Browsing Tag

glutenfri middag

Kitchen stories

Kyckling med kokosmjölk och padron peppars & ny dagsljuslampa

oktober 31, 2016

linas-matkasse

Hemtentan är inlämnad och damen här spenderar sin första pluggfria kväll på två veckor i soffan. Och här ska jag njuta för imorgon börjar nästa projekt med PR-projektledning och skapandet av projektplaner med PR-aktiviteter. Hade det inte varit för det fruktansvärt dåliga programmet på TV och min obefintliga ork till att gå upp och byta så hade jag sagt att det inte kunde bli så mycket bättre än så här.

berghs

Ready for a night out... sort of#berghs75 måste väl firas, nyvaken eller ej nu taggar vi till #life#instadaily#gym#gymlife#offseason#workout#workhard#shapeoftheday#ombre#lookoftheday#fitness#fitspo#motivation#fitfam#beachbody#healthy#bikinifitness#healthylifestyle#instagood#createyourself#fitnessinspo#ashhair#girlswithmuscle#bodybuilding#bikini#bikiniposing#lovewhatyoudo

Helgen har gått i ett och fredagen började med vin med Nathalie hemma hos henne här på ön och sedan drog vi in till Berghs 75 års firande och sedan tillbaka till ön igen för efterfest. Lördagen spenderades med tron om att jag förmodligen skulle dö av baksmälla tills jag ryckte upp mig för myskväll med naturgodis och mina underbara vänner här hemma hos mig och den ganska dåliga filmen The Shallows. Men det var en hajfilm, så givetvis var jag tvungen att se den.

kyckling

Förra veckan ruinerade jag mig själv återigen när jag med mitt fina CSN bidrag beställde hem något jag skjutit på alldeles för länge – dagsljusbelysning så att jag kan komma tillbaka till matfotande trots mörkret som nu fallit!

padros-stekta

Det stora hindret under vinterhalvåret med att ha en matblogg är just fotograferandet, men förhoppningsvis löser det här en del av dom problemen.

Och tack vare dom får ni här kvällens middagsrecept från Linas (och vill även DU prova Linas så använd koden K4146817 så får du både prova-på priset på deras kasse + en gratis fruktkasse med din första leverans) Och ja, det är en kod som skickats ut till alla Linas kunder så yepp, jag betalar för mina utskick :p Men vilken räddning det är under det stressiga året som student!

 

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 1 3/4 dl basmatiris
  • 300 g kycklingfilé
  • 200 padron peppars
  • 250 ml kokosmjölk
  • 1 msk honung
  • 1/2 kycklingbuljong
  • 1 schalottenlök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 bit ingefära

TILLAGNING

Koka 1 3/4 dl basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Skär 1 schalottenlök i tunna klyftor. Finhacka 2 vitlöksklyftor och 1 bit ingefära (1 msk). Skär 300 g kycklingfilé i mindre bitar.

Hetta upp smör i en stekgryta eller rymlig stekpanna. Fräs kycklingen runtom tills den fått fin färg. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Krydda med 1 tsk paprikapulver, 1 1/2 tsk curry, 2 krm salt och 2 krm chili flakes.

Tillsätt 1 förp kokosmjölk (250 ml), 1 msk honung och 1/2 tärning kycklingbuljong. Låt sjuda 5-6 min, eller tills kycklingen är genomstekt.

Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs 200 g pimientos de padrón hastigt tillsammans med 1 pressa vitlöksklyfta. Smaka av med salt.

Servera chicken kerala med vitlöksfrästa pimientos de padrón och basmatiris.

 

Kitchen stories

Linas Matkasse: Färsbiffar med libanesisk brödsallad & paprika- och getostyoghurt

juni 23, 2016

Midsommar imorn! Och det har varit strålande sol och megavarmt nu i två dagar vilket självklart hinner passera lagom till midsommar haha. Gårdagskvällen spenderades här nere på Strandvägen med en gammal kompis och ett glas vin och avslutades sedan i sängen sovandes klockan 9 framför nya säsongen av Orange is the new black. Så trött! Får se om den på lördag kanske, dagen då min fina vän tror att vi ska ligga och sola haha tveksamt inställd till det ;)

Imorgon börjar vi dagen på Fitness 24/7 med ett markpass och avslutar den sedan ute på Storholmen, med Maggio i lurarna just nu börjar jag faktiskt ladda bra inför midsommar. HOPPAS bara på att det inte blir svinkallt, charmen med dagen försvinner något när en är iförd fleece och regnställ.

biffar glutenfri middag

I förrgår var det i alla fall ännu en kväll med Linas och återigen en succémiddag. Jag var lite skeptisk till brödsalladen, det lät möjligtvis inte jätte spännande men jag ersatte baguetterna med en skiva mörkt, glutenfritt bröd och bytte bulgur mot quinoa och det hela blev faktiskt väldigt gott! 

Healthy dinner

Brödet i denna sallad tillförde en hel del, med rödlök och persilja blir det lätt… lite starkt? Kantigt? Jag vet inte hur jag bäst ska beskriva det, men brödet gjorde den mildare på något vis så skippa inte det ;)

Linas matkasse

Såsen då? Så god! Rostad paprika och chevré som mixades med lättkvarg (istället för yoghurt) – Ska absolut göras igen! 

sallad

Alldeles snart ska jag springa iväg och betala vår bokade resa till Thailand över jul och nyår men mer om det senare ;) Och därefter möter jag upp min syrra för att strosa runt på NK i hopp om någon sommarfynd.

Ni får ha en underbar midsommar! :)

INGREDIENSER (2 portioner)

Grillade färsbiffar

  • 250 g nötfärs
  • 1 msk vatten
  • 1 vitlöksklyfta (pressad)
  • fryst koriander
  • liiiiite chiliflakes

Brödsallad

  • 1 skiva glutenfritt bröd
  • 1/2 gurka
  • 1 tomat
  • 1/2 knippe bladpersilja
  • 1/2 rödlök
  • pressad saft från 1/2 citron + finrivet skal
  • olivolja
  • havssalt

Paprika- och getostyoghurt 

  • 1 dl lättkvarg
  • 1 röd paprika
  • ca 30 g (1 skiva) chevré
  • 1 vitlöksklyfta
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Skär paprikan i hälften och lägg upp på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt -olja och salta och ställ in i ugnen 10 minuter.

Ska du ha quinoa – koka den nu.

Gör sedan sallad: Skala och skär upp gurkan i mindre bitar, skär upp tomaten och finhacka rödlöken och persiljan. Lägg allt i en skål och riv över skalet och pressa över citronsaften från halva. Salta och ringla över olivolja och chiliflakes.

Skär sedan upp brödet i mindre bitar, när paprikan varit inne i ugnen i 10 minuter så slänger du in brödet på plåten och låter den vara i ugnen i 8 minuter till.

Mixa ingredienserna till biffarna, forma till två biffar och stek dem i en stekpanna.

När paprikan och brödet är klart häller du över brödet i salladen och paprikan i bunke, tillsätt de andra ingredienserna till såsen och mixa sedan med en stavmixer.

 

Servera sedan biffarna med salladen, såsen och quinoan ;)

Kitchen stories

Linas Matkasse: Merguez i vitkål med ägg- och paprikasalsa och kryddrostad potatis

juni 9, 2016

Lammkorv

Det är inte alla dagar en får en sådan här close-up på en korv va ;p haha

Salsa paprika

Jag sitter just nu, återigen, helt inplastad haha. Ny gaddning på ryggen och sedan så fyllde jag i den på armen jag gjorde förra gången och så gjorde jag om mitt kors på foten som börjat blekna. Ska se till att ta en bild när det inte längre är ett plasttäcke fyllt av blod :p Och ja, nu får det vara nog med tatueringar. För ett litet tag framöver i alla fall…. 

Morgonen började med uppstigning klockan 06 för att hinna träna innan jobbet, två företeelser som nästintill aldrig sker.

Processed with VSCO with a5 preset

It's 8 in the morning and my workout is DONE, that never happens But i gotta say- morning workouts are the best Haha minen när det är tungt men ännu värre- mina trummande tummar haha jaja #workout#workhard#delts#morningworkout#lifestyle#fitness#lifestylechoice#improvementseason#motivation#gains#bikinifitness#offseason#fitspo#fitfam#girlswholift#protein#inspo#bodybuilding#mmsportsteam#mmsports#instadaily#photoofday#instagood#gym#gymlife#healthy#fit#fitspiration#lovewhatyoudo

Paprikasalsa

Det var axlar som skulle betas av. En av de många muskelgrupper jag planerat att utveckla till nästa tävling, rättelse; En av de många muskelgrupper som måste utvecklas. Förutom att höja vikterna, mer eller mindre av tvång från mig själv, har jag slängt in del pressar utspridda över veckans alla pass. Den övning jag ogillat mest av dem alla, men som – förmodligen för att jag börjat förstå övningen – faktiskt ser fram emot nu. Någorlunda.

Vad är eran absoluta favoritövning för att bygga axlar? Det här är verkligen en muskelgrupp som tacksamt tar emot ALLA tips som kan fås!

Morgonträning då, vad säger vi om det? Väääldigt trevligt. Så pass mycket att jag övervägde att göra det till en vana, men insåg samtidigt att jag då har en och en halv timme att slå ihjäl så jag spar morgonträningsglädjen till dagen jag måste ta till sådana medel. Med uppstigning klockan 06 imorse innebar det alltså tidigare hemgång för min del från kontorets Housewarming. Där både Margaritamaskiner och en egen pizzabagare hade hyrts in ;)

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Alldeles snart väntar 7-kamp på Grönan och därefter middag på Agnes, som enligt menyn och ryktesgångar, verkar väldigt lovande.

Till middagen häromdagen då. Merguez, som då alltså är lammkorv, med potatis och en salsa på ägg och paprika. Salsan var vi skeptiska mot, alltså väldigt skeptiska…. Innan vi åt den och ack så fel vi hade, för den var grym!

Jag stekte min korv i vitkål som jag hade förkokat, vitkål och korv är gott men jag hade dock missat att korven liksom inte får en yta när den aldrig kommer i kontakt med pannan. Så mitt tips är att snabbsteka korven så den får en yta – därefter linda den i vitkål och steka den på den vägen sedan… Eller göra som ursprungsreceptet skriver; servera den helt enkelt med bröd. 

Linas matkasse Ugnsbakad potatis

INGREDIENSER (2 portioner)

Ägg och paprikasalsa 

  • 1 ägg
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 1/2 rödlök
  • ca 25 g bladpersilja
  • 1/2 förpackning fetaost
  • chili flakes & salt

Tillbehör

  • Potatis (för 2 personer) + olivolja + salt + garam masala
  • 2 lammkorvar (eller vad en önskar) + bröd eller några vitkålsblad

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Tärna potatisen och lägg den på ena sidan av en bakplåt (med folie). Skär sedan bort kärnhuset från paprikorna och tärna även dem och lägg dom på den andra sidan plåten. Ringla över olivolja och salt (och garam masala på potatisen) och ställ in i ugnen i ca 25 minuter (eller tills de är klara och har fått krispiga ytor).

Koka ägget till hårdkokt (ca 8 minuter) och finhacka sedan rödlök och grovhacka persilja – lägg det i en skål och smula över fetaost.

  • ska du ha vitkål så ta bort ca 3-4 blad från vitkålshuvudet och koka dem i saltat vatten, lägg dem sedan på en tallrik.

När potatisen och paprikan är klara så häller du över paprikan med rödlöken, finhacka ägget och blanda sedan ner även det.

Stek korven tills den fått en yta och linda dom sedan i 2 vitkålshuvuden och strö över lite havssalt, sätt i några tandpetare så bladen håller sig och stek sedan i ca 10-15 minuter tills korven är genomstekt.

Servera sedan korven med salsan och potatisen!