Browsing Tag

fikon

Kitchen stories

Chiapudding med mango, passionsfrukt, fikon och kokosgrädde

januari 3, 2016

Laktosfri chiapudding Kokosgrädde Chiapudding med mango

Nu var det länge sedan jag slängde ihop en Chiapudding. Chia-hypen må ha lagt sig, men det är precis lika gott nu som då. Gårdagen gick, till skillnad från dagen dessförinnan, i 180. Det blir lätt så när jag spenderat ganska exakt 24 timmar i positionen; raklång i soffan. Att överkompensera, kanske. Men det var skönt att få starta året med något annat än huvudvärk varvat med mini marathon till kylskåpet.

Men det var trots allt lördag, och min fina brunchvän hade visst med sig en flaska rött. Så det blev ett glas vin medan jag och mannen lagade lördagsmiddag. Trots att jag på fredagen mumlade något om att det är ett helt nyktert år, 2016. Jaja. Ett glas vin, är praktiskt inget glas vin…

Efter årets första benpass, och ett fantastiskt sådant också, bar det av hem för lördagsbrunch. Givetvis med äggröra – som är ett ständigt stående inslag på bruncherna och med chiapudding som efterrätt, serverat med mango, passionsfrukt, torkade fikon och kokosgrädde, som blev över efter Nyårs chokladkakan. 

Chiapudding med fikon

Det viktiga med Chiapudding, är att addera sötning i mjölken. Tycker jag. Och med några droppar Toffee-smak blev det givetvis ännu godare. 

Idag bär det av mot storstan, shopping och lunch med mina systrar står på schemat. Men innan dess bär det av mot gymmet för ett armpass. Trevlig söndag! :)

Chiapudding

INGREDIENSER (1 chiapudding, dubbla för två… obviously)

  • 1 dl cashewmjölk
  • 1 dl pistagemjölk
  • 5 msk chiafrön
  • 2 msk sukrilett
  • 1 tsk vaniljpulver
  • flavdrops Toffee

TILLAGNING

Det behövs väl knappast någon längre beskrivning för chiapudding, men blanda – och kyl. Gärna minst 4 timmar, förslagsvis över natten.

Toppa sedan med uppskuren mango, passionsfrukt, torkade fikon och kokosgrädde (den feta delen av kokosmjölken vispat med sötning och vaniljpulver).

En stående klassiker som faktiskt borde införas allt oftare i vardagen!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Mellanmålstips + recept på högrevsgryta

december 28, 2015

Apelsinsallad Apelsin med fikon Sockerfri granola

Julen är officiellt över, och visst känner jag just nu en viss tomhet. Som alltid efter att vi passerat en period jag länge sett fram emot. Nu väntar Nyår, och sen då? Nyår är iof trevligt. Och i Januari fyller jag visserligen år, 25, det är ganska stort ändå. Men som det ser ut nu är typ alla bortresta. And I don’t blame them, Januari är inte särskilt spännande ändå. Sedan blir det Februari, då reser vi bort. Så det ser jag fram emot. Men all tid däremellan blir alltid lite blah. Men nu kom snön, äntligen. Vilket också innebär att vi har en hel del kvällar att se fram emot uppkrupna i soffan med tända ljus, för mysfaktorn tas visst till en helt annan nivå när det är snö utomhus. Och mycket god mat kan man laga, ni vet. Varm mat. Grytor har jag bestämt ska göras oftare och mer vegetariskt vill jag äta. Vilket var helt okej för mannen där hemma…. Om jag serverade en köttbit på sidan. Visserligen har någon inte förstått poängen med vegetariskt?

Igår hade jag bästa vännen över på brunch, äggröra, bacon och Granola med pistagemjölk blev det. Och på tal om att julen nu är över, är det snart dags att övergå till matschema igen. Får jag välja kan jag annars (i den period jag är inne i, just nu) liksom leva på frukost-mat. 

Något annat jag hakat upp mig på den senaste veckan är apelsiner, främst då de är så saftiga den här tiden på året. Och delvis för att de liksom inte kostar något just nu. Det enligt mig, perfekta mellanmålet: uppskuren apelsin, gärna två stycken. För mer, är bättre. Med en skopa av min hemmagjorda Sticky toffee pudding granola, receptet på den hittar ni här. Så toppar ni hela kalaset med ytterligare lite linfrön och en matsked honung. Underbart gott. 

Glutenfritt mellanmålLinfrön

Okej, så grytor. Mer av den varan, det är så enkelt, så gott och billigt då man egentligen kan ha i precis vad som helst.

Jag hittade högrev på extrapris, och högrev vet vi ska tillagas länge för att det ska bli ett bra kött. Så högrevsgryta passade perfekt, efter vår inflyttningsdrink där vi fått mängder med flaskor av rött vin. 

Högrevsgryta

Högrevsgryta, en tisdag förra veckan. Krångligare än så är det inte, att hacka och sedan låta koka ifred i några timmar. Denna gryta fick puttra i cirka två timmar, vilket innebar att det blev middag klockan 8 och sedan ett gäng fantastiska matlådor. Men har man tiden, t ex en lördag, så sätt igång grytan kanske 4 timmar innan den ska ätas? 

INGREDIENSER (ca 4-5 portioner)

  • 800 g högrev
  • 1 stor gul lök
  • färska champinjoner
  • cocktailtomater
  • 4 dl rött vin
  • 4 dl vatten
  • 4 msk kalvfond
  • 3 vitlöksklyftor
  • ca 2-3 msk maizena som redning
  • massa kryddor (vi använde havssalt, vitpeppar, garlic & peppar, chili, timjan)

TILLAGNING

Börja med att skära upp köttet och bryn det tillsammans med löken som du skurit i skivor. Krydda ordentligt och pressa ner vitlöksklyftorna, när köttet börjat få färg så häl över fond, vatten och vin och låt sedan koka under lock. Efter cirka en timme så häll ner champinjonerna skurna i skivor och cocktailtomaterna som du delat på hälften. Tillsätt mer kryddor och några matskedar maizena så att såsen tjocknar. Låt sedan koka minst en timme till, gärna längre om du kan.

Servera grytan tillsammans med en stor, grön sallad och kokt ris alternativt blomkålsris.

För vardagslyx behövs ibland ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Falafelsallad med fikon och ugnsbakade tomater

augusti 5, 2015

FalafelsalladFikonsallad Glutenfri Falafel

Den enda tanke jag hade när vi satt i taxin på väg till flygplatsen på Irland var hur glad jag var att morgonen med tillhörande packning och städning var över. Min baksmälla var brutal efter pubrundan kvällen innan och att veta att man hade några timmars resfärd hem var liksom inte jätte skoj.

Hemma dricker jag sällan, sällan mer än ett glas vin i alla fall. Under sommarens semesterresor blev det betydligt mer än så. Det är något med att veta att jag under de tre månader på diet ska avstå från alla sociala sammanhang som inkluderar alkohol, som fått mig att leva lite icke-fitness de senaste veckorna haha. #attskapabalansilivet

Vilket som, bakis som tusan och hungrig som få var jag när vi nådde flygplatsen. Och till min stora lycka fanns där en take away restaurang med fräsch mat. Hälsosam mat och väldigt god mat. Själv tog jag en falafelsallad och mannen min tog en Summer chicken sallad, som jag lite senare åt upp.

Falafel är underskattat. Och väldigt, nu talar vi väldigt gott att ha i sallad. Mer gott som vi hittar i denna sallad är tomater, som ugnsbakades tillsammans med fetaost. Och som toppen över i:et en stor näve färsk koriander och upphackade, torkade, fikon. Och en dutt vitlökssås. Perfection completed.

Gårdagen bjöd annars på en magisk kväll.

Rosa rosor Rosor

Inledningsvis kom mannen hem med rosor, som vår katt senare stod och åt av. Och ett fantastiskt fint armband, som var alldeles för stort för mina kvistar till handleder. Jag tipsade istället lite fint om de där gummibanden med pärlor, de tenderar att vara de enda som är anpassade till handleder i storlek barn.

Olof Broberget Fötter Sommarkväll

Därefter skålade vi med ett glas prosecco, och åt grillat på en filt.

Lidingöbron Solnedgång

Trots att jag bott på Lidingö halva mitt liv slås jag alltid av hur vackert det är. Jag stannar här, helt enkelt. 

Men tillbaka till salladen, som fick avnjutas tillsammans med syster min. I soffan, framför Pretty little liars. Det, det är en bra kväll.

INGREDIENSER (2 portioner)

Falafel 

  • 2 burk förkokta kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 näve färsk koriander
  • 2 tsk kokosolja
  • 1 röd chili
  • havssalt
  • vitpeppar

Salladen

  • 1/2 påse machésallad
  • ärtskott
  • 1 avokado
  • körsbärstomater + feta ost (önskad mängd)
  • torkade fikon
  • skalade hampafrön
  • örtsalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 220 grader. Dela upp tomaterna, olja ett bakplåtspapper och lägg upp dem på plåten. Smula över feta ost och ställ in tomaterna och osten i ugnen.

Skölj därefter av kikärtorna i ett durkslag, häll över dem i en bunke. Skala vitlöken och lägg ner även dem, tillsätt sedan kokosolja och färsk koriander och kryddor. Mixa sedan med en stavmixer till dess att du har en jämn gegga, jag lämnar alltid lite kikärtor halv-hela för tuggmotstånd.

Rulla dem till bollar och ställ in i ugnen på 200 grader i 35 minuter. Låt tomaterna ligga kvar medan falafeln gräddas.

Blanda sedan allt till salladen, smula sedan ner falafeln och häll över tomaterna med feta ost. Blanda runt och toppa med skalade hampafrön och en sås på kvarg + vitlök.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *