Browsing Tag

frikadeller

Kitchen stories

Mozzarellafyllda frikadeller med glutenfri kikärtspasta

augusti 25, 2015

Frikadeller Mozzarellafylld frikadell Risenta macaroner

Okej men tar er en titt inuti dessa frikadeller då?! Mozzarellafyllning. Dietdamen här fick nöja sig med hela kalaset utan mozzarella men jag fick lovande ord från mannen min om att dessa ska ha varit förträffligt goda. Och återigen, så har vi alltså ett recept som varken tar särskilt lång tid att laga eller att förbereda, men som vi ändå kan kalla vardagslyx. 

Häromdagen fick jag ett mms från syster med Risentas nya tillskott, kikärtspasta med en innehållslista för kort för att benämnas lista. Ekologiskt kikärtsmjöl. Och vatten. Och det var liksom det. De nya alternativa produkterna bara rasslar in på hyllorna ute i butikerna, och det tycker vi givetvis väldigt mycket om. Så nu när Idol har börjat igen, får maten gärna gå något fortare att tillaga. All fokus skall under denna timme ägnas åt TV skärmen #höstenärräddad.

Kikärtspasta

Ikväll väntar ytterligare en visning, som förhoppningsvis (nu håller vi alltså tummar OCH tår) leder till ett nytt hem ;) Bilderna från vår fotografering är klara så då återstår bara att lägga upp den för försäljning, ska se om jag kan lägga upp bilderna på hur vi bor här med. Men smooth sailing, allting just nu. I denna stund dåra.

Men tillbaka till de mozzarellafyllda frikadellerna.

INGREDIENSER (2 portioner)

Fyllda frikadeller i tomatsås

  • 600 g köttfärs (vi köpte 1 kg och gjorde pannbiffar på resten, till matlådor!)
  • 3 burkar krossade tomater (vi använder alltid Mutti)
  • 1 ekologisk mozzarella
  • 4 vitlöksklyftor
  • chilipulver
  • timjan
  • salt & vitpeppar

Tillbehör 

  • Risentas kikärtspasta
  • 1 msk ekologisk hampaolja (alt kokosolja)
  • havssalt
  • bladspenat

Frikadeller i tomatsås  Glutenfri pastaMozzarellafyllning

 

TILLAGNING

Börja med att blanda köttfärs med 2 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar och chilipulver. Krydda ordentligt.

Dela sedan mozzarellan i 6 bitar, ta upp en bit köttfärs – platta ut i handen, lägg i mozzarellabiten och rulla sedan till en stor köttbulle. Upprepa med de resterande 5 mozzarellabitarna.

Ta sedan fram en stor kastrull, häll ner alla 3 burkar krossade tomater – pressa i 2 vitlöksklyftor, krydda återigen med salt, peppar, chili och även med timjan. Låt tomatsåsen koka upp och lägg sedan ner frikadellerna, låt dem koka på medeltemperatur i cirka 15-20 minuter.

Koka under tiden upp vatten, lägg i pastan och låt den koka enligt anvisning. När den är klar, häll av vattnet och lägg ner dem i en stekpanna och stek dem med havssalt och peppar i hampaolja eller kokosfett.

Servera sedan de mozzarellafyllda frikadellerna med pastan och bladspenat. Enjoy ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Blomkålsbollar med parmesan och frikadeller i tomatsås

december 5, 2014

Italienska frikadeller blomkålsbollar frikadadeller

Äntligen fredag. Inte för att mina helger på något vis är ägnade för avkoppling då både inlämningsuppgifter, träning, städning och allt där emellan ska hinnas med. Men det är just på helgerna som det faktiskt finns tid för sådant. Och ikväll är det Idolfinalen, givetvis ska vi sitta bänkade. Jag som alltid älskat Idol, älskat. Jag vet inte hur många Idolkvällar jag bjudit in mina motvilliga vänner till, lockat med både ditten och datten. I år har jag varit sämre, och om jag ska vara ärlig – så beror det faktiskt på att jag är för trött på fredagskvällar för att sitta uppe och vänta igenom den-där-förbannat-långa-reklampausen innan utslagningen. Så så var det med det. Gammal och trött. En fin kombo där.

På söndag ska det städas, och julpyntas – en sisådär 3 månader efter att min julgalna syster började pynta sin lägenhet. Typ. Det är trots allt December, och för den delen – vart tog hösten vägen? Jag vet att jag varje år säger samma sak, men jösses vad tiden går fort. Och så ska det bakas, eller tillagas? Kokas? Kanderad ingefära ska det bli i alla fall. Förhoppningsvis. Nu till gårdagens middag, blomkålsbollar med hackad parmesan och vitlök – serverat till köttfärsfrikadeller i tomatsås.

INGREDIENSER (2 portioner)

Blomkålsbollar (ca 6 st)

  • 1 litet blomkålshuvud
  • 1 ägg
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk rismjöl
  • grovhackad parmesan
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk xanthan gum (alternativt 1 tsk fiberhusk)
  • salt och peppar

Frikadeller i tomatsås

  • 500 g köttfärs
  • 3 vitlöksklyftor
  • färsk timjan
  • 1 tetrapack krossade tomater
  • kryddor efter smak
  • hampafrön

TILLAGNING

Börja med att skära, eller bryta, upp blomkålen i mindre bitar och koka den i ca 10 minuter. Ta därefter fram en matberedare och lägg ner blomkålen i omgångar och mixa till ett ris, häll sedan över blomkålsriset på ett lager hushållspapper – lägg över ett till lager papper och pressa ur vätskan. Lägg sedan över blomkålsriset i en bunke, hacka upp parmesanosten och tillsätt samtliga ingredienser till bunken. Blanda noga med en sked, ta fram en stekpanna och hetta upp den med kokosolja eller olivolja – forma blomkålsröran till bollar och stek. Jag stekte på högvärme så de fick en yta och sedan låg de på svag värme i ca 30 min medan resterande ordnades.

Blanda därefter köttfärs, pressad vitlök och kryddor i en bunke. Häll upp de krossade tomaterna i en kastrull och tillsätt kryddor och finhackad, färsk timjan samt en pressad vitlöksklyfta. Låt koka upp och forma sedan köttfärsen till 4 stora frikadeller och lägg ner dem i tomatsåsen. Låt allting koka i ca 15 minuter.

Servera blomkålsbollarna med en avokadosallad och en sås på kesella och finriven parmesanost.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Frikadeller i tomatsås & texmex quesadillas

juli 16, 2014

köttbukksgryta quesedillanFrikadeller är en sådan fantastisk rätt när du har ont om tid… vilket jag inte hade, så det kompenserades med ytterligare en rätt – en liten side dish – quesadillas! Perfekt att doppa i den något spicy tomatsåsen. Till mannen i hemmet plockades den traditionella tortillawrapen fram, på grund av: 1. Emellanåt kan han väll få unna sig en hederlig, glutenbombad wrap och 2. jag orkade inte laga 4 wraps. Det blev en win-win helt enkelt. Vanligtvis gör jag mina wraps på rismjöl, men nej, rismjölet var nu slut och kreativiteten fick plockas fram – så jag höll det low carb denna gång. Och oj vad gott det var!

INGREDIENSER

Quesadillas (1 portion – 2 wraps)

  • 4 äggvitor
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • salt & peppar
  • timjan
  • paprikapulver

Fyllningen (1 portion)

  • 1/2 avokado
  • 1/2 påse guacamolekrydda
  • 75 g majs
  • mager gratäng ost

Frikadeller i tomatsås (2 portioner)

  • 400 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • salt & vit peppar
  • 2 tsk sambal oelek
  • garlic & peppar krydda
  • 370 g krossade tomater vitlök
  • 370 g krossade tomater chili
  • 1 tomat
  • 0.5 dl soya yoghurt
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 kruka färsk basilika
  • chili pulver
  • salt & peppar
  • garlic & peppar krydda

köttbulle qesedeillas

TILLAGNING

Börja med att blanda samtliga ingredienser till quesadillasbrödet med en stavmixer, hetta upp en stekpanna med olivolja och klicka i hälften av smeten – bred ut den tunt och stek den väl på båda sidorna. Upprepa och gör ytterligare 1 bröd – ställ dem åt sidan och låt dem svalna helt. Mosa därefter avokadon och tillsätt guacamolekrydda och majs, lägg ett lager mager gratäng ost på ett av bröden, bred på avokadoröran och lägg därefter på ytterligare ett lager ost och sen det andra brödet. Hetta upp ett våffeljärn med olivolja och lägg på din wrap, grädda sedan quesadillasen tills all ost har smält.

Hacka därefter löken och blanda denna med köttfärsen, sambal oelek, salt, vitpeppar och garlic & peppar kryddan. Ta sedan fram en gryta och hetta upp den med olivolja, pressa i vitlöken, hacka och lägg ner basilikan och tomaten. Häll sedan ner båda burkarna med krossade tomater och krydda väl. Rulla sedan 4 stora bullar av köttfärsen och lägg ner dem i grytan och låt dem koka i ca 25 minuter.

Skär upp dina quesadillas, häll upp frikadellerna och toppa med en klick philidaphia ost och hampa frön. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *