Browsing Tag

förrätt

Kitchen stories

Rödbetstartar med tofu & grönmögelostsås

mars 16, 2016

De senaste dagarna har varit hektiska hemma och jag sitter in princip dygnet runt med ett projekt jag påbörjat, som jag kan berätta mer om om några veckor. På detta har jag fått ont i halsen och känner att en förkylning ligger och lurar och gör sig stundvis rejält påmind, inte tillräckligt för att hålla mig hemma sängliggandes, utan bara så där tillräckligt för att få mig att må relativt dåligt i vardagen hehe. Men jag har tagit det väldigt mogna beslutet att hålla mig borta från all form av träning denna vecka, en stressig vecka där jag egentligen behövde träningen som mest för att låta hjärnan koppla av.

Men av tidigare erfarenheter att döma så är försöket att träna bort en förkylning, sällan en succé. 

Vegetarisk tartarMM Sports Team

Mina nya Teamkläder som kommit får helt enkelt ligga fint vikta i lådan tills nästa vecka.

Istället spenderas mycket tid på det näst-bästa som finns. Att äta ;) 

När jag hörde att pappa lagat rödbetstartar ville jag också göra det. Så jag gjorde en snabbvariant med ugnsbakade rödbetor som sedan serverades i inlagd rättika och en sås på tofu och grönmögelost. En skulle självklart även kunna använda chevré till såsen, om det känns som ett lämpligare alternativ – men stinget i grönmögelosten gjorde sig annars fantastiskt fint med just rödbeta. 

Inlagd rättika

Rättikan drogs igenom min mandolin (har du nu inte en sådan så föreslår jag att du skaffar en, det är en så kallad superpryl. Annars går det lika bra att skära den tunt på längden) och strimlorna lades sedan in i en klassisk 1-2-3 lag… Haha så klassisk att det var första gången gav mig på den. Oj så gott det blev!

Jag skulle säga att rödbetstartaren gör sig bäst som förrätt eller som tillbehör, jag själv åt den rätt upp och ner som middag medan mannen åt den till den helstekta fransyskan vi ugnsgrillade i cirka 90 minuter – och hungrig som jag är hade jag absolut ingen lust att vänta så länge på mat.

Rödbetstartar

INGREDIENSER (2 portioner)

Inlagd rättika i 1-2-3 lag

  • 1 dl ättika
  • 2 dl sukrilett
  • 3 dl vatten
  • 1 rättika

Rödbetstartar 

  • ca 8 stora rödbetor
  • torkade aprikoser
  • cashewnötter
  • havssalt

Tofu och grönmögelostsås

  • 1/3 paket silkestofu
  • 1 medelstor (vad det nu är) skiva grönmögelost (köpt i charkdisken)
  • någon msk nötmjölk
  • havssalt

TILLAGNING

Gör den inlagda rättikan kvällen innan (gott att ha hemma i kylen också). Blanda ättika, sukrilett och vatten i en burk, skiva rättikan tunt och lägg ner den i lagen, förslut med lock. 

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skala och skär upp rödbetorna, lägg dem på en plåt och ringla över olivolja och havssalt och baka i ugnen i ca 40 minuter.

När rödbetorna är klara släng ner dem i en matberedare eller mixer och pulsa dem tills önskad storlek, lägg upp två skivor rättika i en ring och fyll den med rödbetorna.

Hacka och häll över cashewnötter och torkade aprikoser och havssalt.

Sedan är det bara att mixa silkestofu, nötmjölk ost och havssalt med en stavmixer tills den blivit krämig. 

Klart för servering!