Browsing Tag

fylld paprika

Kitchen stories

Minipaprika med laxhack & saffransris

juli 22, 2015

laxpaprika

Dagens, och gårdagens för den delen också, träningspass sög musten ur mig. På ett sådant där bra sätt då, ni vet när man går ifrån gymmet med ett stort leende för hela passet andades styrka. Ett sådant pass var det. Axelpasset inleddes med 10 set böj, en mjukstart till mitt squat every day upplägg som vi kommer köra med start måndag och 5 veckor framöver. Men mer om det i ett annat inlägg, för det upplägget kräver en del förklaring. Och ångest, framförallt när Coach smsade och meddelade att det idag på hans schema, som redan påbörjat upplägget, stod tio set böj – med 10 sekunders stop i bottenläget. Jajamensan, ångestkaka.

regnkväll

Det blev en biltur ner till kottlasjön igår, visserligen fick ursprungsplanen med att fånga kvällssolen på bild skjutas upp till ett annat tillfälle. Typ ett tillfälle där solen faktiskt är framme. Men det finns ett visst lugn med att befinna sig i naturen när det regnar, av förklarliga skäl är man ensam där ute. Vilket visserligen också skrämde skiten ur mig haha. 

Efter att mina barfota fötter blivit så kalla att jag bokstavligen tappade känseln fick jag inse mig besegrad av juli vädret (?!!) och fick snabbt bege mig hem till en varm dusch och middagsfix.

Min goda vän TiVo där hemma har blivit ombedd att spela in alla avsnitt av Pluras kök Istanbul, eller alla avsnitt av Pluras kök. Punkt. Älskar väl den serien ;) Och i ett av avsnitten gjorde dem laxfyllda paprikor, om jag inte minns helt fel serverades de dock till hemmagjord pizza? Vilket som, så var det en förträfflig idé. Jag gillar liksom att stoppa paprikor. Och ett recept med stoppad paprika med köttfärs finner ni här och ett recept med kycklingstoppad paprika finns här.

Så laxhack i minipaprikor. Serverat med saffransris och sallad.

laxfylld paprika saffransris

INGREDIENSER (2 portioner)

Laxfylld paprika

  • 8 minipaprikor (alternativt 2 stora)
  • 2 laxfiléer
  • 1/2 gul lök
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0.5 tsk garam masala
  • 0.5 tsk garlic & peppar
  • salt och vitpeppar

Saffrans ris

  • 2 dl ris
  • 3.5 dl vatten
  • 1 paket saffran
  • havssalt
  • kokosolja

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skär av toppen på paprikorna och gröp ur dem. Lägg upp dem på en plåt och ugnsbaka dem i ca 10 minuter (använder du stora paprikor så förläng tiden med ca 5-10 minuter)

Skär under tiden bort skinnet från laxen, hacka sedan upp dem till små bitar med en kniv – lägg ner bitarna i en bunke och pressa över vitlök. Hacka upp löken och häll ner den i bunken, häll över en matsked tomatpuré och tillsätt resterande kryddor. Blanda runt noga.

När paprikorna är klara, fyll dem med laxhacket. Jag höll dem i en fryspåse för att inte bränna händerna alternativt vänta tills de svalnat – men vem väntar frivilligt på att få äta?!

När paprikorna är fyllda, sänk värmen till 180 och grädda dem i ugnen i 15 minuter (igen – beroende på storlek på paprika så kan det variera).

Koka under tiden riset- när det är klart så hettar du upp en stekpanna med kokosolja, häll över riset i stekpanna, salta och häll ner saffranet och stek riset tills det är helt blandat med saffranet.

Servera sedan saffransriset med paprikorna och sallad.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Kycklingfylld paprika med chili, ingefära, kokosmjölk & ugnsrostade kikärtor

februari 3, 2015

ugnsbakad paprika grillad paprika

Det här med ugnsbakad paprika, fylld med godsaker – variationsrik och något av en go-to rätt när det inte ska bli överdrivet komplicerat. Vilket det vid en första glimt kan verka, men icke. Det fina är att du verkligen kan fylla dem med lite vad som helst, nästan. Efter att jag igår hade slutat jobba begav jag mig till SATS för mitt extrainsatta konditionspass, vilket förövrigt var k-a-o-s klockan 5, efter jobbet. Mitt i stan. Inget för komplicerat kände jag.  Till middag alltså. Wok kanske? Thaikryddor. Fast wok är som godast när det är det man är sugen på. Men thaikryddorna lockade, och kycklingfärs, och paprika. För det är gott. 1+1=ovanstående.

Denna gången fick de spicas upp med lite ugnsrostade kikärtor fast med jordnötssmör, för det passar till Thai. Fast egentligen så var det mest för att bli av med den burk som stod i skafferiet. My weak spot, det där jordnötssmöret. För en matigare variant kan du addera quinoa, eller palsternacksris.

Nu har jag nog, tillslut, efter många mellanhänder och omplaneringar, fått tid för att träffa hon som ska sy upp min tävlingsbikini. Bikinis by freydis. För att de är to die for helt enkelt, ett stort tack till madelen myhr som mejlat och ordnat med möten och SÅ VIDARE. Med 10 månader kvar är det något för tidigt för att prova storlekar, oklart med slutresultatet. Men färg och form kan vara trevligt att se. Jag har nu pendlat mellan samtliga färger som existerar och lite till, en kombination av färger, enfärgat and so on. Färgvalet trodde jag var det lätta, men när det väl kommer till kritan tar beslutsångesten över. Lite som att fönstershoppa, it’s all fun and games tills du ställer dig i kassan och ska betala. Där och då måste besluten tas och det hela blev väldigt komplicerat. Förhoppningsvis får jag lite klarhet i allt när jag sett dem i verkligheten.

Men tillbaka till middagen:

INGREDIENSER (2 fyllda paprika, paprikor?)

  • 2 stora paprikor
  • 400 g kycklingfärs
  • 1 lime
  • 1 chili
  • 3 cm färsk ingefära
  • 4 msk kokosmjölk light
  • 2 msk mozzarella
  • havssalt
  • cayennepeppar
  • paprikapulver
  • vitpeppar

fylld paprika kycklingfyllda paprikor

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär upp och kärna ur paprikorna och smörj in dem med olivolja, ställ på en plåt och in i ugnen i ca 30 minuter. Ska du göra kikärtorna så klicka på receptet där uppe, även de ska in i ugnen. Tillaga under tiden fyllningen. Börja med att skära upp och fräs chili, färsk ingefära och lime, häll ner kycklingfärsen och kokosmjölken och krydda väl. Låt allting steka ihop och när paprikan är klar så fyll dem och toppa med mozzarella, ställ tillbaka dem i ugnen i ca 5 minuter.

Svårare än så är det inte. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Fylld paprika & quinoasallad med smak av ingefära

juli 17, 2014

middaginsta quinoasallad stoppadpaprikaSom jag sagt tidigare, sallader är underskattade. Ta ut svängarna, smakerna, tillbehören. Tillsätt nötter, frukt, ostar – piffa upp, helt enkelt. Gårdagens middag blev en-sådan-där-fullträff. Mitt i prick! Paprika är en grönsak som jag vissa dagar helt avgudar, andra dagar inte förstår mig på. Igår var det den förstnämnda, grillad paprika är ju sååå gott! I med lite köttfärs, kryddor, ost och enjoy!

INGREDIENSER

Fyllda paprikor (2 portioner)

  • 4 st paprikor
  • 1 gul lök
  • 300 g köttfärs
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk oxfond
  • salt & vit peppar
  • kryddor (jag använde paprikapulver och Hej Bombay)
  • mager gratäng ost

Quinoasallad (2 portioner)

  • machésallad
  • 1 dl svart quinoa
  • 1 knippe färsk sparris
  • 3 cm färsk ingefära
  • 0.5 dl cashewnötter
  • hampaolja
  • hampafrön

TILLAGNING 

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär därefter av toppen på vardera paprika, ta bort kärnhusen och skölj av dem. Olja in paprikorna och krydda med salt och vit peppar, lägg upp ett bakplåtspapper i en ugnsform och placera vardera paprika samt toppen som du skar av i ugnsformen, ställ in i ugnen och ställ timern på 30 minuter.

Under tiden kan du förbereda köttfärsen, hacka och stek löken, köttfärsen och tillsätt tomatpuré, oxfond och kryddor – när det är klart ställ allt åt sidan.

Koka därefter quionan och skär upp och stek sparrisen. Skala och finhacka den färska ingefäran och när quinoan sedan har kokat klart så blandar du ner ingefäran och lite hampaolja. Blanda därefter machésalladen, quinoa och den stekta sparrisen – toppa med hampafrön och krossade cashewnötter. Salladen är klar!

När paprikan har varit inne i 30 minuter så ta ut dem, fyll dem köttfärsen, toppa med mager gratäng ost och ställ tillbaka i ugnen i ca 5-10 minuter tills osten fått en fin färg. Servera med salladen och en klick keso, fantastiskt gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *