Fisk | Matkreation
Tag

fisk

Browsing

pauluns ris

Okej FÖRSTA juni idag, nu är det officiellt sommar – och även om vi liksom uppenbarligen varit på väg hit, så blir jag lika förvånad varje gång det blir en ny månad. Det går ju så fort….

Just nu längtar jag så mycket till semestern och två veckor i Italien att juli känns väldigt långt bort. Väääääldigt långt.

11218898_10153088904621169_2232582900523915293_n 9573_10153586345716169_54472560258076360_n

Och äntligen har jag införskaffat badvänliga öronproppar så att även jag kan bada på dagarna hahahah (min öron är allt annat än samarbetsvilliga när vatten är inblandat). Saknar dom där soliga kvällarna när vi grillade i huset i Frankrike, där kvällarna spenderades sippandes på vin på terassen.

11264899_10153088900721169_1663686388934575047_n

Och mysiga stunder med denna. Okej, låt juni gå snabbt. Fast inte för snabbt kanske…

Processed with VSCO with a5 preset

Fast svensk sommar är inte så dålig den heller och majmånad avslutades med middag och aningen för många glas vin för att vara en tisdag. Whats upp med mitt tisdagsdrickande de senaste veckorna?!

Sashimin på Hotel Diplomat var utsökt och likaså sällskapet.

semper

För att bokstavligen inte svälta ihjäl när middagen flyttats från den sedvanligt svenska-middagstiden kl 18, till gårdagens kl 19 bar jag runt på Sempers smoothie pouch i väskan – denna i smak av mango och passionsfrukt var svingod! 

Ändå var jag så hungrig när vi slog oss ner att jag uppmanade servitören att skynda in min mat. Den kom 20 minuter innan de andra rätterna haha.

balsamico med toamtsallad rostad tomatsallad

Jag har fortfarande en rätt kvar från Linas Matkasse förra veckan som jag ännu inte visat. Vi konstaterade att det som är så bra med kassen (förutom typ allt) är att man får med en bra mängd ingredienser- och inte t ex portionsförpackningar, denna gång kom det med en påse av Pauluns supermix (där samtliga, förutom den orangea påsen, är glutenfri men förpackas i lokaler som behandlar gluten- så tekniskt sett får de inte märkas som glutenfria). Supermixen var en hit – och rekommenderas verkligen som ett alternativ till ris!

fisk med tomatsallad

I vanlig ordning gjorde jag exakt samma tabbe som alltid när jag ska tina upp mat, jag tjoffade in påsen med den frysta fisken i kylskåpet och kom sedan tillbaka en arbetsdag senare till en kyl full av tinad fisksaft som ännu idag luktar. Freeeesh

recept vit fisk

Egentligen är jag skeptisk till fryst vit fisk, men med tillbehören och någon extraminut stekning i stekpannan blev hela kalaset väldigt gott. Den rostade tomatsalladen tillsammans med supermixen var lite av en drömkombo!

INGREDIENSER (2 portioner)

Rostad tomatsallad

  • 1 förpackning blandade körsbärstomater (anpassa mängden själv)
  • 1 schalottenlök
  • en näve färsk basilika
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Balsamicosirap

  • 2 msk balsamico
  • 1/2 msk sukrilett

Tillbehör

  • 300-400 g vit fisk (vi fick sejrygg)
  • 2 portioner Pauluns supermix
  • hyvlad Grana padano
  • färsk basilika
  • salt och peppar

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Koka 2 portioner supermix enligt förpackningens anvisning.

Halvera sedan tomaterna och lägg dem på en plåt med olivolja, salt och peppar. Rosta dem sedan i ugnen i ca 6 minuter.

Finhacka under tiden en schallotenlök och grovhacka färsk basilika, när tomaterna rostats klart så blandar du ner dem med tomaterna och krydda lite mer med salt och peppar.

Stek sedan fisken i stekpanna med kryddor. Blanda under tiden balsamico med lite sötning i kopp och micra några sekunder.

Servera sedan supermixen med fisken och den rostade tomatsalladen – hyvla över Grana padano och ringla över balsamicosirap.

KLART ;)

 

Glutenfri panering Rotfruktsmos

En av de klurigare rätterna att få till, glutenfritt, är panering. Havregryn är en av favoriterna att använda, och receptet på chicken nuggets  är ännu idag en stående favorit. Men med havregryn får du mer en krispig yta, än en panering. Så igår när jag var i matbutiken såg jag torskfiléerna, som såg riktigt fina ut. Och stora var dem också. Med lite tid och inte mycket ork att ordna middag fick det bli panerad torsk till middag som går fort. 

Och den här gången blev receptet precis så där jag önskade. Till torsken kokade jag upp ägg som hackades upp och ströddes över och till det serverades det morot- och potatismos. Som blev gudomligt gott. Tricket var, upptäckte jag, att använda fast potatis. Haha väldigt viktigt! Potatismoset blev krämigt och såg nästan ut som om det hade tillsatts fiberhusk, men det var valet av potatis kom vi fram till. Servera sedan allting med en grön sallad, snabbt, enkelt och gott!

Panerad torsk glutenfritt

INGREDIENSER (2 stora panerade torskbitar)

  • 2 stora torskfiléer
  • 1/2 dl bovetemjöl
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 ägg
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt & vitpeppar
  • chilipulver
  • Hej bombay buljong

TILLAGNING

Börja med att vispa upp ägget i en skål, pressa i vitlöken och tillsätt cirka 1 tsk buljong.

Ta sedan fram en tallrik och häll upp bovetemjöl, mandelmjöl och kokosmjöl. Se till att krydda ordentligt med salt, peppar och chilipulver. Hetta upp en stekpanna med kokosolja och doppa sedan ena torskfilén i äggvispet och sedan ner i mjölmixen och lägg sedan ner den i pannan. Gör detsamma med den andra, stek i några minuter på vardera sida, på relativt hög värme så du får en krispig yta och sänk sedan värmen och stek någon minut så fisken tillagas inuti.

Koka under tiden upp ägg och i en annan kastrull fast potatis och en stor morot som du skurit i bitar (så går det fortare) När potatisen och moroten kokat klart så mixa med en stavmixer och krydda väl.

Trevlig fredagskväll :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   * 

fish tacos  fiskwrapglutenfri tortilla

Och så var det återigen fredag och en efterlängtad helg är på ingång, imorgon springer vi som bekant The color run – där det nu har adderats ytterligare en utmaning för min del, fine – jag har inte sprungit på närmare 8 månader så att bara ta sig runt är en utmaning i sig, men att jag nu ska göra det med en brutal träningsvärk efter gårdagens extrema benpass blir minst sagt intressant.

IMG_2508IMG_2507

Att ännu en dag få vakna upp till sol var väl underbart och egentligen nästan ett krav från mig, till vädret när det liksom ändå är maj. Slutet på maj, vilket i sin tur innebär att vi vilken dag som helst nu kliver in i juni. Mitt i morgonkaffet klev mamma in för att hämta upp vår kära vän Ludde. Innekatten som gör uppror i ett försök att bli utekatt. Det fick bli en kompromiss med hjälp av mamma som ställer upp som dagisfröken, att promenera på lina i trädgården är inte helt fel det heller.

Annars väntar födelsedagsfirande åt syster på söndag, vilket mest innebär att jag har lite bakning att göra. Och presentletning. Så med det sagt innebär alltså denna födelsedag egentligen bara massa merarbete för mig ;)

Men hur som haver. Häromdagen lagades det tacos, fish tacos. För ibland är variation bra. Och det hela blev väldigt gott. Jag är ibland skeptisk till det här med att laga fisk hemma, allt förutom lax dåra. Och jag om någon, är en sann fisk-människa. Älskart. 

Nyckeln är, enligt mig, framförallt att undvika fryst fisk. Så många kronor kostar inte den färska fisken, men smaken är betydligt mycket finare. Enligt mig dåra. Gillar du fryst torsk, good for you. Min diet kommer bli dyr känner jag mest haha.

Men vilket som, tacokryddad torsk med sallad och en avokadoröra med rostad majs och chili. Serverat i glutenfritt majsbröd (som i ärlighetens namn blev en pannkaka) men det var lika gott för det.

INGREDIENSER (2 portioner)

Glutenfritt majsbröd (ca 2-3 bröd)

  •  1 dl majsmjöl
  • 1/2 dl havregryn
  • 1/3 dl rismjöl
  • 3/4 dl mjölk
  • 1.5 dl vatten
  • 1 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk Spicemaster ekologisk tacokrydda
  • havssalt
  • kokosolja till stekning

Avokadoröra

  • 1 avokado
  • 3 msk lätt kvarg
  • 1/2 lime
  • 1 liten burk majs
  • ca 2 cm färsk chili

Tillbehör

  • 300 g färsk torsk
  • machésallad
  • gurka

fish tacos med avokado glutenfri fish taco

 

TILLAGNING

Börja med att hetta upp en stekpanna med kokosolja, finhacka chilin och lägg ner den i pannan – häll av vattnet från majsen och släng sedan ner den i stekpannan och stek allting tills majsen har fått en yta (ca 5-7 minuter)

Blanda under tiden avokado, lime och kvarg och smaka av med salt. När majsen är klar, släng ner den i avokadoröran och blanda runt väl. Ställ in skålen i kylskåpet medan du tillagar resten.

Blanda sedan alla ingredienser till brödet (…pannkakan) i en bunke med en stavmixer. Ta fram en liten stekpanna, hetta upp med kokosolja och häll i ca 1/3 av smeten. Med hjälp av stekspaden får du sedan dra ut smeten, då den innehåller fiberhusk blir den seg. Forma den och stek på hög värme, vänd och stek andra sidan. Upprepa två gånger till.

Sedan är det bara att steka upp fisken, i kokosolja med färsk chili, cayennepeppar, salt och tacokrydda. Servera sedan fisken i brödet, med sallad och gurka och avokadoröran. Och lime!

Ett trevlig alternativ till fredagens standard-taco =)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *