Glutenfri Falafelwrap | Matkreation
Tag

glutenfri falafelwrap

Browsing

falafelwrapOch så började den stora utmaningen, inte nog med att det ska vara vegetarisk kost – det ska vara vegetarisk kost som även går hem hos mannen. Att han sedan ställde sig och stekte upp en kycklingfilé väljer jag att ignorera. Detta var en fullträff! Falafel – gott. Wrap- gott. Det är ingen nyhet vid det här laget att jag har en förkärlek för koriander, den finner sin väg ner i både den ena och den andra rätten jag lagar och slår aldrig fel. Likaså ännu en gång. Dag 1 som vegetarian var mer än godkänd!

INGREDIENSER (2 portioner)

Falafel (ca 10 st) 

  • 1 burk ekologiska kikärtor
  •  saften från 1 citron
  • färsk koriander
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk vatten
  • 1 knippe färsk salladslök
  • havssalt
  • gurkmeja
  • chilipulver

Wrapbröd (1 wrap)

  • 1.5 dl äggvita (eller äggvitan från 4 ägg)
  • 1 msk ärtprotein (kan uteslutas)
  • 1 msk rismjöl
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk xanthan gum
  • salt & peppar
  • kryddor efter smak

Tomatsås

  • 3 färska tomater
  • 1 msk sambal oelek
  • havssalt

Tillbehör

  • baby spenat
  • färsk koriander
  • hampafrön
  • chimichurri

falafel falafel wrap

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Häll därefter av allt vatten från kikärtorna, häll sedan ner dem i en matberedare eller i en bunke. Häll därefter ner resterande ingredienser förutom salladslöken och mixa på full effekt tills du fått en slät smet. Hacka därefter upp salladslöken och blanda ner den tillsammans med falafelsmeten, rulla smeten till ca 10 bollar och lägg dem på en ugnsform, ringla över lite olivolja och ställ falafeln i ugnen i ca 35 minuter – rör runt i ugnsformen under tiden som de bakas.

Medan falafeln står i ugnen så kan du göra wrapbrödet, blanda ner samtliga ingredienser i en matberedare och mixa tills du fått en slät smet. Hette upp en stekpanna med kokosolja och häll över smeten i pannan. Nu kommer det svåra, se till att ha hög värme och platta ut smeten med en stekspade – då det är xantham gum i smeten så är den lite trög men med tiden så ger den med sig. Stek brödet i ca 2 minuter på vardera sida.

För tomatsåsen så är det bara att mixa tomater och sambal oelek i en matberedare alternativt med en stavmixer, krydda därefter med salt.

När falafeln är klar är det bara att börja montera ihop din wrap! Bröd, baby spenat, falafel, tomatsås och hampafrön. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *