Browsing Tag

glutenfri efterrätt

Uncategorized

Sneak peak på morgondagens recept ;)

januari 19, 2016

Sockerfri chokladkaka

Som den chokladälskare jag är tycker en givetvis att det skulle kunna anses vara obligatoriskt för alla att ha en välfylld chokladlåda i kylskåpet. Och det är precis vad morgondagens recept kommer att vara. Chokladkaka. Kalorisnål och proteinrik, för att en ska kunna äta dubbelt så mycket.  

Och väldigt enkel och snabb att tillaga. För det här med att den som väntar på något gott, väntar aldrig för länge gäller självklart inte chokladkaka. 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Nyårs chokladkaka med chokladicing

januari 2, 2016

Naturgodis Chokladkaka bildSockerfri chokladkaka

Gott nytt år på er! Jag tror att det nya året börjar idag för många, så ser vi gårdagen lite som en parantes. Någon annan än jag som började 2016 med att ta ledigt från gymmet och istället bosätta sig i soffan med 4 halvdåliga filmer och mat som hämtades från kylskåpet löpandes under dagen? 

Nyår blev en väldigt bra kväll med fantastiskt god mat, bra sällskap och vin i lagom mängd. Men det blev sent och jag tror att vi rullade hem med taxin runt halv 4. Är det något min familj kan så är det att dricka vin sent in på småtimmarna.

Nyår

Om någon timme bär det av mot gymmet för årets första benpass och därefter brunch med min vän, resten av dagen ska annars spenderas med hemmafix.

Efterrätten gjorde succé och jag hörde pappa mumla något om att det möjligtvis kan ha varit den bästa kakan jag bakat. Nemmen, det om något borde väl nästintill vara en tillräckligt bra anledning till att alla liksom bör ge sig på denna chokladkaka?! 

Till efterrätten serverades det vaniljglass i vanligt format till familjen, och Add ice cream till mig som jag lyckats plocka med mig hem efter Nyårslunchen på Icha Icha. Dessvärre var jag inte imponerad, inte alls. Det som skulle varit glass såg mer ut som en fryst proteinshake, och smakade precis just det. Men sedan hade denna bytta å andra sidan förvarats i min väska timmarna jag dessförinnan spenderat på NK letandes efter en vinterjacka.

Jag hittade ingen jacka, men jag kom hem med en glass som sedan länge smält. Och då alltså fått stelna på nytt innan intag, jag ger den ett försök till… Innan jag uttalar mig ordentligt. 

Chokladkakan är helt glutenfri. Denna gång använde jag mörk, 86% choklad men går givetvis att ändra till sockerfri om du vill hålla den helt fri från socker. Byt naturligtvis även ut det hackade naturgodiset på toppen då också. Men mängderna socker man får i sig per bit är visserligen inte skyhöga, så lite naturgodis sitter nog inte helt fel ändå :p

Chokladkaka med kokosgrädde Glutenfri choklakaka

INGREDIENSER (ca 8 bitar)

Glutenfri chokladkaka

  • 5 ägg
  • 1 äggvita
  • 100 g chokladkaka 86%
  • 1/2 dl sukrilett
  • 1 msk kokosolja

Chokladicing

  • 1 burk fullfet kokosmjölk
  • 4 msk msk kakao
  • 4 msk sukrilett (eller annan sötning)
  • 1 msk agavesirap eller honung
  • Toppa med passionsfrukt och en näve hackat naturgodis

chokladkaka

TILLAGNING

Börja med att ställa in kokosgrädden i kylen, det räcker med några timmar. Sätt sedan på ugnen på 180 grader, ta fram en form och smörj den med kokosolja – jag hade en form som var något mindre än en vanlig springform.

  • vispa sedan 2 hela ägg, 3 äggulor och ca 1/2 dl sukrilett med en elvisp.
  • häll de 3 överblivna äggvitorna i en annan bunke, där du även kläcker ner 1 äggvita till. Släng eller spara den äggulan som blir över.

 

Över ett vattenbad (eller i micron) smälter du sedan chokladen tillsammans med 1 matsked kokosolja, blanda sedan ner chokladen i äggsmeten och vispa noga.

Vispa sedan äggvitorna du har i den andra bunken till ett hårt skum med ca 3 msk sukrilett, häll sedan över äggvitorna ner i chokladsmeten och blanda noga med en sked. Häll över smeten i bakformen och grädda den i 35-40 minuter.

Ta sedan fram en bunke och häll över den tjocka kokosmjölken, tillsätt kakao och sötning och vispa noga med en elvisp. När kakan är klar och fått svalna så brer du över kokosgrädden runt hela kakan, toppa med massa gott och så är den klar! Och fruktansvärt god :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Glutenfria Twixrutor

december 30, 2015

Då har man varit hos optikern igen. För första gången på 10 år.

”Vi brukar rekommendera att man går och kollar upp sin syn någon gång per år” Ja, jag har tänkt att jag ska gå hit de senaste åren men nu är jag ju här. 10 år senare, what’s the problem kände jag haha. 

Brytningsfel, det visste jag redan. Och bär glasögon det gör jag, när jag sitter framför datorn, men nu när skyltarna ute på vägarna inte riktigt syns förrän jag redan passerat dem var det möjligtvis aktuellt med nya glajjor och mycket riktigt, förmodligen blir jag glasögon-bärare på heltid wooop. Men det ska jag dock ha varit de senaste tio åren så vi får se hur det blir med den saken ja.

Sockerfria twixrutor Sockerfri twix

Häromdagen slängde jag ihop en sats av det obligatoriska ska-alltid-finnas i frysen gottet, denna gång blev det en remake av mina sockerfria twix. Men med mörk choklad istället för sockerfri, och i rut-format. Det är inte för inget som vi nu skaffat oss en kyl och frys i storlek Large, goda go-to’s är något som alltid bör finnas hemma.

Och på tal om annat, hur sjukt är det att det är Nyår imorgon?! Vi kommer detta år att spendera Nyår hemma hos mamma och pappa. Jag, mannen min, föräldrarna och min yngsta lillasyster med kompis.

Precis en sådan kväll som jag kände för i år, en lugnare Nyårsafton som inte leder till ångest första dagen på det nya året. Även om jag faktiskt haft en hel del fina Nyårskvällar… Och andra mindre fina, och mindre nyktra. Jag får alltid en gnagande känsla av ångest dagen efter jag druckit alkohol, inte på grund av något särskilt, utan av alkoholen. Generellt drabbas jag emellanåt av ångest, har alltid gjort. Men med fasta rutiner tycks den lindras. Därför håller jag mig gärna till två-tre glas. Tänkte skriva ett glas, men det gör jag ju sällan haha. Så det blir ett lugnt Nyår, med god mat, trevligt sällskap och lite bubbel… (som jag hoppas mamma och pappa införskaffat :p HIINT)

I År så är det jag som står för efterrätten, vilket kommer att bli något relativt traditionsenligt, in my way.

Det blir chokladkaka, denna för att vara exakt. Som istället för kokosgrädde, kommer att toppas med en chokladkräm. Jag hade gärna serverat den med en bytta Add ice cream som jag ännu inte hunnit prova, hinner jag springa förbi NK under morgondagen slinker det nog med en Cookie dough hem.

Men till receptet för Twixrutorna, som givetvis går att göra i Twix-format också. Forma då bara botten till ett gäng smalare ”pinnar”.

Glutenfri twix

INGREDIENSER (ca 8-9 st)

Kexbotten 

  • 1 dl mandelmjöl
  • 3 msk rismjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk honung
  • 1 msk sukrilett
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 nypa vaniljpulver

Kolakrämen

Chokladöverdrag 

  • 85% mörk choklad

Twix

TILLAGNING

  • Börja med att kärna ur dadlarna och lägg dem i ett glas med vatten.
  • Sätt sedan på ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser till botten med en sked, eller i en matberedare. Lägg sedan upp smeten på en bakpappesklädd plåt som du oljat med kokosolja. Antingen formar du den till ”pinnar” eller så gör du en fyrkant (smeten är ganska fast, så den är lätt att jobba med).

Jag la den i en form, vilket inte var bra, för det var svårt att få ut den. Den blir väldigt krispig, precis som Twix botten ska vara. 

  • Ställ sedan in botten i ugnen i ca 7 minuter.
  • Häll sedan av vattnet från dadlarna och blanda allting till kolakrämen med en stavmixer.

När kex-botten är klar, låt den svalna helt. Toppa sedan med kolakrämen och skär upp allting i bitar redan nu. Sedan är det bara att hälla smält choklad över alla bitar. 

Allt som allt tar Twixen cirka 15-20 minuter att slänga ihop. Så himla gott! :) 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *