Browsing Tag

edamamebönor

Kitchen stories

Philadelphiafylld köttfärslimpa med tomat&mozzarella sallad och ångkokta edamamebönor

juli 23, 2014

middagköttfärslimpaKöttfärslimpa, att man inte gör detta oftare? Rent spontant skulle jag avfärda köttfärslimpan som en tråkig, och något torr rätt- men det är den ju inte. Inte alls. Fyller du den med philadelphiaost så blir den definitivt inte torr.

Hemma hos oss har vi en ständig kamp om fiberhuskets vara eller icke vara, jag är för – mannen är emot. Jag lagar maten, jag vinner – så enkelt är det. Men att en ynka tesked fiberhusk som letat sig ner i köttfärsblandningen kunde orsaka ett sådant ståhej var jag inte beredd på, kampen är förlorad och fiberhusken ställs nu på hyllan. Men fantastiskt gott var det och det fin-fina med denna rätt är att smakerna kan varieras i all oändlighet, variera kryddor, tillbehör, fyllning – ditt val. Här kommer mitt val:

INGREDIENSER (2 portioner)

Köttfärslimpan 

  • 400 g köttfärs
  • 1/2 burk hackad, grillad paprika
  • 1 ägg
  • 1 msk oxfond
  • 1 tsk fiberhusk (aja, går väl att utesluta)
  • 2 stora pressade vitlöksklyftor
  • kryddor (jag använde örtsalt, umami och vitpeppar)

Fyllningen

  • 100 g philadelphiaost 3 %
  • 1 kruka basilika
  • 1 msk ekologiskt kryddväxt-salt (detta) eller krydda efter smak.

Löksåsen

  • 1 gul lök
  • Milda Mat extra lätt & fyllig (går att ersätta med vanlig matlagningsgrädde)
  • 2 msk cashewnötsmjölk
  • 2 msk glutenfri soja
  • 1 msk honung
  • garlic&peppar

köttfärslimpatomatmozarellaTILLAGNING
Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Blanda sedan philadelphiaosten, hackad basilika och kryddsalt. Blanda därefter samtliga ingredienser för köttfärslimpan i en separat bunke, olja en brödform och häll därefter ner hälften av köttfärsen och platta ut. Sprid över ett lager med philadelphiaosten och häll sedan över resterande köttfärs. Grädda köttfärslimpan i 35 minuter.

Medan köttfärslimpan står i ugnen kan du förbereda resterande tillbehör. För löksåsen behöver löken skäras upp och stekas, tillsätt därefter grädden, sojan, honung och kryddor – låt den puttra tills allting kokat ihop. Häll sedan över edamamebönorna i ett durkslag, häll i vatten i en kastrull, lägg på durkslaget på kastrullen och lägg sedan över locket – koka upp vattnet på max så att edamamebönorna ångkokas i durkslaget. När de kokat färdigt toppa med havssalt.

Skär sedan upp tomat och mozzarella och toppa med olivolja, jag stekte även upp lite edamamebönor till mozzarellasalladen – för lite tuggmotstånd!

Ta efter 35 minuter ut köttfärslimpan, då philadephiaosten kommer ha smält av värmen i ugnen kan du hälla av lite av vätskan som uppstått, låt den sedan sätta sig i ca 5 minuter – sedan är det klart för servering! Saftigare köttfärslimpa får man leta efter ;.p Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Fiberhusk består till 100 % av pulveriserade psylliumfröskal, det är helt fritt från kolhydrater och innehåller 85 % kostfiber. De gelébildande fibrerna i psylliumfrön har egenskaper som kan liknas med gluten vilket gör att det fördelaktigt används vid glutenfri bakning, fiberhusk suger även åt sig vätska vilket resulterar i att det sväller och på grund av sin förmåga att binda så kan fiberhusk även ersätta användandet av ägg.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *