Fudge | Matkreation
Tag

fudge

Browsing

Okej, det kan möjligtvis vara så att jag åt choklad till frukost. Och till kvällsmål. Eller rättare sagt, snickersfudge. För det var precis en av de godsaker jag längtat efter, choklad. Krämig sådan. Typ smält choklad, men att ta steget och sätta sig med en skål smält choklad känns ändå som att ta det hela ett steg för långt. Så det blev en kompromiss.

Sockerfri snickersfudgeSockerfri snickers

Medan männen arbetade med att lägga golv, ställde jag mig i köket bland flyttkartongerna för att koka upp en kolasås och påbörja mitt bakprojekt. Det kan ha stuckit något i ögonen på de hårt arbetande personerna men ingen skriker på någon som gått på diet i tre månader! 

Bara några dagar efter att jag la min monsterbeställning från Myprotein dök det upp en avi, drömmen för en bakentusiast som mig, döden för någon på diet. Principen ”se men inte röra” har jag aldrig förstått mig på. Men där bland kilon av nötsmör och förpackningar av proteinpulver fanns även Flavdrops i Toffee smak. Kalorifri smaksättare, utan sötning. Vilket är precis vad jag önskat hemma, för ibland vill man liksom endast åt smaken – och inte sötman. Och när skulle man vilja det, undrar en då. När man kokar kolasås, till exempel. För ibland, IBLAND, finns det något som kallas för sött. Dock ytterst sällan.

Kolasåsen kokades, de rostade nötterna hackades lite slarvigt och fudgen smältes i ett vattenbad. Allting tjofades över i en brödform och åkte sedan in i kylen över natten för sätta sig, för att sedan tas ut ätbar dagen därpå.

… Vilket inte skedde. Smeten var fortfarande smält, vilket jag misstänkte att det fanns en risk för när jag spontant hällde ner kokosmjölk i smeten. Kokosmjölk stelnar inte i kylskåpet, rookie mistake. 

Rädd för att jag hade tappat min touch, ställde jag desperat in smeten i frysen. Tre veckor borta från köket, och min återkomst blir ett fiasko. Men efter att både jag och mannen smakat på smeten, kunde vi konstatera – att det var bland det godaste som slängts ihop bakväg hemma. Och jag har ändå gjort en hel del. Rädda det som räddas kan, en natt i frysen senare och vi hade just det som önskats: Snickersfudge. 

Snickersfudge Snickers tryfflar

INGREDIENSER (ca 8-10 rutor)

Chokladfudge 

Kolasås

TILLAGNING 

Börja med att kärna ur dadlarna och lägg ner dem i en liten kastrull, koka sedan upp dem med toffeedropparna och kokosmjölken under lock. Låt koka i cirka 35-40 minuter och rör om och mosa ihop dadlarna med en gaffel lite då och då.

Kolasåsen ska få en ganska fast konsistens. När den är klar, ställ den åt sidan.

Smält sedan alla ingredienser till chokladfudgen i ett vattenbad, hacka upp nötterna och häll ner dem i smeten.

Smörj en brödform med kokosolja och häll sedan över smeten, klicka ner kolasåsen och blanda försiktigt runt den i smeten. Ställ in chokladfudgen i frysen över natten och skär sedan upp den i bitar dagen därpå.

Den smälter relativt snabbt så ta en bit direkt ur frysen, eller ta fram den strax innan den ska ätas. Gudomligt god! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Fudge sockerfri

Igår var jag alltså på mitt första Naprapat besök, någonsin. M3 Gym ute på Lidingö och rent spontant hade jag ingen aning om vad jag kunde vänta mig. Den största skräcken är väl egentligen att man får den undrande frågan om vad jag egentligen gör här?! Men nej, mina axlar är framåtroterade och mina traps var stela som tusan. Min rygg behövde knäckas och plötsligt var det lite lättare att andas. Nu är projektet Axlar påbörjat och nästa tid är redan nästa vecka. Fram till dess får pojkvännen trycka ut de spända bröstmusklerna, som förövrigt får mig att vilja börja gråta – och jag är ändå smärttålig – och jag har en del övningar att plojja med hemma medan frukosten tillagas.

För det är här problemet uppstår, har jag förstått, efter ett besök hos kiropraktor, naprapat eller sjukgymnast. Det finns endast så mycket de kan göra så resten får du liksom göra själv. Hemma. Varje dag. Kontinuerligt. Det gäller att få en struktur på när och var du gör övningarna. Annars kommer det helt enkelt inte att ske. 5 minuter på morgonen, medan min gröt micras och svalnar. 5 minuter, det är egentligen den tid det tar.

Okej, till något roligare. De här recepten var alltså bland mina första recept på denna blogg. Och även en stor anledning till varför jag startade den överhuvudtaget. Ibland blir ett recept bara så där perfekt, alldeles för perfekt för att inte återskapas. Och hur gör man det, när man inte minns hur man gjorde?

Jo. Man skriver ner hur och vad man gjorde. Men vad gör man när den där lappen man skrev ner allting på plötsligt inte ligger där den låg för ett år sedan. Man skriver dem virtuellt, aka the blogg.

De här recepten tål alltså att återupplivas, för vad jag minns – så var de helt enkelt ljuvliga. In princip samma recept, men med olika smaksättningar. Chokladfudge med kaffekräm och Mesquitefudge med vanilj. Och ni ser det fiffiga här nere va? Det inom parantes är ändringen från att det blir en chokladfudge, till att det blir en mesquitefudge. Alltså tar man helt enkelt det som finns hemma. 

Och bara för att upprepa för de som inte vet exakt vad mesquite är:

Mesquiteträdet växer i ökenområdena i Nord- och Sydamerica och trädets frökapslar är rika på både fibrer, protein, vitaminer och mineraler. Mequitepulvret tillverkas genom torkning av trädets fröskidor som sedan mals till ett finkornigt mjöl. Mesquite har ett naturligt lågt fettinnehåll och ett lågt GI-värde, det har även bevisats boosta kroppens bildning av serotonin och har utöver detta antiseptiska egenskaper. Mequitepulvrets fruktosinnehåll bidrar även till en stabilisering av blodsockret vilket således minskar ditt sötsug. Smaken påminner om en söt, kolasmak vilket gör mesquite till en stor bakfavorit.

INGREDIENSER  

Fudge Choklad/ Mesquite

  • 1 paket svarta bönor (alternativt Vita bönor)
  • 1 ägg
  • 1.5 msk kokosolja
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 3 urkärnade dadlar
  • 2 msk agavesirap
  • 3.5 msk raw kakao (alternativt 1 msk mesquite)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver

Topping Kaffekräm/ Mesquite

  • 100 g Philadelphiaost light
  • 1.5 msk agavesirap
  • 2 msk raw kakao (altrnativt 1 msk mesquite)
  • 1 tsk kaffe (alternativt 1 tsk vaniljpulver)

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Häll över bönerna i ett durkslag och skölj av dem, ordentligt. Häll över dem i en matberedare och mixa tillsammans med resterande ingredienser från den översta listan. Häll över smeten i en form – formen skall vara så pass liten att ”kakan” blir relativt tjock, eller hög eller vad vi vill kalla det.

Sätt in formen i ugnen, de vita bönerna behöver lite längre tid i ugnen än vad svarta bönor behöver så låt den gräddas i ca 18-20 minuter, de svarta bönorna behöver ca 15 minuter. När den är klar, ta ut fudgen och ställ in den i kylen så den sätter sig.

Under tiden så kan du blanda toppingen. I en matberedare lägger du ner resterande ingredienser, dvs de från den nedersta listan. Har du fortfarande kvar lite smet från fudgen i matberedaren så låt det vara kvar och blandas med krämen, super gott! När fudgen har svalnat så bre över krämen och in i kylen igen, om du har tillräckligt med självkontroll så låt fudgen sitta i kylen över natten innan du skär upp den – konsistensen blir något bättre av ett dygn i kylan men går givetvis att äta direkt.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

lakrits lakritsfudgeJag är en av dem-som-älskar-lakrits. Älskar. Det. Without further ado i present to you, raw sockerfri lakritsfudge. Detta enkla recept görs det en omgång titt som tätt av hemma hos oss, exakt varifrån jag fick det från från börjar minns jag inte riktigt. Men enklare gotte får man leta efter. Du vet när man blir så där sugen på något sött, eller om det är något salt? Eller kombinationen av de båda, ja – det är då dessa kommer in i bilden. Är du en av Dem som inte tycker om lakrits?! Shame on you. Ja, byt då ut lakritspulvret mot något annat. Kakao? Mesquite? Gojipulver?

INGREDIENSER (ca 7 st)

  • 13 färska, urkärnade dadlar
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja
  • 0.5 msk lakritspulver (jag använder detta, köpt på ecoist i stockholm)
  • havssalt
  • vaniljpulver

fudge förpackning

TILLAGNING 

Släng ner samtliga ingredienser i en matberedare eller i mixa och mixa på full effekt tills du får en slät smet, häll över smeten på ett plastfolie som på bilden ovan, vik över kanterna och platta till – släng in gottepaketet i frysen (helst över natten, annars i någon timme) och ta sedan fram och skär upp i bitar.

Toppa med ytterligare lite havssalt! Fantastiskt gott.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *