Browsing Tag

glutenfri paj

Kitchen stories

Köttfärspaj med kantareller

september 13, 2015

Köttfärslimpa Kantareller Shepards pie

Här är den, köttfärspaj i portionsstorlek. Med sötpotatismos och kantareller, en liten spinn på Shepards pie. Typ. Häromdagen hade jag varken tid eller ork att spendera mer tid än vad som behövdes i köket, men vilket som, mat ville jag ha. Och gott skulle det smaka. Paj, i portionsform. Perfa!

Sötpotatismoset har vi inte sett så mycket av på sistone, främst på grund av en anledning; Jag var så trött på sötpotatis efter att ha fått det, och endast det, okej- som kolhydratskälla då alltså – till lunch gånger två och middag varje dag i tre månader på mitt förra kostschema innan jag bytte coach.

Men den ångesten är nästintill förträngd så ännu en gång välkomnar vi sötpotatisen in i mitt liv! Och tillsammans med de två favoriterna köttfärs och kantareller blev det ganska väldigt fint alltihop :)

På Lagerhause har jag köpt springformar i portionsstorlekar, som är utmärkta när det ska bakas något gott typ till kvällen och när man inte vill äta äppelpaj varje kväll resten av veckan. De fungerar lika bra att tillaga matpajer i, vilket var vad jag gjorde.

Köttfärspaj

INGREDIENSER (1 portion)

  • 1 liten sötpotatis
  • ca 200 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1 ägg gula
  • 1 pressad vitlök
  • 3 stora kantarell
  • salt och vit peppar
  • chilipulver

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Hacka sedan upp löken och häll över hälften i en bunke, tillsätt köttfärs, ägg gula, vitlök och 1 hackad kantarell. Se till att krydda ordentligt och blanda noga.

Smörj din form med kokosolja, häll över köttfärsblandningen och ställ in formen i ugnen i ca 20 minuter.

Koka under tiden sötpotatisen i bitar, när de är klara – mixa dem med en stavmixer tills du fått en puré. Krydda ordentligt även här!

Hacka sedan upp de två kantarellerna som är kvar och stek dem med resten av löken, salta och peppra. När köttfärspajen är klar (häll av vattnet som bildas från köttfärsen) bred över sötpotatispurén och ställ sedan in i ugnen igen på GRILL 200 grader och låt sötpotatisen få en yta i cirka 5 minuter.

Servera sedan köttfärspajen med den stekta löken och kantarellerna och en grön sallad, Enjoy! :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Ingefärsglazade ribs med glutenfri kantarellpaj och chili sparris

oktober 23, 2014

ribs sparrisProcessed with MoldivJag har nu tagit ett beslut, ett stort beslut. För min debut i bikini fitness. Det blir Alströmertrofén i juni 2016. Jösses. Detta lär jag väl tänka om både en och tre gånger, hoppa av och hoppa på. Att ha mål är viktigt, jag har sagt det förr. Att förstå vart du vill, och varför. Varför du dag in och dag ut kämpar och sliter. Visualisera. Mina tävlingsplaner kom redan efter några månader med styrketräning, jag har svårt att sätta gränser. Allt eller inget. Men jag har hela tiden väntat på att tillfället ska kännas rätt, att min fysik ska vara fulländad. Det kommer den aldrig vara, så enkelt är det. En tävlingsform är inget som kommer gratis, det är något du skapar. Med hårt slit, varje dag. Rent spontant kan det kännas som ett simpelt beslut – ”du som tränar så mycket”. Ja, men alla andra som tävlar tränar också mycket, eller mer. Har bättre förutsättningar, har naturligt en smal midja och slanka ben. Domarna kommer inte att ge poäng efter hur hårt du har kämpat, hur långt du har kommit. De kommer inte att kunna se den inre resan. Och det är detta som skrämmer mig. På något sätt skulle jag vilja säga att det viktiga är att jag gör mitt bästa, att jag är nöjd. Men att bli bedömd utifrån sin fysik är ett ytligt sätt att avgöra om du har lyckats eller inte. Och kan bli ett hårt slag. Ibland glömmer jag vart jag började, att jag bara för ett år sedan vägde 42 kilo och åt 1 mål om dagen. När jag tänker på vart jag är idag blir jag stolt över vad jag åstadkommit, jag är nöjd. För det får man vara ibland. Men jag har mycket kvar att jobba på, både fysiskt och psykiskt. Jag vill låta det ta den tiden som behövs. Men likaså, jag vill kämpa för ett mål. Jag vill vara realistisk. Men jag vill tävla. Att göra debut i juni 2016 ger mig tid att bygga mer, att njuta av tiden på gymmet. Att fortsätta njuta av min tid på överskott, för det är det som är det viktiga- att njuta av resan dit.

Nu höjer vi ribban, med målet i sikte.

And on that note, till gårdagens middag: Ingefärsglazade ribs med katarellpaj och chili sparris.

INGREDIENSER (2 portioner)

Ingefärsglazade ribs

Glutenfri kantarellpaj

  • 1 tetrapack ekologiska kikärtor
  • 1 skopa naturellt proteinpulver (går att utesluta)
  • 1/2 dl kokosmjölk light
  • 1/2 dl cashewnötsmjölk
  • 2 msk rismjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • kryddor

Fyllning

  • färska kantareller
  • färsk skogschampinjon
  • 2 ägg
  • 3/4 cashewnötsmjölk
  • vitpeppar
  • salt
  • timjan

Chili sparris

  • 1 knippe färsk sparris
  • 1 msk BBQ Rub Chili
  • havssalt

glutenfri paj med sparris kantarellpaj glazedribs

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Häll sedan av vattnet från kikärtorna och lägg ner dem i en bunke, tillsätt resterande ingredienser för pajdegen och mixa allt med stavmixer. Ta sedan fram en pajform (jag använde två små som inte var så djupa) olja kanterna med kokosolja och tryck sedan ut pajdegen med fingrarna. Ställ in ugnsformen (eller formarna) i ugnen och låt dem grädda i ca 15 min. Stek sedan kantareller och skogschampinjoner i kokosolja och krydda med salt och vitpeppar.

Blanda under tiden ägg och cashewmjölk och vispa ihop, krydda med timjan och salt. När pajskalet är klart, häll över svampen i äggstammingen och häll sedan ner smeten i pajskalet. Lägg även upp köttet på en ugnsplåt och häll över glasen som medföljer, skala och pressa över den färska ingefäran med en vitlökspress och ställ sedan in både köttet och pajen i ugnen i 20 minuter.

Under tiden kan du steka sparrisen i kokosolja tillsammans med rubben, perfekt att ha som kryddning. När köttet och pajen är klar är det bara att servera. Och njuta!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Glutenfri kycklingpaj

september 30, 2014

kycklingpaj kyckling pajIgår var jag sugen på paj, kycklingpaj. Med purjolök. Det jag inte riktigt tog i beräkning var att jag hade kvällsträning och inte skulle vara hemma förrän klockan 8. Men men, allt går om man vill. Och om man har en man hemma som man kan sätta i arbete. Paj är egentligen väldigt enkelt, det krävs inte överdrivet mycket energi från en själv och det blir nästintill alltid gott, och helt perfekt om man har rester som man inte vad man ska göra av. Ikväll väntas grannmiddag, dvs middag med grannarna. En enkel sådan. Dags att komma på vad man ska servera, en tisdag, till en enkel – men god – middag. Kanske någon efterrätt, och bröd är jag sugen på att baka. Det är mycket nu, det märks att jag blev hungrig av träningspasset. Dags att börja planera, till dess bjuder jag på receptet på måndagspajen, med kyckling, parmesan och purjolök. Och en proteinboostad pajbotten. Score!

INGREDIENSER (5 portioner)

Pajbotten

  • 1 burk kikärtor
  • 1 msk kikärtsmjöl (går att utesluta)
  • 3 msk naturellt proteinpulver (jag använder detta)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 dl vatten
  • 1 msk hasselnötsmjöl
  • kryddor

Fyllning

  • 500 g kyckling lårfilé
  • 1 purjolök
  • 2 dl hackad grönkål
  • kryddor

Äggstanning

  • 6 ägg
  • 1 dl mini keso
  • 1 dl mini mjölk
  • riven parmesan
  • paprikapulver
  • salt & peppar

purjolökspaj kycklingpurjoökpaj glutenfri paj

TILLAGNING

Pajbotten: Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, jag använder mig av bakverksfunktionen på ugnen vilket är varmluft samt över- och under värme – rekommenderas vid pajbakning men givetvis går vilken funktion som helst att använda. Häll över burken med kikärtor i ett durkslag och skölj nog. Mixa därefter samtliga ingredienser, förutom hasselnötsmjölet, i en matberedare alternativt med en stavmixer, Smörj en ugnsform med kokosolja eller olja, jag använder en som är 24 cm i diameter, en standard form helt enkelt. Klä formen med pajdegen, häll över en matsked hasselnötsmjöl och skaka formen (detta är för att degen ska torka något i ugnen) ställ in formen i ugnen och grädda i 15 minuter.

Fyllningen: Börja med att hacka upp halva purjolöken och stek den med kycklinglårfiléerna, krydda väl. Ta därefter fram en bunke och blanda samtliga ingredienser för äggstanningen med en stavmixer, häll över kycklingen och skär sedan upp resterande delen av purjolöken och lägg ner den i bunken. Tillsätt därefter den hackade grönkålen och blanda runt med en sked – se till att krydda mycket. Häll över smeten i pajskalet och toppa med ytterligare riven parmesan, ställ in i ugnen och grädda på 180 grader i ca 50 minuter. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *