Browsing Tag

dipp

Kitchen stories

Vegetarisk tacos med glutenfri tortilla & guacamoledipp

juli 28, 2014

soyataco tortillabrödSomrigare tacos får du leta efter, den färgglada tallriken får en att inuti nästan bli lite lycklig. Då jag valde att dra ner på kolhydraterna på tacotallriken fick detta kompenseras med en tortillatallrik som side dish, mat ska mätta. Vegetarisk mat har mer och mer smugit sig in i middagsmenyn, det fanns en tid då jag var vegetarian på heltid – men saknaden efter kött blev för stor. Men en vegetarisk afton eller två ska nog införas, trots mannens högljudda protest i hemmet.

tomater soyatacos majsdippINGREDIENSER

Tacos (1 portion)

  • 200 g sojabitar (jag använde Biofoods, går att köpa i matbutik eller här)
  • 1/2 paket tacokrydda
  • mini tomater
  • mager gratäng ost
  • 1 avokado
  • 1 påse guacamole krydda
  • 2 msk mini keso
  • 1 burk majs
  • Salladsblad för servering

Tortillabröd (3 st) 

  • 1 dl äggvita
  • 1 msk linfrön
  • 6 msk rismjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 dl kikärtsmjöl (går att köpa i välsorterade hälsokostbutiker eller på nätet)
  • 1 dl osötad mandelmjölk
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk bakpulver
  • salt
  • timjan

TILLAGNING

Tortillabröd: Börja med att sätta på ugnen på 230 grader. Blanda därefter samtliga ingredienser i en bunke med en visp, hetta därefter upp en stekpanna, jag använde en liten stekpanna vilket gav 3 wrap bröd. Häll i kokosolja i stekpannan och sedan 1/3 av smeten, se till att du har ett tunt lager smet i stekpannan så att du inte får för tjockt bröd, stek på hög värme på vardera sida tills brödet är genomgräddat. Använder du som jag en mindre stekpanna så upprepa tills du har 3 wraps, det går lika bra att göra i en stor stekpanna och då kanske smeten räcker till 1 eller 2 wraps. När de är klara så lägger du wrapsen på en bakplåt och ställ in dem i ugnen i ca 5 minuter, ta ut och skär upp bröden till små tortilla trianglar. Ställ dem åt sidan och låt dem svalna medan du gör dina tacos.

Vegetarisk taco: Börja med att låta sojabitarna sjuda i varmt vatten i ca 3 minuter, värm sedan upp en stekpanna och stek sojafärsen tillsammans med tacokryddan. Skär sedan upp avokadon, ena halvan gjorde jag guacamole på genom att med en stavmixer mixa 1/2 avokado + 2 matskedar keso + 1/2 påse guacamole krydda. Den andra halvan gjorde jag guacamoledipp på till tortillan genom att mosa avokado och sedan tillsatte jag 1/2 påse guacamole krydda och 1 burk majs.

När färsen har stekt klart så kan du börja montera dina tacos med salladsblad, sojafärs, tomater, ost, tacosås och gucamole. Servera sedan tortillasen med guacamoledippen med majs. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *