Browsing Tag

falafel

Kitchen stories

Linas Matkasse och PR-plugg

augusti 30, 2016

Jag slutade ganska exakt 150 minuter sedan och sitter nu raklång i soffan med fötterna i högläge och pluggar för morgondagens kunskapstest. Allt kändes frid och fröjd tills läraren benämnde testet med tenta vilket skapade en viss ångest haha.

Introduktion till PR avslutas i veckan och parallellt påbörjas projektarbetet i affärs- och varumärkesstrategi. Inga lugna puckar där. Spännande kurs. Men tung – och som jag förstått examineras med årets tyngsta tenta. Ångest? Nääääärå. Men projektarbetet kommer bli kul och som varumärke fick vi Renée Voltaire godkänt (vem pitchade det förslaget tror vi?!) hehe.

Jag ska fortsätta plöja anteckningar och varva det med inlämningarna till DEV kursen nu innan jag beger mig till Shibumi och min avskedsmiddag på jobbet. Jag har hört gooooooott om det stället (nu var det även jag som pitchade det då :p)

Nyttig middag

Vi har en ny vecka med Linas Matkasse och menyn är trevlers! Gårdagen inledde veckan med Frasig falafel med limebasilika, rostad vitlöksyoghurt och harissadresserad gurka. 

Glutenfri middag

SVINGOTT! Och godkändes även av Olof som annars är relativt skeptisk till falafel.

Falafel recept

Olof gjorde enligt receptet och la sina falafelsar i ett pitabröd, alla ursäktar till att äta pitabröd är bra enligt honom. Jag som var allmänt trött hade ungefär ork nog att laga maten men något wrapbröd pallade jag inte göra.

Falafel

Och ärligt tyckte jag inte det behövdes heller, men allt är visserligen alltid gott i en wrap! Nu får ni receptet med mina modifikationer som vanligt!

Falafel middag

INGREDIENSER(2 portioner)

Falafel (8 st platta-ish)

  • 1 liten förpackning kikärtor
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 silverlök
  • 1 msk fryst koriander
  • 1 tsk spiskummin
  • havssalt
  • bovetemjöl + havssalt att vända dem i

Rostad vitlöksyoghurt (kvarg)

  • ca 1.5 dl lättkvarg
  • 2 vitlöksklyftor
  • havssalt

Tillbehör

  • 1/2 gurka + 1 tsk harissa
  • 1/2 cosmopolitan sallad (eller isbergssallad) + 1 tomat + 1/2 silverlök + 1/2 kruka limebasilika (nemmen alltså den där limebasilikan var Döööö god!)

TILLAGNING

Börja med hetta upp olivolja i en liten kastrull. Pressa i 2 vitlöksklyftor och stek tills gyllenbrun, blanda sedan vitlöken med kvarg och salt.

Strimla salladen och 1/2 silverlök och tärna tomaten – blanda allting och plocka sedan bladen från 1/2 limebasilika och blanda allt i en skål.

Skala 1/2 gurka- dela i mitten och gröp bort kärnhuset. Skicka upp och blanda med 1 tsk harissa.

Blanda sedan falafeln: Grovhacka 1/2 silverlök och blanda det med kikärtor, kokosmjöl och vitlök – mixa med en stavmixer och blanda sedan ner koriander, spiskummin och salt och rör om.

Hetta upp en stekpanna med mycket kokosolja, forma smeten till 8 falafel och vänd dem i bovetemjöl innan du lägger dem i pannan. Stek och servera sedan allting :D

Kitchen stories

Vegetarisk falafel med solrosfrön och saffranspumpasås

mars 12, 2016

Häromkvällen var det återigen dags för vegetarisk afton för oss. Eller rättelse; för mig. Mannen fortsätter att högljutt protestera mot en måltid utan kött, så fram tills dagen jag lyckas övertala honom får jag nöja mig med att han i alla fall äter vegetariskt som tillbehör. 

Glutenfri wrap Falafel med pumpasås

Det fick bli falafelwrap, främst för att jag insåg att min kruka med koriander jag strategiskt placerat i fönstret i hopp om att den skulle få känna på vårsolen… gjorde just det, och typ dog, så den behövde av förklarliga skäl ätas ganska exakt nu. Eller inte alls.

Nu är väl falafel möjligtvis varken särskilt kreativt eller nytänkande må en tycka. Men här kommer två tips som ärligt talat tar falafeln till helt nya höjder.

Mixa alla kryddor i en matberedare innan du har i kikärtorna.

Det skulle, möjligtvis, kunna vara så att det endast var för mig som det här precis ganska exakt nu lossnade?

Tips numero dos; släng i en näve solrosfrön vettja.

För även detta misstänker jag bidrog till de förträffligt fina falafelserna(?)

Falafel Falafelwrap

Fredagskvällen spenderades som de flesta andra. Typ ätandes. Framför favoritserien Elementary som vi totalt missat hade släppt typ en hel säsong under tiden vi gnällt på att vi inte har något att se på. 

Anklever mousse

Förutom närmare ett kilo naturgodis (som jag duktigt nog tryckte helt själv! ;p) slog vi på stort med både ost, anklever mousse (ÄLSKAR anklever) och en flaska rött, men där var det nog mest mannen som drack va. En annan drack vin till klockan 12 i tisdags. Wooop.

Anyways, till falafelwrapsen gjorde jag en pumpapuré med havssalt och saffran. Och den var ju väldigt god den med.

Pumpapuré med saffranLowcarb wrap

Så, jag har nog berömt klart min matlagning för denna gång haha så till receptet. Och ett sista tips, torkade tranbär gör sig väldigt bra med den salta falafeln. Sött och salt ni vet. Okej, nu till receptet.

INGREDIENSER (3 portioner)

Falafel (9 st) 

  • 2 tetra kikärtor
  • 1 msk cashewsmör
  • 3 msk solroskärnor
  • 4 vitlök
  • 1/2 färsk chili
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • tandoori
  • gurkmeja
  • havssalt

Pumpapuré med saffran 

  • 1 butternut squash
  • 1/2 dl nötmjölk
  • 1 msk mandelsmör
  • 1 paket saffran
  • några teskedar havssalt

Tillbehör

  • isbergssallad
  • salladsmix (jag tog med strimlade morötter och vitkål)
  • torkade tranbär

TILLAGNING

Börja med att tärna upp din butternutpumpa och koka den i en stor kastrull.

Sätt sedan på ugnen på 200 grader. Mixa allting till falafeln utan kikärtorna till en smet (du kan behöva peta ner kryddorna i matberedaren några gånger) häll sedan av vattnet från kikärtorna och häll ner dem i matberedaren och mixa. Jag brukar spara några kikärtorna halvmixade. Rulla till bollar, toppa med sesamfrön och vallmo och sedan in i ugnen i ca 20 minuter.

När pumpan är klar så mixa allting med en stavmixer till en slät puré. Servera sedan falafel med sallad, pumpapuré och tillbehör i salladsblad från isbergssalladen :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Falafel med brysselkål & polkabetor

januari 13, 2016

God eftermiddag! Vad fjantigt det där lät kände jag spontant… Jag har nu spenderat de två senaste timmarna letandes efter ett brunt fårskinn som en manisk människa, för att sedan avsluta det hela med att stänga ner samtliga flikar med fyllda varukorgar. Jag gör så ibland. Fönstershopping online haha. Men mestadels är det nog för att jag får ångest över kostnaden och tror på något mystiskt vis att den ska vara lägre nästa gång jag går in och faktiskt beställer, för visst gör jag det. Jag kommer alltid tillbaka och trycker köp ändå haha.

Jag har påbörjat projektet med att inreda balkongen, vilket var något jag absolut inte skulle göra, förrän det blev vår. Men resten av lägenheten är klar, snart. Vi väntar ännu på några leveranser. Så jag tänkte att det skadar väl inte att ha den delen klar lagom till att det blir vår liksom haha. Okej eller så har jag ett shoppingberoende och ett svagt psyke.

I vilket fall. Här kommer receptet på år 2016’s (årtal i genitiv??) första måltid. 

Brysselkålsfalafel Rödbetsfalafel

Falafel. Med brysselkål och polkabetor. Serverat med currykyckling, sallad med fetaost och mango.

Vad faan hände här? Kombinationerna ballade ur.

Men kombinationen av den söta polkabetan med den rostade brysselkålen, med mango… curry…. kyckling, fetaost och ja gud vet vad, funkade verkligen. 

Brysselkål Polkabetor

När jag vaknade upp den första dagen på året kände jag att det första jag ville göra var inte att åka till mataffären, istället rekade jag både kyl och skafferi efter något ätbart. Och där låg liksom både polkabetor och brysselkål som snart hade gjort sitt, vilket vanligtvis är problemet när man köper en påse rotfrukter. Resterande vecka går åt till att plöja igenom den där och plötsligt sitter man varje kväll med en tallrik brysselkål framför sig.

Hemma hade jag även kikärtor och mängder med vitlök. Och tanken slog mig då att falafel borde egentligen vara en utmärkt rätt för att bli av med rester. Där i borde det mesta gå att slänga ner.

Sagt och gjort och summa summarum, det är historien bakom den något udda men väldigt goda kombinationen brysselkål + betor + falafel.

Och är du nu en av dem som inte gillar brysselkål så kan jag meddela att då har du helt enkelt inte rostat dem i ugnen. Eller så skippar du bara dem då.

Falafel Mango Mango och kyckling

INGREDIENSER (ca 12 falafel)

  • 1 tetra kikärtor
  • 6-7 st ugnsbakade brysselkål
  • 1 dl uppskuren och ugnsbakad polkabeta
  • 1/2 citron (saften)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk jordnötssmör
  • en näve fetaost
  • havssalt
  • chilipulver
  • eventuellt andra kryddor efter smak

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär upp polkabetorna (eller vanlig rödbeta) och lägg upp på en plåt, släng ner ett gäng brysselkål på plåten och häll över en skvätt olivolja och massa havssalt. Rosta i ugnen tills brysselkålen fått en fin färg, som på bilden ovan. Om du vill kan du koka bryssekålen också innan.

När rotfrukterna är klara, efter ca 30 minuter (de gör inget om betorna tillagats lite mer) är det bara att skära upp brysselkålen och häll över dem i en bunke tillsammans med polkabetorna, tillsätt kikärtor (avrunna) och saften från en halv citron och sedan resterande ingredienser. Mixa med en stavmixer tills du fått en relativt slät smet, jag gillar när det är lite chunks kvar dock.

Forma till bollar och baka i ugnen i ca 20-25 minuter på 200 grader.

Under tiden är det bara att steka kycklinglår, krydda med kokosmjölk och curry och servera sedan kycklingen med falafel, mango och fetaostsallad.

 

Inte så komplicerat ändå, notera att denna tillagades lite smått bakfull och extremt trött så så svår kan den inte vara ändå asså :p

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *