Enchiladas | Matkreation
Tag

enchiladas

Browsing

encheladas glutenfria encheladas

Så, där stod vi i matbutiken, jag och pojkvännen. Klockan 8, en torsdagkväll och på frågan vad han var sugen på för mat fick jag till svar Enchiladas. ”Precis som farmor gjorde dem”. Okej? Och hur gjorde farmor dom? Med pannkakor, alltså inte tortillabröd. Nummer 1. Då är det inte enchiladas. Nummer 2. Matpannkakor har jag redan ett recept på, här. Men okej, det var enchiladas han ville ha så det var det han skulle få ;p

Det ena berömmande ljudet efter det andra varvades med påfyllning, vilket jag tar som ett gott tecken på den spontana hopblandningen av ingredienser. And therefore ett ok:ande att vidarebefordra receptet hit.

Jag är precis tillbakakommen från det traditionella fredags-bröstpasset. Vi diskuterade det igår, det här med bröstträning för tjejer. Egentligen, egentligen vad är poängen? Och på sikt, hur kommer det se ut? I don’t know. Och likaså, i don’t care. För det är ett roligt pass, ett väldigt roligt pass. Och min spontana tanke är lite som sådan, varför INTE? Varför ska jag inte träna denna muskelgrupp när jag tränar allt annat på min kropp. Likaså, tänk alla muskler som involveras i bröstträning, triceps, axlar och så vidare.

bild 1 (10)bild 2 (8)

Och det här med bänkpress, himlans skoj. Med hela två bröstpass i bagaget kan jag inte påstå att styrkan är i världsklass, ännu, vilket fint visade sig när jag mitt i lyftet fastnade under stången. Fastnade. Med hörlurar i. Ensam. Tur nog stod en kille i närheten, förvånansvärt snabbt var han framme med en hjälpande hand, och sedan passning resterande lyft. Väldigt snällt av honom. Därefter avslutade jag med lite pushdowns, tryggt, säkert och helt klart en favoritövning.

Men tillbaka till receptet. Enchiladas. Som förövrigt skall toppas med krossade tomater innan de ställs i ugnen, men detta var alltså inte heller något som farmor brukade göra. Så ingen tomat här inte.

INGREDIENSER (2 enchiladas, 1-2 portioner. Men vi är hungriga hos oss så 1 portion)

Tortillabrödet

  • 2 dl vatten
  • 1 dl majsmjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 1 dl äggvita
  • 1 tsk xanthan gum (alternativt fiberhusk)
  • paprikapuler
  • havssalt
  • kokosolja för stekning

Fyllning

  • 300 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • tacokrydda (Spicemaster)
  • 1 vitlöksklyfta

Tillbehör

  • sallad
  • 1 avokado
  • ekologisk mozzarella
  • lätt kesella
  • hampafrön
  • tacosås
  • mager gratängost

glutenfri tortilla mexicansk mat

 

TILLAGNING

Börja med att blanda samtliga ingredienser till brödet i en bunke med visp, hetta upp en liten stekpanna med kokosolja och häll i lite mindre än halva smeten – bred ut den till ett tunt lager och stek sedan på båda sidorna. Upprepa med resterande smet – inte allt dock, då min andra blev något tjock.

När båda bröden är gräddade lägg dem åt sidan och stek köttfärsen. Slå sedan på ugnen på 200 grader, ta fram en ugnsform och lägg upp ett bröd i taget, fyll det med köttfärs och rulla ihop det – toppa med gratängost och grädda i ugnen i 10 minuter.

Servera sedan med en sallad, tacosås och en klick lätt kesella. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *