Browsing Tag

efterrätt

Kitchen stories

Tyngre proteindrömmar

juni 13, 2016

Sockerfria kakor

Dagarna är fortfarande ganska hektiska så uppdateringarna den här veckan kommer liksom när jag typ lyckats skapa tid. Det är solen, den får mig att för första gången på länge börja krypa ur min lägenhet och ut mot uteserveringar, middagar och solstunder hehe. Välbehövt faktiskt. 

Processed with VSCO with acg preset

Uppenbarligen är det fler hemma som anser att jag inte är hemma lika mycket längre, Felix har tagit ett stadigt grepp här och jag har nu två stycken katter på vardera sida som alltså snarkar ikapp….

Måndagen började som alltid med ben, samma ångest varje gång innan ett benpass och varje måndag svär jag över att behöva börja veckan så här men så fort jag sätter igång kommer adrenalinkicken ikapp. Och som alltid går jag från gymmet och inser att veckan verkligen satt igång, med helt ny energi. 

glutenfria kakor

… Men nu ligger jag dubbelvikt i fosterställning med mensvärk och äter kakor och ska alldeles strax dra igång I am Cait. Hehe.

Igår bakades i alla fall Drömmar. Proteindrömmar rättare sagt. Jag var skeptisk redan innan försöket, drömmar är krispiga, men samtidigt lätta och fluffiga. Tre ting gluntenfria bakverk sällan är.

Något besviken plockade jag ur kakorna ur ugnen, smeten smakade som drömmar. Och framförallt såg dom ut som om det var precis det dom hade kunnat bli. Och det blev dem, så sätt och vis. Något plattare, men man kan inte få allt…. För smaken- DEN VAR DÄR. Perfekt spröda och krispiga. Jag förvarar dem i frysen… Äter dom direkt ur frysen…. Whatever…..

Tyngre protein Tyngre drommar

Nu är mannen på väg hem från jobbet och jag måste plöja igenom avsnittet här men här kommer receptet ;)

INGREDIENSER (ca 15-20 st)

  • 2 dl vassle Vaniljdrömmar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 0.5 dl kokosmjöl
  • 0.5 dl rismjöl
  • 1 msk fiberhusk + 2 msk kokosolja
  • 2 dl kokosolja (utan smak)
  • ca 2 dl sukrilett
  • 1/2 tsk hjorthornssalt
  • 1 tsk vaniljpulver
  • en nypa havssalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Blanda sedan fiberhusk med kokosolja i en stor bunke och låt svälla en liten stund.

Blanda sedan 2 dl kokosolja med sötning i en annan bunke (se till att kokosoljan är rumstempererad) blanda med en sked.

Mixa sedan ner alla torra ingredienser i bunken med fiberfusket; Vassle, mjöl, hjorthornsalt, vanilj och en nypa salt. Blanda allting noga och häll sedan över mjölmixen till bunken med sötning och kokosolja.

Blanda allting noga och klicka sedan upp på en ugnsform med ett smort bakplåtspapper. Klicka ut en plopp (?) och platta till den till en kaka.

Grädda på plåtarna i 6 minuter! ps. jag gjorde dom i två omgångar så de skulle bli jämt gräddade.

 

Kitchen stories

Gluten- och sockerfri jordgubbspaj

maj 13, 2016

Att ha kommit hem till färdiga recept som bara varit att följa (nu poängterade visserligen mannen att det var något jag behövde öva på, jag sprang iväg lite snabbt i samtliga och missade viktiga steg) denna vecka kunde inte passat bättre. I onsdags hade jag en inlämning av min projektplan för hur Lidingö Stad ska arbeta med hälsa för de kommunalt anställda och igår lämnade jag in min modellredovisning för hur vi ska arbeta med interventioner mot övervikt och fetma hos barn. Kreativiteten har knappast flödat efter timmar framför datorn. Men för att vara matbloggare finns det gränser för lathet så givetvis har jag bakat en del under veckans gång också. 

Proteinpaj

Som typ en proteinrik paj…

Sockerfri jordgubbspaj

Med jorgubbs- och physalisfyllning som serverades med caseinvisp. Typ en sådan. 

Annars gjorde jag ett personlighetstest igår och blev knappast förvånad över resultatet, jag får alltid samma svar. Jag är ganska svart eller vit liksom, men till och mannen vart förvånad över hur någon faktiskt kunde hamna så långt på ena sidan av skalan.

Skärmklipp Skärmklipp2

Vem blir liksom 100% judging? Som den ESTJare jag tydligen är känner jag dock att de lyckats sätta fingret på det som faktiskt är jag, haha the good and the bad.

ESTJare är typexempel av tradition och ordning, de använder sin uppfattning om vad som är rätt, fel och socialt accepterat för att föra samman familjer och samhällen… .ESTJ personligheter är medvetna om sin omgivning och lever i en värld fylld av tydlig och bevisbar fakta – deras absoluta säkerhet på sin kunskap betyder att de, även när de möter tufft motstånd, håller hårt på sina principer (eeeeeh okej en mer princip fast person kommer ni ha svårt att hitta?!) och driver en tydlig idé om vad som är och inte är acceptabelt. Deras åsikter är inte bara tomt prat, en ESTJare är ivriga att dyka huvudstupa in i de mest utmanande projekten, förbättra sina planer under loppets gång och på så sätt få de mest komplicerade uppgifterna att verka enkla och överkomliga.

Framförallt kände mannen att han kunde relatera till följande;

ESTJare arbetar däremot inte ensama och de förväntar sig att deras pålitligthet och arbetsmoral besvaras, personer med den här personlighetstypen uppfyller sina löften och skulle en partner eller underordnad äventyra dem på grund av inkompetens eller lathet, eller ännu värre – oärlighet – tvekar de inte att visa sin vrede. Det kan leda till ett rykte om att vara oflexibel

Haha så det dom alltså menar är att jag inte är oflexibel och kompromisslös utan att min partner är lat? Det är väl det dom skriver va?! ;) 

Caseincrumble Protein crumblepaj Tyngre casein vanilj

Till Valborg gjorde jag i alla fall en jordgubbspaj där fyllningen blev bra men pajbotten tveksam så, gör om gör rätt… Och gör därefter inte som jag och tappa bort det nerkladdade receptet på den lyckade pajen. 

Men den var inte särskilt krånglig så jag tror receptet sitter kvar i minnet :) Jag använde återigen en mellanstor springform, använde hellre en mindre ugnsform än en för stor så pajdegen kan få höga kanter!

INGREDIENSER (ca 6-8 portioner)

Proteinbotten

  • 2 dl havregryn
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl vaniljvassle
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk honung
  • 2 tsk bakpulver

Jordgubb- och physalisfyllning 

  • 1 paket jordgubbar
  • 1 paket physalis
  • 1/2 dl sötning
  • 2 msk honung
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk arrowrot
  • en nypa vaniljpulver

Caseincrumble 

  • 3 dl havregryn
  • 1 dl casein (vaniljsmak använde jag)
  • 1 msk pistagemjölk
  • 3 msk sukrilett (eller annan sötning)
  • 3 msk honung
  • 1 tsk bakpulver

Glutenfri jordgubbspaj

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Blanda ingredienserna till pajbotten i en matberedare, smörj en form och tryck sedan ut pajdegen i botten och längst kanterna på formen. Grädda sedan pajbotten i ca 10-15 minuter.

Koka under tiden jordgubbar och physalis (skär upp dem i mindre bitar) häll i en matsked vatten, honung, sötning och vaniljpulver och låt koka en 10 minuter. Mosa frukterna medan det kokar, häll sedan i arrowrot för att göra fyllningen lite tjockare. Ta av kastrullen från pannan och låt den svalna något.

Blanda ingredienserna till caseincrumblen i en bunke med en sked, häll över jordgubbssmeten på pajbotten och toppa sedan med crumblen.

Grädda sedan pajen i ugnen på 170 grader i ca 7 minuter.

Servera sedan med Caseinvisp! 

Kitchen stories

Protein chokladcheescake med jordgubbar

april 21, 2016

Igår var en vuxen dag i mitt liv, jag deklarerade för första gången HELT SJÄLV haha. Enligt vissa (mamma) var det här det år som jag skulle lära mig att deklarera, nu var det visserligen så att jag sålde en lägenhet förra året vilket försvårade processen. Hon var smart där, att dra sig ur när det blev klurigt. Okej… helt själv gjorde jag det inte, fick hjälp av både min chef och en vänlig, tolerant själ på Skatteverket som försäkrade mig om att jag inte skulle få en straffavgift om jag gjorde fel hehe. 

Till frukost åt jag den sista biten som var kvar från helgens chokladcheescake, en kaka som bokstavligen slängdes ihop av det som fanns hemma i kylskåpet (därav berget med jordgubbarBlev den inte god kunde jag möjligtvis maskera det med jordgubbssmaken). Men nu blev den god, men jag skulle ändå rekommendera toppingen här. Den blir helt enkelt godARE. 

Choklad cheescake Nelly t shirt Blonde Ombre

En klassisk torsdagstischa. Och lösögonfransar, som jag äntligen börjar få kläm på. Vanligtvis har jag fransförlängning men jag har kommit fram till att det är dyrt, väldigt dyrt och att det blir betydligt mycket billigare om jag tar mig i kragen och klurar ut hur lösögonfransar ska fästas. I vår familj har vi det fina släktdraget Hooded eyes. För mycket jädrans hud på ögonlocken haha och efter att noga gått igenom processen av ögonoperationen som finns för att korrigera det här kom jag helt enkelt fram till att ingen skär med en kniv så nära mina ögon. 

Men visst öppnar längre fransar upp ögonen, så gårdagen spenderades på Ebay tokshoppandes efter fransar (TIPS till er som köper fransar, köp från Ebay – mycket billigare).

spring outfit

Chokladcheescacken gjordes utifrån detta recept på cheescake med persika och mandelmassa, men med några få korrigeringar.

Protein cheescake Sockerfri cheescake

Den är inte jätte söt och passar därför perfekt som mellanmål, tycker jag. Okej, let’s go, det du behöver (för en medium springform) är:

Bottenlagret 

  • 2 dl nötter eller nötmjöl (jag använde 2 påsar nöt- och bärmix)
  • 10 dadlar
  • 1 msk honung
  • 1 tsk vaniljpulver

Chokladcheescake

  • 3 ägg
  • 30 g vassle med chokladsmak
  •  1/2 dl chokladCasein
  • 1 dl minikeso
  • 1 dl lättkvarg
  • 1 dl ekologisk kakao
  • 1/2 dl sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • 2 msk nötmjölk
  • några rutor sockerfri choklad
  • (det är även gott med några matskedar Philidephiaost 3 % om du vill)

TILLAGNING

Sätt på ugnen på 170 grader. Mixa allting till botten i matberedare tills du fått en… gegga. Tryck ut det i botten av din springform (här kan du välja om du vill förgrädda botten- gör det då på 200 grader i ca 5-10 minuter) Mixa sedan alla ingredienser till cheescake-smeten i matberedaren eller i en bunke med en stavmixer. Olja formen med kokosolja och häll över smeten- bryt lite sockerfri choklad och smula över toppen, grädda sedan på 170 grader i ca 50 minuter.

Tillagningstiden varierar beroende på form, men den ska vara liiiiite krämig i mitten. När den svalnar sätter den sig.

Låt den svalna och skär sedan upp ett gäng jordgubbar, hyvla sedan över sockerfri choklad och KLAAAAART!