Glutenfri Pizzabotten | Matkreation
Tag

glutenfri pizzabotten

Browsing

Jag ligger och försöker skriva samtidigt som jag har Netflix och Food matters på i bakgrunden, Instagram chatten igång och mina gamla glasögon på mig med helt fel styrka. Optimalt? Inte helt.

Och så börjar jag bli sjuk också, på det. Och alla en miljon andra ting jag har på gång just nu – men jag sätter in lite förebyggande aktiviteter här och stryker morgondagens axelpass i förmån för lite vila. Jag brukar säga att jag inte har tid att bli sjuk, men denna gång menar jag det.

Jag hade ett spännande möte igår och kommer köra en uppföljning på det på torsdag, vi har lite grejer på gång som jag tror kan bli riktigt grymt. Och utmanande, vilket givetvis också innebär utvecklande ;)

glutenfri-pizza

Anyhow. Gårdagens recept och så vidare. Salsa Molcajete. Jag fick en fråga om vad det var, allt-som-allt. Receptet på såsen har ni ju redan så vi kan dra resten här. Nu var detta en del av vår vegetariska afton, men Olof här hemma var skeptisk… som alltid när en middag inte innehåller kött. Så i hans fall fick det bli vegetarisk pizza med salami. Och i mitt fall, en glutenfri pizzabotten.

Krångligt par.

avokadosallad

Nu hade jag inte tänkt lägga upp receptet så skrev inte ner ingredienserna till pizzabotten men jag tror jag minns.

Pizzabotten är gjord på: 1 dl havregryn, 2 ägg, 2 tsk fiberhusk, 1 tsk brödkrydda, en stor nypa havssalt. Jag tror det var det jag gjorde… Å andra sidan är sådana här degar väldigt förlåtande så är den för torr, i med lite vätska. Blir den för blöt? I med lite kokosmjöl. 

Jag smorde sedan ett bakplåtspapper med kokosolja och hällde över smeten (efter att den mixats i en matberedare och fått svälla någon minut) till pappret och sedan smetade ut det i en rund ring. Grädda sedan i ugnen på 180 grader… i 10 minuter? Måste testa göra om denna pizzabotten själv tror jag, den vart supergod!

Toppa pizzan med såsen och grädda i ugnen på 225 grader i ca 4 minuter.

Sedan toppades allting med en rostad majssallad: Stek en liten burk avrunnen majs i en torr stekpanna tills majsen fått färg. Blanda den sedan med en tärnad avokado och 1/2 förpackning hackad koriander, pressa över lite lime och smula ner en näve fetaost. Krydda med havssalt.

Morotspizza

Av förklarliga skäl, läs: cava & vin, var jag inte särskilt pigg när jag vaknade igår. Till detta hör att jag dessutom vaknade klockan ett, utan täcke och insåg att lägenheten var fylld av hantverkare. Dörren till vårat sovrum har vi plockat bort, för när ska man egentligen stänga den? Aja… Givetvis hade de fått en egen nyckel så dom kan komma och gå som dom vill. Att söndagar var inkluderat i detta tidsschema hade jag dock inte fått någon notering om.

Men det här är varför jag älskar våra byggjobbare, they get shit done och i morse vaknade jag klockan 8 av polsk opera. Ett sista ryck i lägenheten med belysning som krånglar och en diskmaskin som behövde byggas in, och sedan är det klart.

Nu gäller det bara att förstå hur diskmaskinen ska sättas på också, för det var något som byggjobbarna pga den svenska manualen dessvärre inte kunde hjälpa till med. Men herregud, något bör vi klara själva.

Försiktigt kröp jag tillbaka till sängen när jag såg att köket var ockuperat och tanken var att invänta en tom lägenhet innan jag återigen smög ut till köket för att slänga ihop något ätbart, men minutrarna tickade och en timme senare insåg jag att det förmodligen skulle bli en lång dag för hantverkarna och att jag förmodligen skulle dö där i sängen av hunger om jag inte klev upp nu.

Så jag gick upp. Och lagade pizza. 

Glutenfri pizzabotten Fetaost pizza

Den här har jag gjort tidigare. Och kommer liksom fortsätta göra. Flera gånger om. För det går liksom inte att nog betona hur magiskt god den här är. 

Pizzabotten på sötpotatis och morot toppat med fetaost och skinka. Och sallad med polkabetor. För sallad ska vara bra sägs det. Och resorb. Resorb var bra. Och nödvändigt haha.

Sötpotatispizza

INGREDIENSER (1 portion)

Glutenfri pizzabotten

  • 250 g sötpotatis (1 medelstor potatis)
  • 150 g morot (2 små eller 1 stor morot)
  • 0.5 dl äggvita (ca 1.5 äggvita)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  •  kryddor efter smak (jag hade salt, peppar och timjan)

Pizzatopping

  • tomatpuré
  • ca 2 msk mager ost
  • fetaost
  • skinka
  • sallad
  • polkabetor

Glutenfri pizza

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 180 grader.

Skala och koka därefter sötpotatisen och moroten, skär dem i mindre bitar så tar det kortare tid att koka. När dem är klara så häll av vattnet och häll ner resterande ingredienser för botten och mixa  med en stavmixer.

Lägg upp ett bakplåtspapper på en ugnsform och smörj med kokosolja, klicka därefter ut purén och forma till en pizzabotten med en sked. Ställ in plåten i ugnen i 30 minuter.

När botten gräddats är det bara att smeta ut ett lager tomatpuré, salta och sedan toppa med önskad topping. Ställ in pizzan i ugnen på Grill funktionen och grilla i ca 5-10 minuter, tills osten smält.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

sötpotatispizzaDag 5 utan kaffe. Halvvägs, bara 5 dagar kvar nu. Fysiskt mår jag förvånansvärt bra, kroppen har ännu inte segat ihop totalt men ett lätt moln av trötthet befinner sig ständigt runt mig. Både aminosyrorna EAA samt BCAA konsumeras på en högre nivå än tidigare, för mental klarhet. Problemen är desto tydligare här, med det mentala. Jag är virrig, glömsk och nästan lite dov. Inbillning eller inte, jag måste nu dubbelkolla både det ena och det andra så att allting blev rätt. Men jag tror att detta behövs emellanåt, ta bort yttre stimuli. Bara vara jag. Koffeinfri. Igår klickades det även hem en bok, det här med lite vardagsläsning kändes som en mysig tanke. Anki Sundins bok; Näringslära för personlig tränare och kostrådgivare. Mitt höstprojekt. Gårdagens middag då? Sötpotatis pizza. Denna kommer göras fler gånger. Pizza är en bra rätt när man är sugen-på-lite-allt-möjligt. En fin kombination av smaker. När jag plötsligt fann mig själv stå i den laktosfria hyllan på Coop så insåg jag att det är mjölkprodukter jag saknar mest just nu. Jag har valt att göra 1 undantag, proteinpulver. Vassleprotein. Detta på grund av den enkla anledningen att det är smidigt, det är gott. Och ja, jag känner att min kropp behöver detta i samband med träning. Annars är det laktosfritt som gäller under detox. Men mitt liv blev plötsligt något lättare, för igår upptäckte jag laktosfri salladsost -och- laktosfri keso. Lycka! Detta recept sitter fint nu lagom till helgen, its pizzatime!

INGREDIENSER (1 portion)

Pizzabotten

  • 250 g sötpotatis (1 liten potatis)
  • 150 g morot (2 små eller 1 stor morot)
  • 0.5 dl äggvita (ca 1.5 äggvita)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  •  kryddor efter smak (jag hade salt, peppar och timjan)

Pizzasås (en sats, använd det som blir över som sås till andra middagar, Sjukt god)

  • 1 burk körsbärstomater på burk
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 kruka färsk basilika
  • 3 vitlöksklyftor
  • havssalt
  • allroundkrydda (alternativt grillkrydda)

Ugnsbakad zucchini

  • 1 zucchini
  • 2 msk kokosolja
  • havssalt
  • timjan

pizzasås glutenfri-pizzabotten glutenfri-pizza bakad-zucchini

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 180 grader. Skala och koka därefter sötpotatisen och moroten, skär dem gärna i mindre bitar så tar det kortare tid att koka – när de känns mjuka så ta av kastrullen och häll bort vattnet. Blanda därefter samtliga ingredienser för pizzabotten i en bunke och mixa alltsammans med en stavmixer tills du fått en puré. Lägg upp ett bakplåtspapper på en ugnsform och smörj med kokosolja, klicka därefter ut purén och forma till en pizzabotten med en sked. Ställ in plåten i ugnen i 30 minuter. Under tiden kan du hacka upp zucchinin tunt, lägg upp skivorna på en ugnsplåt och häll över smält kokosolja och kryddor och blanda runt. Ställ in plåten i ugnen tillsammans med pizzabotten, exakt tid på zucchinin vet jag inte men ca 25 minuter. Jag tog ut dem samtidigt som pizzabotten.

För att göra tomatsåsen behöver du endast lägga ner samtliga ingredienser i en bunke och mixa med en stavmixer. Vanligtvis har jag inte grillkrydda i pizzasås men igår spårade vi lite ;p Och den blev otroligt mycket godare!

När pizzabotten har gräddats i 30 minuter, höj värmen till 200 grader och grädda i 10 minuter till. Ta därefter ut både zucchinichipsen (om de ser klara ut) samt pizzabotten. Häll på ett lager tomatsås och valfri topping på botten, jag använde laktosfri keso och salladsost samt gul lök. Ställ tillbaka pizzan i ugnen i 10 minuter. Ta därefter ut din färdiga pizza och toppa med lite färsk sallad. Så. Gott.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *