Browsing Tag

fajitas

Kitchen stories

Morotssoppa med ingefära, quinoa & fajitas

oktober 28, 2014

morotssoppa fajitassoppaBeslutsångest, morotssoppa – eller fajitas? Eller, quinoa kanske? Herregud, hur svårt ska det vara – men det blev alla tre. Tre flugor i en smäll, tre gånger så gott. Och så lite guacamole på det. Men morotssoppan var helt klart höjdpunkten, en fin liten förrätt det där. Eller så gör man som jag och gottar till den, blir lite matigare då. Om ni inte listat ut det ännu så var gårdagens middag en kompromiss mellan mig som ville äta morotssoppa och mannen som med besvikna ögon tittade på mig när jag meddelade att det var soppa som stod på middagsmenyn. Det blev en win-win. Här kommer receptet på morotssoppan:

INGREDIENSER (ca 3-4 portioner)

  • 5 stora morötter
  • 6 dl vatten
  • 2 msk buljong (jag använde Renée Voltaire Orginal)
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 chili
  • 3 vitlöksklyftor
  • ca 3 cm färsk ingefära
  • 1 msk arrowrot (går att utesluta)
  • gurkmeja
  • paprikapulver
  • salt & vitpeppar
  • vit ekologisk quinoa

ekologisk fajitasmix morotssoppa med ingefära

TILLAGNING

Börja med att skala och skära upp morötterna i mindre bitar, hetta sedan upp en stor kastrull och häll i olivolja – häll sedan ner morötterna och bryn dem med salt och peppar. När de börjat få lite färg, häll över vatten och buljong och låt det koka i 20 minuter.

När det gått 20 minuter, finhacka chili och lägg ner i kastrullen, tillsätt kokosmjölken och ta sedan fram en stavmixer och mixa allting till en slät soppa. Skala och riv därefter ingefäran med ett rivjärn, tillsätt salt, gurkmeja, paprikapulver, pressad vitlök och arrowrot och låt sedan allting koka upp i ca 10 minuter.

Koka under denna tid upp quinoan, när allting är klart är det bara att hugga in!

Ps. Jag försöker i den mån det går att välja Spicemasters kryddor; de är alltså ekologiska och utan tillsatser och de smakar underbart, ett litet tips så där!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Fajitas med rostad majs och blåmögelost

september 27, 2014

fajitas med mögelost fajitasIdag kändes det verkligen som höst, en sådan där fin höstdag som man tänker sig hösten. Innan man återigen påminns om att höst innebär, regn, mörker och slask. Men inte idag. Jag var alltså en av de idioterna som var tvungen att stanna bilen mitt på vägen för att fota de fina, gula och röda löven på trädet. Det där trädet som stod precis vid bilvägen. Jag ber om ursäkt för det.

Morgonen började med Mobility passet på SATS, välbehövt. Sedan hem för en snabb lunch och sedan tillbaka till gymmet för ett ryggpass. Projekt Crossfit har dock satt käppar i hjulet för Mobility träning på lördagar. Jag kan meddela att crossfitare måste vara välbärgade. Med en månadskostnad på hela 1200 kr för att bli medlem i en crossfitklubb i stockholm fick jag tänka om, för det priset kan jag köpa mig en egen box. Tur nog såg jag att SATS kör Prformance Olympic lifting pass. Spikat. Oturligt nog låg dessa under mina mobility pass. Men man kan inte få allt. Gårdagens middag satt fint, fajitas med en twist. Note to self: drick inte rödvin medan jag gräddar bröd, uppmärksamheten svajade något och brödet blev bränt. Men shit happens, smakerna satt.

INGREDIENSER (2 portioner)

Fajitasbröd (ett bröd, mannen åt färdigköpt)

  • 1.5 dl äggvita
  • 1 dl lätt kesella
  • 5 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • timjan
  • salt

Fajitas

  • 300 g kyckling lårfilé
  • 2 paprika
  • 1 gul lök
  • 1 knippe salladslök
  • 1 dl Milda Mat Extra Lätt & Fyllig
  • 1 påse fajitas mix

Guacamole

  • 1 avokado
  • 1 dl mini keso
  • 1 påse guacamole krydda
  • 5 cocktailtomater
  • 1 limeklyfta

Tillbehör

  • färsk koriander
  • baby spenat
  • blåmögelost
  • 1 burk majs
  • 1 lime

tex mex fajitas lime rostad majs

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 160 grader, vispa därefter äggvitorna tills de tjocknat och tillsätt därefter resterande ingredienser, mixa igen. Ta sedan fram två bakplåtspapper och smörj med kokosolja, häll upp smeten på det ena bakplåtspappret och lägg sedan över det andra – kavla ut smeten tunt och ta av det översta pappret. Grädda i ugnen i ca 7-8 minuter. (inte i 15 min)

Skär sedan upp lök, salladslök och paprika. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek grönsakerna, när de börjat få färg så skär upp och tillsätt kycklingen – häll i fajitaskryddan och 1 dl milda mat.

Medan kycklingen steks så ta fram en till stekpanna, häll i olivolja, majs och salt och stek majsen tills den börjar få bra yta. Den kan börja poppa något, men det är då ytan börjar komma.

För guacamolen så blandar du en avokado och 1 dl mini keso med en stavmixer, tillsätt sedan guacamolekrydda, uppskurna cocktailtomater och lite limejuice.

När allt är klart så servera brödet med ett lager babyspenat, fajitas kycklingen, ett lager majs, guacamole, färsk koriander och toppa sedan med blömögelost och pressad lime. F-a-n-t-a-s-t-i-s-k-t gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *