Browsing Tag

glutenfri mat

Kitchen stories

Bönpasta med smakrik köttfärssås

oktober 6, 2014

Bönpasta Pasta bolognese Risentas pasta

Okej. Nu börjar det spåra ur totalt. Ännu en helg med utgång. Det är helt korrekt, två helger i rad?! Jag känner nu att jag har gjort mitt för i år, numera återgår vi till rutin. Men ack så kul det var. Egentligen så gillar jag kontroll, kontroll på tillvaron. Att då avverka både en onykter kväll och en bakisdag under loppet av 24 timmar blir för mycket. Jag har aldrig varit en krogmänniska, det är inte riktigt min miljö. Och av denna anledning blir mitt val enkelt, ja jag gillar mysiga hemmakvällar och helgträning. Så det är det jag ser fram emot, nästa helg.

I veckan fick jag ett sms från min syster, Risentas bönpasta har äntligen tagit sin plats i hyllorna på Coop. Bra jobbat Coop. Alternativen börjar bli fler. Risentas nya tillskott var en riktig höjdare, konsistensen på bönpastan var snäppet vassare än á la ecos, som jag tidigare använt. Som den icke-pastaätare som jag är så upptäckte jag -för mig något nytt- genom att snabbt spola kallvatten på pastan när den är klar, så blir konsistensen fastare. Ja, jag är inte dum. Tillagningen avslutas. Men, för bönpasta som annars kan vara något mjuk gjorde detta stor skillnad. Så nu vet vi det. Måndag idag, vilket innebär att både ett benpass och ett Prformance strength pass ska avverkas. Kickastarta veckan, nu lägger vi ribban. Och till dess bjuder jag på fredagsmiddagens recept. Pasta med köttfärssås. Så enkelt, men så gott. Because sometimes simple is just great.

INGREDIENSER

Köttfärssås (lagar du köttfärssås- laga storkok)

  • 1 kg köttfärs
  • 1 burk krossade tomater
  • 0.5 dl Milda Mat Extra lätt & fyllig
  • 1 kruka färsk basilika
  • 1 gul lök
  • färska champinjoner
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk oxfond
  • allroundkrydda (alternativt grillkrydda)
  • salt & peppar

Basilika Risentas bönpasta pasta

 

TILLAGNING

Börja med att hacka upp löken och stek den i en stekpanna med olivolja, skär därefter upp champinjonerna och lägg ner dem med löken. Se till att redan nu krydda lök och champinjoner med salt, allroundkrydda och 1 pressad vitlöksklyfta. Häll därefter ner köttfärsen och 1 msk oxfond. När köttfärsen börjar få fin färg så tillsätt 1 burk krossade tomater, matlagningsgrädde, 2 pressade vitlöksklyftor och en kruka hackad basilika. Snåla inte med kryddorna nu, smaksättning. Smaksättning, A & O.

Medan köttfärssåsen kokar ihop så koka upp vatten och häll ner din bönpasta, koka i ca 7-8 minuter och häll sedan över i ett durkslag. Spola pastan i kallt vatten och salta sedan väl.

Servera pastan med köttfärssås och en sallad på babyspenat och färska champinjoner. Och en klick pesto. För pesto är alltid gott.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Health stories, Kitchen stories

Tom kha gai & träningstankar

september 26, 2014

tom ka gai Processed with MoldivProcessed with MoldivFredag och åter tillbaka till kontoret, till rutiner. Här sitter jag med min innan-lunchen EAA. Efter två sjukdagar bestämde jag mig för att det fick vara nog, kroppen hade för mycket energi för en tredje. Så igår efter att jag kommit hem från mässan packades väskan och jag begav mig till Sats på Lidingö för kvällsträning, ben var det ja. Vilken lycka det var att komma tillbaka, en timme med böj, marklyft, ryck och chins. Igår gick jag på känsla, jag lastade på och jag tog bort. Dagsformen fick bestämma intensitet. Tunga mark, supersettat med lätta ryck, supersettat med chins. Något längre vila än mina-2 sekunder-och-jag-är-redo igen. Ett skönt pass. Jag är en av dem som gillar att logga, att planera, att utvärdera mina pass. Varje pass ska jag lyfta tyngre än sist, få upp en till repetition mer eller så ska det helt enkelt kännas bättre. Nej, alla pass går inte till världshistorien – men, jag försöker i alla fall. Och det är det som är det viktiga, att utvecklas. Eller att alltid sträva efter utveckling. When you want something you never had, you have to do something you never done. Men- varje dag är man inte alltid på topp, varje dag har man inte den mentala styrkan att pressa kroppen längre än tidigare. Som igår. Dagsformen får då bestämma intensitet, jag markade tungt. Tungt för igår, inte tyngre än vad jag tidigare gjort.

Klockan hade hunnit slå 9 när jag utmattat staplade mig in genom dörren, en snabb middagshandling han jag med på vägen hem. Tom kha gai var jag sugen på, så Tom kha gai skulle det bli. Min version av snabbmat. En snabb titt på ingredienslistan för Thaimat brukar räcka för att snabbt avfärda middagsplanerna, men för Tom kha gai (min absoluta favoriträtt under Thailandsvistelserna) krävdes det inget större planerande, däremot så bytte jag ut citrongräset mot citronskal – visserligen inte det minsta likt men lika gott blev det för det.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 400 g kyckling lårfilé
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 3 msk philidelphiaost 3%
  • 1 kruka koriander
  • färska champinjoner
  • cocktail tomater
  • 1 knippe salladslök
  • 1 röd chili
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 dl lime blad (kostade 11 kr på coop)
  • 1 citron
  • 1/2 lime
  • 1/2 msk fisksås
  • salt

kyckling soppa tom kha gai thai soppa

TILLAGNING

Börja med att ta bort kärnorna ur chilin och hacka sedan upp salladslök, chili, citronskal från 1/3 citron och kyckling lårfiléerna – lägg ner dem i en wokpanna upphettad med olivolja. När kycklingen börjat få fin färg så tillsätt fisksås, limeblad och färsk ingefära skuren i större bitar. Stek i någon minut och tillsätt därefter kokosmjölk och philidelphiaost och en halv pressad lime, skiva upp tomaterna och champinjonerna och låt dem koka upp i kokosmjölken. När soppan kokat i ca 5-10 minuter så tillsätt färsk koriander. Jag kokade upp fitnessnudlar och serverade med soppan, men ris- eller äggnudlar passar lika bra. Smaklig måltid! Snabb, lättlagad och otroligt god torsdagsmiddag.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Grönkålssallad med parmesan & fikon och kycklingspett

september 24, 2014

spicy kycklingspett grönkålssallad grönkålssallad med fikonDagen har spenderats som utställare i mässhallarna på Ekonomi & Företagsmässan. Hjärnan är groggig och kroppen trött, precis som det ska vara efter en dag bland ekonomer. Dagens vila från träningen känns nu av och suget efter morgondagens benpass börjar sakta växa. Att lyssna på kroppen. Mer jobb på mässa väntar imorgon, om kroppen tillåter hoppas jag på ett lättare markpass på morgonen, men det återstår att se. Sedan väntar tandläkarbesök, japp – jag tog tag i skiten.

Visdomständer borde behandlas som en förlossning. De som första gången upplever en problematisk förlossning får vanligtvis vid sina andra födslar begära kejsarsnitt, av säkerhetsskäl – och för allas trevnad. Blir uppkomsten av den första visdomstanden väldigt problematisk borde man kunna förstå att resterande tre inte kommer vara en dans på rosor, mitt förslag är därmed att antingen rycka ut dem innan de hinner vända upp och ner helt på min värld alternativt ge mig starka smärtlindrande preparat – i förebyggande syfte. Som vi ser har jag kommit upp med hela 2, två, konkreta lösningar. Den ena sämre än den andra.

Och till middag serverades vad? Grönkål. Grönkål och åter grönkål, gillar ni inte grönkål kan ni återkomma när höstmånadena är över. För det är detta som serveras. Fantastiska grönsak. Matig men ändå lätt. Och kombinationen av den salta, kryddiga grönkålen med sötman från fikonen var oslagbar. Lite fräsch granatäpple på det och middagen blev en succé.

 INGREDIENSER (2 portioner)

Kycklingspett

  • 400 g kyckling lårfilé (jag föredrar lårfilé framför kyckling bröst alla dar i veckan, något dyrare men ack så mycket godare!)
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 msk hej bombay från Renée voltaire
  • salt & vit peppar
  • paprikapulver
  • chilipulver

Grönkålssallad

  • färsk uppskuren grönkål (stjälkar borttagna, jag hade väll 2 liter om man kan mäta så) – den krymper när den är tillagad
  • 2 msk kokosolja
  • 8 msk kokosmjölk light
  • salt & vitpeppar
  • 2 msk finriven parmesan
  • 2 fikon
  • 1/2 granatäpple

parmesan och grönkålssallad kycklingspett fikonsallad

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, blötlägg därefter grillspetten i vatten om du önskar grilla kycklingen på spett. Skär upp kycklingen och blanda den med samtliga ingredienser. Jag blötlade endast spetten i ca 20 minuter, spätta sedan upp kyckling lårfiléerna och lägg in i ugnen i 30 minuter.

Jag stekte upp grönkålen i två omgångar på grund av volymen, men återigen – när vätskan släpper blir det ca 1/3 kvar av grönkålen som du la i pannan. Hetta upp en wokpanna med kokosolja och lägg ner grönkålen och krydda med salt och vit peppar. Woka på hög värme, och då menar jag hög värme. Det motverkar att grönkålen blir blaskig, istället behåller den sin krispiga karaktär. Häll i 4 matskedar kokosolja och woka någon minut till – häll över i en salladsskål och upprepa processen ännu en gång. När grönkålen är klar, hyvla över parmesan ost och blanda runt – skiva ner fikonen och häll sedan över granatäpplet.

Servera sedan grönkålssalladen med kycklingspetten och lite extra kokosmjölk. Så gott så gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *