Browsing Tag

fiskrom

Kitchen stories

Råraka med kesella, fiskrom & stekta kantareller

oktober 9, 2014

råraka broccoliRecept hade utlovats och recept skall därmed levereras. Och vilken fullträff det blev. Råraka på sötpotatis och palsternacka. Med ångkokta grönsaker, kesella, fiskrom och stekta kantareller. Igår stod det så där still i huvudet som det emellanåt kan göra. Fantasin svek och kroppen var trött, inte alltid ett vinnande koncept för kreativitet. Men äta bör man. Torsdagar innebär böj och mark. Leg day deluxe. Ångest på hög nivå. Men å andra sidan en ypperlig anledning till carbload, vilket jag givetvis inte tackar nej till. Och på grund av diverse födelsedagsfiranden på jobbet idag hade det tydligen bestämts att jag skulle stå för födelsedagsfikat, no surprise there. Så efter middagen påbörjades nästa projekt, raw lime paj. Och när jag ändå var på gång så kunde jag lika gärna slänga ihop en sats kaseintryfflar också. Och vips så hade jag spenderat ytterligare en kväll i köket. Hej världens roligaste sambo.

INGREDIENSER (2 portioner)

Råraka

  • 1 medelstor sötpotatis
  • 1 stor palsternacka
  • 1 stor morot
  • 2 ägg
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1.5 msk rismjöl
  • 0.5 msk fiberhusk
  • 1 tsk xantham gum (alterntivt går det nog med ytterligare 0.5 msk fiberhusk)
  • kryddor (salt, peppar, paprikapulver, allroundkrydda)

Tillbehör

  • 1 knippe färsk sparris
  • 1 huvud färsk broccoli
  • lätt kesella
  • fiskrom
  • färska kantareller

råraka med löjrom sötpotatis råraka avokado avokadokräm

TILLAGNING

Börja med att riva sötpotatis, morot och palsternacka på den större delen av ett rivjärn. Blanda därefter samtliga ingredienser för rårakan i en bunke och blanda ordentligt, låt smeten sätta sig i ca 5 minuter. Hetta därefter upp en liten stekpanna med 1/2 msk kokosolja, klicka i halva smeten och platta ut den. Höj värmen på stekpannan så du får en ordentlig yta på rårakan, flippa sedan över den och klicka i ytterligare 1/2 msk kokosolja (jag la över den på en tallrik och vände sedan på den på detta vis). Återigen, höj värmen ordentlig för att få yta – och sänk den sedan till medel temperatur så den blir ordentligt genomgräddad. Upprepa sedan samma process med nästa råraka.

Medan du steker din smet så kan du skära upp broccolin och sparrisen, lägg dem i ett durkslag i en kastrull med vatten och lock och ångkoka sedan i ca 8-10 minuter. Stek under tiden kantarellerna i kokosolja med salt och vitpeppar.

När allt är klar är det bara att montera ihop din måltid. Det var helt klart inte sista gången denna måltid lagas här hemma. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *