såg väldigt gott ut!

Nu har jag fått i mig en 12-bitars sushi och precis som alla andra gånger jag valt 12 bitar så känner jag efteråt att jag skulle valt 15… Dagens ryggpass får helt enkelt flyttas till lördagens vilodag och istället blir det en promenad runt Djurgården, det gör mig nog gott skulle jag tro.

Proteinslush Iskaffe

Till receptet på kaffeslush, det ger cirka 5 glas skulle jag tro. Och till en side note; drick inte med sugrör. Det gick liksom inte, alls. Ät det med en sked från glaset ;) Jag vet inte hur jag tänkte surpla upp isklumpar med ett sugrör faktiskt. 

INGREDIENSER

  • 4 koppar starkt kaffe + 1/2 dl sötning
  • 3 dl mini mjölk
  • 1 skopa vassle choklad
  • 2 dl vatten
  • 8 dadlar
  • vaniljpulver
TILLAGNING
Börja med att mixa mjölk, vatten, vanilj, vassle och urkärnade dadlar med en stavmixer. Blanda kaffet med sötning och häll sedan ner i bunken. Blanda allting en gång med stavmixern och häll sedan över det i två matlådor och ställ in dem i frysen.
När de sedan ska serveras är det bara att skrapa med en gaffel, hälla upp i glas och häll över en skvätt mjölk och några droppar Maple essens… om en önskar. Läskande proteinslush helt enkelt! 
Kitchen stories

Glutenfria Twixrutor

december 30, 2015

Då har man varit hos optikern igen. För första gången på 10 år.

”Vi brukar rekommendera att man går och kollar upp sin syn någon gång per år” Ja, jag har tänkt att jag ska gå hit de senaste åren men nu är jag ju här. 10 år senare, what’s the problem kände jag haha. 

Brytningsfel, det visste jag redan. Och bär glasögon det gör jag, när jag sitter framför datorn, men nu när skyltarna ute på vägarna inte riktigt syns förrän jag redan passerat dem var det möjligtvis aktuellt med nya glajjor och mycket riktigt, förmodligen blir jag glasögon-bärare på heltid wooop. Men det ska jag dock ha varit de senaste tio åren så vi får se hur det blir med den saken ja.

Sockerfria twixrutor Sockerfri twix

Häromdagen slängde jag ihop en sats av det obligatoriska ska-alltid-finnas i frysen gottet, denna gång blev det en remake av mina sockerfria twix. Men med mörk choklad istället för sockerfri, och i rut-format. Det är inte för inget som vi nu skaffat oss en kyl och frys i storlek Large, goda go-to’s är något som alltid bör finnas hemma.

Och på tal om annat, hur sjukt är det att det är Nyår imorgon?! Vi kommer detta år att spendera Nyår hemma hos mamma och pappa. Jag, mannen min, föräldrarna och min yngsta lillasyster med kompis.

Precis en sådan kväll som jag kände för i år, en lugnare Nyårsafton som inte leder till ångest första dagen på det nya året. Även om jag faktiskt haft en hel del fina Nyårskvällar… Och andra mindre fina, och mindre nyktra. Jag får alltid en gnagande känsla av ångest dagen efter jag druckit alkohol, inte på grund av något särskilt, utan av alkoholen. Generellt drabbas jag emellanåt av ångest, har alltid gjort. Men med fasta rutiner tycks den lindras. Därför håller jag mig gärna till två-tre glas. Tänkte skriva ett glas, men det gör jag ju sällan haha. Så det blir ett lugnt Nyår, med god mat, trevligt sällskap och lite bubbel… (som jag hoppas mamma och pappa införskaffat :p HIINT)

I År så är det jag som står för efterrätten, vilket kommer att bli något relativt traditionsenligt, in my way.

Det blir chokladkaka, denna för att vara exakt. Som istället för kokosgrädde, kommer att toppas med en chokladkräm. Jag hade gärna serverat den med en bytta Add ice cream som jag ännu inte hunnit prova, hinner jag springa förbi NK under morgondagen slinker det nog med en Cookie dough hem.

Men till receptet för Twixrutorna, som givetvis går att göra i Twix-format också. Forma då bara botten till ett gäng smalare ”pinnar”.

Glutenfri twix

INGREDIENSER (ca 8-9 st)

Kexbotten 

  • 1 dl mandelmjöl
  • 3 msk rismjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk honung
  • 1 msk sukrilett
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 nypa vaniljpulver

Kolakrämen

Chokladöverdrag 

  • 85% mörk choklad

Twix

TILLAGNING

  • Börja med att kärna ur dadlarna och lägg dem i ett glas med vatten.
  • Sätt sedan på ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser till botten med en sked, eller i en matberedare. Lägg sedan upp smeten på en bakpappesklädd plåt som du oljat med kokosolja. Antingen formar du den till ”pinnar” eller så gör du en fyrkant (smeten är ganska fast, så den är lätt att jobba med).

Jag la den i en form, vilket inte var bra, för det var svårt att få ut den. Den blir väldigt krispig, precis som Twix botten ska vara. 

  • Ställ sedan in botten i ugnen i ca 7 minuter.
  • Häll sedan av vattnet från dadlarna och blanda allting till kolakrämen med en stavmixer.

När kex-botten är klar, låt den svalna helt. Toppa sedan med kolakrämen och skär upp allting i bitar redan nu. Sedan är det bara att hälla smält choklad över alla bitar. 

Allt som allt tar Twixen cirka 15-20 minuter att slänga ihop. Så himla gott! :) 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *