Fetaost | Matkreation
Tag

fetaost

Browsing

Jag ligger och försöker skriva samtidigt som jag har Netflix och Food matters på i bakgrunden, Instagram chatten igång och mina gamla glasögon på mig med helt fel styrka. Optimalt? Inte helt.

Och så börjar jag bli sjuk också, på det. Och alla en miljon andra ting jag har på gång just nu – men jag sätter in lite förebyggande aktiviteter här och stryker morgondagens axelpass i förmån för lite vila. Jag brukar säga att jag inte har tid att bli sjuk, men denna gång menar jag det.

Jag hade ett spännande möte igår och kommer köra en uppföljning på det på torsdag, vi har lite grejer på gång som jag tror kan bli riktigt grymt. Och utmanande, vilket givetvis också innebär utvecklande ;)

glutenfri-pizza

Anyhow. Gårdagens recept och så vidare. Salsa Molcajete. Jag fick en fråga om vad det var, allt-som-allt. Receptet på såsen har ni ju redan så vi kan dra resten här. Nu var detta en del av vår vegetariska afton, men Olof här hemma var skeptisk… som alltid när en middag inte innehåller kött. Så i hans fall fick det bli vegetarisk pizza med salami. Och i mitt fall, en glutenfri pizzabotten.

Krångligt par.

avokadosallad

Nu hade jag inte tänkt lägga upp receptet så skrev inte ner ingredienserna till pizzabotten men jag tror jag minns.

Pizzabotten är gjord på: 1 dl havregryn, 2 ägg, 2 tsk fiberhusk, 1 tsk brödkrydda, en stor nypa havssalt. Jag tror det var det jag gjorde… Å andra sidan är sådana här degar väldigt förlåtande så är den för torr, i med lite vätska. Blir den för blöt? I med lite kokosmjöl. 

Jag smorde sedan ett bakplåtspapper med kokosolja och hällde över smeten (efter att den mixats i en matberedare och fått svälla någon minut) till pappret och sedan smetade ut det i en rund ring. Grädda sedan i ugnen på 180 grader… i 10 minuter? Måste testa göra om denna pizzabotten själv tror jag, den vart supergod!

Toppa pizzan med såsen och grädda i ugnen på 225 grader i ca 4 minuter.

Sedan toppades allting med en rostad majssallad: Stek en liten burk avrunnen majs i en torr stekpanna tills majsen fått färg. Blanda den sedan med en tärnad avokado och 1/2 förpackning hackad koriander, pressa över lite lime och smula ner en näve fetaost. Krydda med havssalt.

Dom senaste dagarna har varit så stressiga med inlämningar att jag varken spenderat mycket tid i köket eller mer tid än nödvändigt framför datorn. Eller rättare sagt, de har potentiellt sätt kunna bli väldigt stressiga om jag inte prioriterat bort en del. För med det här vädret så har jag hellre suttit på balkongen eller promenerat vid vattnet när jag haft tid över, än stå i köket och laga mat. Det är bara att bita ihop, det är mina två sista kurser på kandidatexamen. Snart klar. Snart. 

Pumpasallad

Veckans vegetariska håller dock i sig i hemmet, även om det denna vecka blev en betydligt lättare variant. Med värmen som kommit tycks maträtterna bli just det, mer snabblagade och betydligt mer gröna.

sommarkjolMorgonsol

Här tar vi inga klämdagar haha så sista jobbdagen idag då innan helgen, jag behöver mina dagliga rutiner. Jag fungerar bäst så och framförallt blir det betydligt mycket lättare att ta sig till gymmet om jag ändå är igång och jobbar. Gårdagens lediga dag spenderades inne på kontoret för att beta av så mycket plugg jag kunde för att få helgen ledigt. Någon sa något om sommarväder?! Så min helg ska spenderas i bikini :D 

Ugnsrostad pumpaRostad pumpa sallad

Igår kväll när jag kom hem från träningen så tog jag och mannen en promenad på vår nyfunna stig, viker man av vid den första avfarten i skogen tar sträckan ca 30 minuter att promenera. Vilket inte är jätte länge, men lagom kort för att man ska orka gå sträckan lite oftare. Det blir liksom inte ett kvällsprojekt av det. Efter promenaden fylldes jag av ny energi och tog mig faktiskt tiden att ställa mig i köket för lite bakning, för även om det är just det jag prioriterar bort när jag blir stressad så är det faktiskt det som ger mig ett lugn. Så ikväll blir det ytterligare någon timme i köket för att fylla kylskåpet med gott inför helgen. Men innan det ska ni få receptet på världens enklaste sallad ;)

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 1 påse råkostsallad (eller annan salladspåse)
  • 1/2 butternut squash + olivolja +parmesanost + paprikapulver +chilipulver + havssalt
  • fetaost
  • torkade tranbär
  • parmesanost
  • salladskrydda
  • svartpeppar
  • olivolja

TILLAGNING

Börja med att sätt på ugnen på 200 grader. Skiva pumpan i tunna skivor, ringla över olivolja och strö sedan över riven parmesan, paprikapulver, chilipulver och havssalt. Rosta bitarna tills de fått bra färg (ca 25 minuter). Blanda sedan ihop salladen med olja, salladskrydda, peppar, smulad fetaost och torkade tranbär. Blanda ner pumpan och riv över mer parmesan.

Ammen så lätt att det knappt räknas som recept haha men supergott när man är sugen på en roligare (eeeeh typ?) sallad :) 

När vi igår satte oss i soffan efter att jag precis sminkat av mig- i mjukisbyxor med en tandborste i munnen, redo att göra mig klar för att potentiellt somna i soffan framför den senaste Hunger games – får jag ett sms från min bästis, tillika neighbour som undrade om vi skulle över på ett glas vin hos dem. 

Mannen min som redan druckit några glas under kvällen var självklart på, jag som skulle upp och träna imorse var desto mer tveksam. Jag kan tillägga att klockan var 9 haha så vi drog över på ett glas.

… Som sedan blev två (där stannade i alla fall jag) men fler blev det för de andra och strax efter 02 begav vi oss hem. Ja, jag kom alltså inte upp till dagens träning med coach kan vi ju konstatera. 

Men det är fint med vänner man kan sitta med i mjukisbyxor och dricka vin och snacka skit långt in på natten och träna kan jag göra imorgon. 

Istället vaknade jag alldeles för sent och har hunnit med både en lång power walk och att städa hela lägenheten, och förbereda middagen för i kväll.

Glutenfri makaronilådaGlutenfri linspasta

Makaronilåda, ville jag kalla det. Men det fick jag inte enligt mannen här hemma som mopsade något om att makaroner ska blandas runt med skinka och sedan toppas med ett tjockt lager ost. Okej. Det är alltså Makaronilåda-ish. Same, same but different.

Glutenfri penne

Som går hur fort som helst att tillaga. På T-jarlen där jag hittade mina glutenfria lasagneplattor hittade jag även penne gjort på linser. De små makaronerna är från Risenta och är gjorda på kikärtsmjöl, vilket som fungerar!

Makarongratäng

Perfekt matlåde-mat så nu gjorde jag en stor laddning med mat. Anpassa bara mängderna utefter det du har hemma eller beroende på hur många portioner du liksom vill tillaga. 

INGREDIENSER (ca 6-8 portioner kanske?)

Köttfärsbotten

  • 800 g köttfärs
  • 1 purjolök
  • 2 vitlöksklyftor
  • kryddor efter smak (jag hade gurkmeja, cayenne, chili, tandoori)

Makaronilagret (inte jätte noga mängd, jag tog det jag hade. Liksom)

  • 1 påse penne på linser
  • 1/2 påse kikärtsmakaroner
  • 1 stor nypa salt
  • 1/2 paket fetaost

Äggstanning

  • 3 ägg
  • 3 dl cashewmjölk
  • havssalt
  • garlic & peppar

TILLAGNING

Strimla purjolöken och stek den med köttfärsen och kryddor. Koka under tiden makaronerna med mycket salt. Blanda äggstanningen med en visp, olja sedan in en ugnsform (inte springform – då lägger det) och häll över all köttfärs när det är klart.

Häll av vattnet från pastan (brukar kokas i ca 7-8 minuter) och toppa köttfärsen, häll över äggstanning och smula sedan över fetaosten.

Grädda i ugnen i 25 minuter på 200 grader.

KLART! ;)