Glass Utan Glassmaskin | Matkreation
Tag

glass utan glassmaskin

Browsing

havtornsglassSå förra månaden bestämde jag mig för att prova The Healthy Box, en prenumerationstjänst där man varje månad får hem en låda hälsosamma godsaker. Smart koncept, väldigt smart. Man får på detta sätt en chans att prova på någonting nytt, förhoppningsvis. Och visst var det så, nästan alla produkter som kom i juliboxen var för mig helt nya, sedan tidigare kända ja, men nya. Och där bland allt låg Bara Bär, vilket är precis som det låter, bara bär – på burk. I smakerna Mango/Havtorn, jahapp. What to do, what to do. På kvällsschemat stod Hot flx på Sats, stretching i 38 graders värme och hög luftfuktighet – högre temperatur, mjukare leder och bättre stretching. Kan varmt rekommenderas, betoning på varmt – det första jag tänkte på när jag kom hem var glass, kall glass. Alla som äger en glassmaskin vet om att frysskålen ska ställas i frysen minst 16 timmar innan användning, hade jag gjort det? Nej. Det här är alltså varför alla borde ha Xanthan gum hemma, quick fix glasskapande. Jag köpte min på Ecoist i stockholm, det borde annars gå att beställa men jag rekommenderar verkligen alla att införskaffa Xantham gum, en burk räcker i ungefär hundra år, den tar verkligen aldrig slut. Ut och köp! Åter till glassen;

INGREDIENSER (1 portion)

  • 1 dl osötad mandelmjölk
  • 3 msk bara bär (eller proteinpulver, sylt eller annan smaksättning)
  • 1 msk stevia eller sukrin
  • 2 msk osötad mandelmjölk
  • 1 tsk xanthan gum

barabär glassbitar glassstavmixer

TILLAGNING

Börja med att blanda 1 dl mandelmjölk, bara bär och stevia, häll över smeten i isbitsformar och ställ in dem i frysen tills det fryst vilket tar ca 30 minuter. Häll sedan över glassbitarna i en skål, häll ner 2 matskedar mandelmjölk och 1 tsk xanthan gum och mixa med en stavmixer. Desto längre du mixar desto bättre glasskonsistens kommer du att få. Toppa med en klick bara bär och en näve gojibär. Tada, enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Jag har skrivit om xanthan gum tidigare men skriver det igen, det är ett ämne som produceras genom jäsning av sackaros eller glukos från majs, under denna process bildas ett geléaktigt ämne som sedan torkas vilket resulterar i ett fint pulver. När detta pulver sedan tillsätts i vätska återfår det den geléaktiga struktur. Xanthan gum används vanligen som ett förtjockningsmedel eller vid bakning av glutenfria produkter, xanthan gum går inte alltid att ersätta då det i vissa recept behövs. För detta bröd skulle man dock kanske kunna byta ut det mot 1 tsk fiberhusk möjligtvis. 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *