Browsing Tag

glutenfri lasagne

Glutenfri öppen lasagne

mars 31, 2016

Jag är så trött just nu att min hand bokstavligen kollapsade på tangentbordet haha, den bara gav vika. Vilket var jätte märkligt verkligen. Min väckarklocka ringde kl 06 (okej, det är inte så tidigt för vissa. Men allt innan 7 är lika med en dödsdom för mig). Jag hade ett tidigt morgonbesök inplanerat hos NaprapatCalle. Jag trodde jag visste vad smärta vad, tills jag träffade Calle. Allt har tagits till nya nivåer och vid någon punkt fick jag nästintill andnöd idag. Men det är välbehövligt, att knäcka ryggen och trycka ut knutar.

Gårdagens ett glas vin med min kära vän blev som alltid en flaska vin och tre timmars jidder. Det är så mysigt att bara springa tvärs över gatan och veta att jag kan stanna här så länge jag orkar, för hem är det inte långt. Jag behövde den kvällen, för nu är ska jag tillbaka in i min pluggbubbla några dagar framöver.

I helgen lagade jag öppen lasagne, något jag velat prova länge. Mest för att det verkade vara ett tidseffektivt sätt att laga lasagne på. Och det var det ju. Och också lite för att jag skulle kunna maskera mitt intag av det jag egentligen ville ha…. Cashewsåsen. Och bechamelisen.

Nu är det ju det här med att jag ännu en gång använde glutenfria lasagneplattor, som till lasagnen. Men visst kan du använda riktiga plattor, om det är något du tål – eller zucchiniskivor, eller ännu bättre: tunt skurna plattor av t ex butternut squash som du sedan kokar? (Det ska jag nog prova själv!)

Resultatet blev över förväntan och så-himlans-gott. Plattorna fylldes med råkostsallad, köttfärssås, ”bechamelsås” och toppades sedan med en cashewsås.

INGREDIENSER (2 portioner)

Köttfärssås

ca 400 g köttfärssås
ca 2 dl krossade tomater
en näve färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
garlic & pepparkrydda
havssalt & vitpeppar

Bechamelsås

1/2 paket silkestofu
ca 1 dl mini keso
1 tsk muskotnöt
havssalt

Cashewsås

2 msk cashewsmör
pistagemjölk
havssalt

Tillbehör

4 st lasagneplattor (eller önskat alternativ)
sallad
fetaost

TILLAGNING

Börja med att steka köttfärssåsen. Blanda under tiden tofu, mini keso och kryddorna med en stavmixer tills du fått en slät smet. Blanda cashewsåsen i ett glas, häll i lite mjölk åt gången tills du får en rinnig sås.

Koka därefter lasagneplattorna (eller zucchinin t ex) tills de blivit mjuka – sedan är det bara att lägga upp en platta och fylla den med köttfärssås, bechamel, sallad, fetaost – vik ihop plattan och ringla sedan över cashewsåsen. Upprepa för alla fyra.

Så. Himla. Enkelt ;)

Kitchen stories

Butternut squash lasagne

november 11, 2014

Tisdag morgon och min träningsvärk efter gårdagens pass gör sig ständigt, ständigt påmind. Ett nytt träningsupplägg innebär nya övningar, nya övningar resulterar så fint i en träningsvärk som känns, konstant. Precis som det ska vara med andra ord. Till gårdagens middag slog jag slag i en rätt jag länge velat prova, butternut squash lasagne. Jag har varit skeptisk. Pumpa blir lätt mjuk, och det sista jag ville åt är en – mushig (?) rätt. Men no problem, jag löste det serru. Majsmjöl och ägg. Tisdag innebär Hot Mojo ikväll, eftersom min mamma tyckte det var viktigare att åka bort på jobb än att skjutsa mig till gymmet så får jag helt enkelt åka kommunalt, en resväg som tar på ett ungefär tre gånger så lång tid som mitt träningspass, men inga ursäkter, liksom. Sats på Lidingö ligger med bil 10 minuter ifrån mig, så det är inte det att det är långt bort. Men att åka dit kommunalt? Icke-existerande. Mer eller mindre blir det att gå dit. Tillbaka till middagen, detta är en liten spin på zucchinilasagnen.

INGREDIENSER (ca 5 portioner)

1 medelstor butternut squash
1 kg köttfärs
1 gul lök
500 g krossade tomater
1 burk lätt kesella (250 g)
mager gratäng ost
1 ägg
majsmjöl
3 vitlöksklyftor
1/2 msk oxfond
salt&peppar
kryddor efter smak

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär därefter upp pumpan på mitten och gröp ur kärnhuset, skiva sedan upp pumpan i skivor på längden. Ta fram en tallrik och kläck ett ägg, rulla pumpabitarna i ägget och lägg dem sedan på ugnsplåtar med bakpapper – strö sedan över majsmjöl på bitarna och gnugga in på båda sidorna med händerna, behöver inte vara så noga. Ställ sedan in pumpan i ugnen i ca 20-25 minuter.

Stek därefter lök och pressa ner vitlök och oxfond, tillsätt sedan köttfärsen och krydda väl. Häll över dom krossade tomaterna och höj värmen, du vill få bort så mycket vätska som det går så inte lasagnen blir blaskig. Under tiden kan du blanda 1 burk kesella och ca 1 dl mager gratäng ost och krydda även här.

När pumpan och köttfärsen är klar ta då fram en ugnsform och olja botten och kanterna, häll upp ett lager köttfärs och lägg sedan upp ett lager pumpa – toppa med all kesella blandning och lägg därefter upp resterande köttfärs – och sedan de sista pumpabitarna. Toppa med mer ost och ställ in i ugnen i 15 minuter på 200 grader.

Servera med en god sås och en grön sallad. Enjoy!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *