Browsing Tag

glutenfri tacos

Kitchen stories

Glutenfri fish tacos

maj 22, 2015

fish tacos  fiskwrapglutenfri tortilla

Och så var det återigen fredag och en efterlängtad helg är på ingång, imorgon springer vi som bekant The color run – där det nu har adderats ytterligare en utmaning för min del, fine – jag har inte sprungit på närmare 8 månader så att bara ta sig runt är en utmaning i sig, men att jag nu ska göra det med en brutal träningsvärk efter gårdagens extrema benpass blir minst sagt intressant.

IMG_2508IMG_2507

Att ännu en dag få vakna upp till sol var väl underbart och egentligen nästan ett krav från mig, till vädret när det liksom ändå är maj. Slutet på maj, vilket i sin tur innebär att vi vilken dag som helst nu kliver in i juni. Mitt i morgonkaffet klev mamma in för att hämta upp vår kära vän Ludde. Innekatten som gör uppror i ett försök att bli utekatt. Det fick bli en kompromiss med hjälp av mamma som ställer upp som dagisfröken, att promenera på lina i trädgården är inte helt fel det heller.

Annars väntar födelsedagsfirande åt syster på söndag, vilket mest innebär att jag har lite bakning att göra. Och presentletning. Så med det sagt innebär alltså denna födelsedag egentligen bara massa merarbete för mig ;)

Men hur som haver. Häromdagen lagades det tacos, fish tacos. För ibland är variation bra. Och det hela blev väldigt gott. Jag är ibland skeptisk till det här med att laga fisk hemma, allt förutom lax dåra. Och jag om någon, är en sann fisk-människa. Älskart. 

Nyckeln är, enligt mig, framförallt att undvika fryst fisk. Så många kronor kostar inte den färska fisken, men smaken är betydligt mycket finare. Enligt mig dåra. Gillar du fryst torsk, good for you. Min diet kommer bli dyr känner jag mest haha.

Men vilket som, tacokryddad torsk med sallad och en avokadoröra med rostad majs och chili. Serverat i glutenfritt majsbröd (som i ärlighetens namn blev en pannkaka) men det var lika gott för det.

INGREDIENSER (2 portioner)

Glutenfritt majsbröd (ca 2-3 bröd)

  •  1 dl majsmjöl
  • 1/2 dl havregryn
  • 1/3 dl rismjöl
  • 3/4 dl mjölk
  • 1.5 dl vatten
  • 1 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk Spicemaster ekologisk tacokrydda
  • havssalt
  • kokosolja till stekning

Avokadoröra

  • 1 avokado
  • 3 msk lätt kvarg
  • 1/2 lime
  • 1 liten burk majs
  • ca 2 cm färsk chili

Tillbehör

  • 300 g färsk torsk
  • machésallad
  • gurka

fish tacos med avokado glutenfri fish taco

 

TILLAGNING

Börja med att hetta upp en stekpanna med kokosolja, finhacka chilin och lägg ner den i pannan – häll av vattnet från majsen och släng sedan ner den i stekpannan och stek allting tills majsen har fått en yta (ca 5-7 minuter)

Blanda under tiden avokado, lime och kvarg och smaka av med salt. När majsen är klar, släng ner den i avokadoröran och blanda runt väl. Ställ in skålen i kylskåpet medan du tillagar resten.

Blanda sedan alla ingredienser till brödet (…pannkakan) i en bunke med en stavmixer. Ta fram en liten stekpanna, hetta upp med kokosolja och häll i ca 1/3 av smeten. Med hjälp av stekspaden får du sedan dra ut smeten, då den innehåller fiberhusk blir den seg. Forma den och stek på hög värme, vänd och stek andra sidan. Upprepa två gånger till.

Sedan är det bara att steka upp fisken, i kokosolja med färsk chili, cayennepeppar, salt och tacokrydda. Servera sedan fisken i brödet, med sallad och gurka och avokadoröran. Och lime!

Ett trevlig alternativ till fredagens standard-taco =)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *