Glutenfritt Bakverk | Matkreation
Tag

glutenfritt bakverk

Browsing

Kvällens oändligt långa att göra lista börjar sakta ta sig och jag tror vi börjar närma oss något som skulle kunna klacifiseras som klart. Projektarbetet om Renée Voltaire börjar vi få ordning på och tur var det för parallellt med det – och alla föreläsningar vi har, har vi fått ytterligare ett projekt i omvärldsanalys.

Tur att jag går i typ världens roligaste skola då, för annars hade jag haft ett tufft år… ännu tuffare år… framför mig haha.

glutenfri-kaka

Med några timmars ledighet mitt på dagen idag lyckades jag ta mig iväg på lunchträning, de extra timmarna sömn imorse gjorde mycket för den trötta själ jag nu för tiden vandrar runt som. Men är det något som flutit på bra sedan skolstart så är det mina timmar på gymmet, de är guld värda just nu. 

glutenfri-paj-recept

Anyways, i helgen bakades det äppelpaj. Eller äppelkaka kanske det snarare är – och den blev så god! Det är svårt att sätta finger på exakt konsistens, annat än att den är väldigt sticky.

sugarfree-apple-pie

Finskurna äpplen varvades med en kaseinsmet och serverades sen när den var färdiggräddad med en klick Propud vanilj!

propud-proteinpudding

Jag bakade kakan i en liten rektangulär ugnsform med måtten 13×19 (säger förmodligen iiiiiiingenting haha- men använd en liten form alt dubbla receptet, och därmed gräddtiden)

INGREDIENSER

  • 1 äpple
  • 2 ägg
  • 1/2 dl Vanilla ice cream Kasein
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl sötströ
  • 1/2 dl kokosmjölk light (eller mandelmjölk osv)
  • 2 msk lågkalori äppelmos
  • 1 msk fibersirap
  • 1.5 tsk bakpulver
TILLAGNING
Börja med att sätta på ugnen på 170 grader (jag använder alltid symbolen med fläkt!) Vispa sedan ägg med sötning poröst med en elvisp. Blanda ner alla andra ingredienser förutom äpplet i äggsmeten och vispa igen.
Finskiva äpplet (helst med en mandolin), smörj en ugnsform och lägg i ett lager äppelskivor – häll över halva smeten – varva med ett lager äppelskivor – häll över resten av smeten och grädda i ugnen i 19 minuter.
När kakan är klar så låter du den svalna, slå över den på en skärbräda och strö över ett lager kokossocker!

Jag anser mig nu ha sett det som går att se vid Globen. På tok för många gånger har jag varit där på ögonkliniken men efter besöket idag ska jag nu vara färdigutredd och alla bitar faller på plats. Både varför jag ser dubbelt, varför bokstäver hoppar upp och ner (har ni inte varit med om det själv ska jag berätta att det är en jättemärklig upplevelse!) och framförallt varför jag har sådan sprängande värk i ögonlocken, som jag brukar förklara det utan att någon någonsin förstår mig. En dold skelning, så var det.

Processed with VSCO with a5 preset

Och jag fick även  i mig lite lunch där ute. En lunch för två, fast för en dåra. Helt ensam dessutom, mitt yngre jag hade varit förfärad över det beteendet men mitt nuvarande jag njöt förvånansvärt mycket av att luncha själv. Hmmmm…..

KvargfrostingGlutenfri chokladkaka

Förra veckan ställde jag mig och bakade i syfte att fylla kylskåpet med sådant som är gott. Och chokladigt. Men i vanlig ordning tog det mig cirka väldigt lite tid att äta upp det som egentligen skulle hålla veckan ut… Eller åtminstone dagen ut. Det var ingen liten kaka dessutom, det är kanske de där små nissarna som krymper mina kläder i tvätten – som också är och nallar av mina chokladkakor?!

Shame on you.

Naturgodis

Glutenfri chokladkaka, med ett tjockt lager frosting gjort på kvarg – vilket givetvis togs igen med ett ännu bättre lager av cashewsmörssås och naturgodis. Yepp, naturgodis. Jag äter det varje dag #sorrynotsorry 

Chokladkaka chokladkaka mandelmjöl

Ännu bättre, jag hittade precis hyllan med Gourmet choklad i lösvikt på Ican på Karlaplan – absolut- vi har nu nytt färdkost, hela de två stationerna det tar för mig att komma bekvämt nära ön.

Chokladkakan då? Den gjordes enligt detta recept, som ursprungligen är kärleksmums. Minus den lilla detalj att de liksom aldrig skars upp till mums-bitar, eller toppades med kokosflingor.

Även frostingen fick bli en ny variant denna gång, ska jag konsumera naturgodis i den takt jag gör måste jag vara smart va ;)

Sockerfri kaka

Nu har jag (detta tycks ske allt för ofta) inget exakt recept men jag mixade:

  • lättkvarg
  • några generösa matskedar raw kakao
  • en skvätt cashewmjölk (eller annan mjölk)
  • flormelis (eller florsocker då) även denna, geeeenerööösa mängder sötning!

Blanda allt med en sked och kleta över kakan, toppa med hackat naturgodis (eller sockerfri choklad om vi ska vara sånna) – nu valde jag dom nya godingarna jag hittade i hyllan, ”yoghurt” (?) täckta fikon.

För cashewsåsen blandar du sedan cashewnötssmör med cashewmjölk tills den blivit rinnig. Och Varse, kakan är klar!

Glutenfria lussebullar Lussebullar Vit choklad

Jag har nu förflyttat mig från sängen, till stolen och sedan till soffan. Det var en kraftansträngning utan dess like och tog mig ungefär en timme då jag liksom behövt mellanlanda mot köksbänken för en mikropaus.

Jag är så bakfull så jag snart börjar gråta. Det roliga är att man varje gång tycks bli lika förvånad över att man kan må så här dåligt, på något vis förtränger man känslan mellan varven. 

Igår var det inflyttningsdrink här hemma och morgonen har spenderats som så bör efter en lyckad kväll, med att torka rödvin från både golv och väggar. Annars har jag inte gjort många knop, mer än att ligga i sängen med datorn och titta på film och äta tacosallad varvat med choklad. 

Glögg Fläderdrink Alkohol

Vi har nu konstaterat, via sms, då de flesta från igår är för bakfulla för att kunna föra ett vanligt samtal att vi liksom blivit för gamla för kvällar som vi hade igår. Kroppen klarar helt enkelt inte av det, men ack så kul det var.

Till glöggen hade jag bakat både lussebullar och saffranssnittar, som gjorde succé. Snittarna hann inte ens fotas innan de var borta, så i veckan bakas en ny sats så då kommer receptet på dem.

Nu måste  jag fatta mig kort, sängen kallar. Här kommer receptet på socker-, och glutenfria lussebullar med vit choklad.

Mandelmjöl lussebullsdeg

Syns det att jag pillat i degen där på kanten?! Haha degen är alltid det godaste!Lussebullar sockerfria Sockerfria lussebullar Lussebullar med vit choklad

INGREDIENSER (ca 12 st)

  • 1 dl bovetemjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 3 msk kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1.5 dl cashewmjölk
  • 3 msk kokosolja
  • 2 ägg
  • 1/2 dl äggvita
  • 1 dl sukrilett
  • 1 msk lågkalori äppelmos
  • 1 paket färsk jäst för söta degar
  • 2 paket saffran
  • vaniljpulver
  • havssalt
  • sockerfri vit choklad

Tillagning 

Börja med att värma upp cashewmjölken i en kastrull tillsammans med sukrilett, kokosolja, vaniljpulver och 1 paket saffran.

Vispa under tiden upp äggvitan till ett hårt skum, tillsätt bovetemjöl, mandelmjöl, kokosmjöl, fiberhusk, äppelmos, en nypa havssalt och äggen och blanda igen. När mjölken värmts upp (den ska inte koka, fingervarmt ska det vara) så smular du ner jästen. När den blandats med mjölken så häller du över det i smeten och blanda med en elvisp. Låt sedan degen jäsa under en handduk i en timme.

Sätt sedan på ugnen på 170 grader, smörj ett bakplåtspapper med kokosolja och rulla sedan degen till lussebullar. Den var väldigt kladdig, men blöt händerna och om det behövs så rulla degen i mandelmjöl innan du formar den till lussebullar. 

Hyvla över vit choklad och grädda sedan lussebullarna i ca 10 minuter. Enjoy!

 

Ps. Det här inlägget tog mig cirka två timmar att skriva ihop, med EN hand i fosterställning i soffan jag aldrig kommer att lämna. Ds. 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *