Glutenfri Pizza | Matkreation
Tag

glutenfri pizza

Browsing

Imorse gick jag och la mig igen hela två gånger, första gången efter frukosten för att smälta maten liksom. Därefter gick jag upp och sminkade mig och sedan blev jag så trött igen att jag behövde ytterligare en nap på 30 minuter. Hur jobbig kan en morgon i maj vara?! Jag skyller på vädret, oinspirerande.

Glutenfri pizzabotten

Denna vecka har vi ingen matkasse så vi kickstartade veckan igår med precis det vi ville ha; pizzakväll! Sedan planterade jag mig i soffan framför The OC medan mannen fick någon timme framför datorn, klockan 9 möttes vi sedan upp i det ena hörnet av soffan för att fortsätta titta på 24. Allt som potentiellt sett kan gå snett i denna serie, går snett. Det är sjukt hur många misstag man kan göra på ett dygn!

Glutenfri proteinpizza Parmapizza

Jag har gjort en del pizza genom åren och det mest går liksom att använda sig av för att skapa en något bättre pizzabotten än den färdigköpta… Även om det var precis det mannen där hemma gjorde igår haha.

Här gjorde jag en botten på sötpotatis och morot och det är förmodligen den pizza som fått mest cred, den är god alltså! 

Vill du ha en pizza med en glutenfri botten utan grönsaker så hittar du här en pizza på bovete.

Här spårade det visserligen ut men här finns en superfoodpizza som serverades med hemma-juicad juice. Kan jag ha detoxat under denna period kanske?

Och här hittar ni den traditionella blomkålspizzan!

Men okej, tillbaka till gårdagens pizza med broccolibotten. 

Proteinpizza

SUPERGOD! Jag rekommenderar verkligen parmaskinka till denna botten, passade perfekt!

INGREDIENSER (1 portion)

Glutenfri broccolibotten

  • 1 färskt broccoliknippe (säger man broccoliknippe?!)
  • 1/2 dl bakprotein (går att ersätta med t ex bovetemjöl om ni inte har protein)
  • 1 ägg
  • 1 tsk fiberhusk
  • havssalt

Topping

  • tomatsås för pizza
  • 2 stora bitar parmaskinka
  • 2 stora champinjoner
  • 1 msk mager gratängost
  • fetaost & parmesanost

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Släng ner ingredienserna till pizzabotten i en matberedare (bryt ner broccolin) och mixa på full effekt, jag fick skrapa ner allting från kanterna några gånger. Ta fram en plåt med ett bakplåtspapper och olja in det med kokosolja.

Häll över broccolimoset och platta ut det med en sked.

Förgrädda botten på 200 grader i 7 minuter.

Toppa sedan med tomatsås, skivad svamp och sedan på med osten. Jag hade mager gratängost och sedan smulade jag över feta och rev parmesan och sedan rev jag över en av parmabitarna. 

Ställ tillbaka i ugnen i 5 minuter – ta ut och toppa med sista parmabiten och låt sedan botten svalna liiiiiite.

NJUT! 

Morotspizza

Av förklarliga skäl, läs: cava & vin, var jag inte särskilt pigg när jag vaknade igår. Till detta hör att jag dessutom vaknade klockan ett, utan täcke och insåg att lägenheten var fylld av hantverkare. Dörren till vårat sovrum har vi plockat bort, för när ska man egentligen stänga den? Aja… Givetvis hade de fått en egen nyckel så dom kan komma och gå som dom vill. Att söndagar var inkluderat i detta tidsschema hade jag dock inte fått någon notering om.

Men det här är varför jag älskar våra byggjobbare, they get shit done och i morse vaknade jag klockan 8 av polsk opera. Ett sista ryck i lägenheten med belysning som krånglar och en diskmaskin som behövde byggas in, och sedan är det klart.

Nu gäller det bara att förstå hur diskmaskinen ska sättas på också, för det var något som byggjobbarna pga den svenska manualen dessvärre inte kunde hjälpa till med. Men herregud, något bör vi klara själva.

Försiktigt kröp jag tillbaka till sängen när jag såg att köket var ockuperat och tanken var att invänta en tom lägenhet innan jag återigen smög ut till köket för att slänga ihop något ätbart, men minutrarna tickade och en timme senare insåg jag att det förmodligen skulle bli en lång dag för hantverkarna och att jag förmodligen skulle dö där i sängen av hunger om jag inte klev upp nu.

Så jag gick upp. Och lagade pizza. 

Glutenfri pizzabotten Fetaost pizza

Den här har jag gjort tidigare. Och kommer liksom fortsätta göra. Flera gånger om. För det går liksom inte att nog betona hur magiskt god den här är. 

Pizzabotten på sötpotatis och morot toppat med fetaost och skinka. Och sallad med polkabetor. För sallad ska vara bra sägs det. Och resorb. Resorb var bra. Och nödvändigt haha.

Sötpotatispizza

INGREDIENSER (1 portion)

Glutenfri pizzabotten

  • 250 g sötpotatis (1 medelstor potatis)
  • 150 g morot (2 små eller 1 stor morot)
  • 0.5 dl äggvita (ca 1.5 äggvita)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  •  kryddor efter smak (jag hade salt, peppar och timjan)

Pizzatopping

  • tomatpuré
  • ca 2 msk mager ost
  • fetaost
  • skinka
  • sallad
  • polkabetor

Glutenfri pizza

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 180 grader.

Skala och koka därefter sötpotatisen och moroten, skär dem i mindre bitar så tar det kortare tid att koka. När dem är klara så häll av vattnet och häll ner resterande ingredienser för botten och mixa  med en stavmixer.

Lägg upp ett bakplåtspapper på en ugnsform och smörj med kokosolja, klicka därefter ut purén och forma till en pizzabotten med en sked. Ställ in plåten i ugnen i 30 minuter.

När botten gräddats är det bara att smeta ut ett lager tomatpuré, salta och sedan toppa med önskad topping. Ställ in pizzan i ugnen på Grill funktionen och grilla i ca 5-10 minuter, tills osten smält.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Wow, jag har lagat en del mat i mina dagar. Och sedan Matkreation öppnades har jag nu även en egen plats att föreviga dem och tur det, för jag häpnades över hur många jag hade glömt bort när jag skummade igenom listan. Jag har många favoriter bland recepten, och några förtjänar att lyftas fram lite extra och därför kommer här 3 höstfavoriter.

Alla dessa tre recept kräver något mer moment än att plocka fram och lägga upp, men de är inte så svåra. De tillagas med fördel fram mot helgen, men de är alla värda en chans. Kanske du hittar någon ny favorit bland dessa tre? Nästa gång blir det ett inlägg med 3 snabba höstfavoriter.

Först ut: Morot och butternut squash soppa med kycklingspettFör vad är mer höstigt än pumpa? Näää. Juste. Soppa är både lätt och billigt att tillaga i större i portioner, och därför har jag gjort just det. Det här är ett sådant recept som med fördel kan tillagas till veckans matlådor, då den tenderar att nästan bli bättre när den fått spendera en natt i kylen.

morot-och-pumpasoppa

INGREDIENSER (ca 4 portioner)

Soppan

  • 1 butternut squash
  • 3 stora morötter
  • 1 purjolök
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 6 dl cashewnötsmjölk
  • 0.5 kruka färsk koriander
  • 1 chili
  • 3 vitlöksklyftor
  • Kryddor (2 tsk torkad ingefära, 2 tsk paprikapulver, vitpeppar, salt)

Kycklingspett

  • 800 g kycklinglårfilé
  • 1 msk kokosolja
  • 2 msk glutenfri soja
  • Kryddor (1 pressad vitlök, paprikapulver, havssalt)
  • 4 grillspett

Börja med att koka upp en stor kastrull med vatten, skala morötterna och gröp ur kärnhuset ur pumpan. Skär allting i mindre bitar och låt dem koka i cirka 15 minuter.

När det börjar bli klart, krydda med salt, vitpeppar, ingefära och en halv kruka färsk koriander – ta därefter fram en stavmixer och mixa till en puré. Skär därefter upp purjolöken i skivor och finhacka chilin, stek i olivolja i en gryta alternativt i en stor stekpanna och pressa sedan i 3 vitlöksklyftor. Tillsätt därefter purén, kokosmjölk, cashewnötsmjölk och mer ingefära, salt, vitpeppar samt paprikapulver – låt allting stå och koka ihop.

Blanda samman kyckling och resterande ingredienser och spetta sedan upp kycklinglårfiléerna på grillspetten, lägg in kycklingen i ugnen i ca 25-30 minuter. Soppan kan stå och puttra på låg värme medan kycklingen är i ugnen.

Nästa recept är Grönkålssallad med panerad tofu och kokosgräddeFör att grönkål är liksom väldigt höstigt det med. Denna gång serveras grönkålen i chipsform. Och det hela blev fantastiskt gott. Receptet ger två portioner, för att sharing is caring. Så överraska pojkvännen, bjud över en vän eller njut själv dubbelt upp.

pumpasallad

INGREDIENSER (2 portioner)

Grönkålssallad 

  • färsk grönkål skuren i bitar
  • 1 liten butternut squash
  • 2 dl vit ekologisk quinoa (jag använder Kung Markattas)
  • 1/2 msk Renée Voltaire buljong orginal 
  • kokosolja
  • Kryddor (paprikapulver, torkad ingefära, gurkmeja, havssalt)

Panerad tofu

Kokosgrädde

  • 1 burk fullfet kokosmjölk
  • 1/2 dl lätt kesella
  • havssalt

Börja med att slå på ugnen på 200 grader. Skär sedan upp pumpan i bitar och lägg upp dem på en ugnsplåt, krydda med paprikapulver, gurkmeja, havssalt och ingefära och ringla över lite olivolja, ställ in dem i ugnen i ca 30-40 minuter. Ta under tiden fram en bunke och häll ner önskad mängd grönkål, klicka i en matsked kokosolja och havssalt och massera in fettet i grönkålen – lägg upp allt på ytterligare en ugnsform och när pumpan har ca 5 minuter kvar så ställ in grönkålen tills de blir krispiga.

Koka under tiden 2 dl quinoa med 4 dl vatten och lantbuljong, när allt vatten har kokat bort så ställ in quinoan i kylen så den svalnar.

Gör nu tofun. Skär upp dem i relativt stora bitar.

Ta sedan fram 2 tallrikar, på den ena kan du hälla upp majsmjöl och krydda med havssalt och hej bombay buljong – och på den andra knäcker du ett ägg och vispar ihop detta med salt och paprikapulver. Ta fram en stekpanna och värm upp med kokosolja. Ta sedan en tofubit, rulla i äggsmeten och sedan i majsmjölet tills den är helt täckt och lägg den sedan i pannan – upprepa med all tofu. Stek först på relativt högvärme så du får en krispig yta och sänk sedan till medel temperatur.

När pumpan, grönkålen och tofun börjar bli klara så ta fram en bunke – häll i den feta delen från kokosmjölken och vispa med en elvisp, tillsätt kesella och havssalt och vispa lite mer.

Blanda sedan pumpa, grönkålschips, quinoa och lite pumpakärnor om du har till en sallad. Servera med tofun och kokosgrädde – ringla över lite honung på tofun så blir det extra gott!

Så kommer vi till det sista receptet, men kanske möjligtvis det bästa. Sötpotatispizza. För vi har nu klivit in i rotfrukternas tid, och där finner vi då även sötpotatisen.

sötpotatispizza

INGREDIENSER (1 portion)

Pizzabotten

  • 250 g sötpotatis (1 liten potatis)
  • 150 g morot (2 små eller 1 stor morot)
  • 0.5 dl äggvita (ca 1.5 äggvita)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  •  kryddor efter smak (jag hade salt, peppar och timjan)

Pizzasås (en sats, använd det som blir över som sås till andra middagar, Sjukt god)

  • 1 burk körsbärstomater på burk
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 kruka färsk basilika
  • 3 vitlöksklyftor
  • havssalt
  • allroundkrydda (alternativt grillkrydda)

Börja med att slå på ugnen på 180 grader. Skala och koka sötpotatisen och moroten. Blanda därefter samtliga ingredienser för pizzabotten i en bunke och mixa alltsammans med en stavmixer tills du fått en puré. Lägg upp ett bakplåtspapper på en ugnsform och smörj med kokosolja, klicka därefter ut purén och forma till en pizzabotten med en sked. Ställ in plåten i ugnen i 30 minuter.

För att göra tomatsåsen behöver du endast lägga ner samtliga ingredienser i en bunke och mixa med en stavmixer.

När pizzabotten har gräddats i 30 minuter, höj värmen till 200 grader och grädda i 10 minuter till. Ta därefter ut pizzabotten och häll på ett lager tomatsås och valfri topping på botten, jag använde laktosfri keso och salladsost samt gul lök. Ställ tillbaka pizzan i ugnen i 10 minuter. Ta därefter ut din färdiga pizza och toppa med lite färsk sallad. Så. Gott.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *