Browsing Tag

glutenfritt mellanmål

Kitchen stories

Sockerfri maräng med Tyngre jordgubbstårta och färska jordgubbar

februari 1, 2016

Och så var det äntligen februari! Egentligen inte en jätte spännande månad, förutom att det nu börjar närma sig semester för familjen. Vårat sedvanliga Thailandsresande som vi ägnat oss åt de senaste tio åren har fått ta en tillfällig paus och bytts istället ut mot Hongkong och Filippinerna. Nu har jag visserligen både bott i Hongkong och besökt Filippinerna tidigare, men jag kan ändå inte riktigt ta in att vi bryter våra traditioner. Men för att mentalt förbereda mig på denna resa ägnade jag och mannen en kväll åt att vandra runt samtliga locations som ska besökas i HK via Google Street view haha. Det var ändå några år sedan jag besökte Hongkong och mycket kan därför ha förändrats och bara chocken över ett nytt resmål räcker gott och väl för mig så desto färre överraskningar, desto bättre.  

Sockerfri jordgubbstårta

Igår gjorde vi inte många knop hemma, födelsedagsmiddagen hos mamma och pappa blev en sen kväll och någon gång strax efter tre rullade vår Uber in på gatan. Tur nog drack jag inte mer än 2-3 glas vin under hela kvällen så huvudvärken lyckades jag undvika men kan väl knappast påstå att jag var pigg för den delen. 

Men några marängbottnar lyckades jag resa mig upp för att vispa ihop. För att det är ju så fruktansvärt krävande?!  Men där tog min energy slut och jag begav mig tillbaka till soffan igen haha.

Sockerfri pavlova Frystorkade jordgubbar

Istället vaknade jag upp och monterade ihop min jordgubbstårta till frulle. Och okej, kan man starta en ny vecka, i en ny månad på ett bättre sätt? Don’t think so.

Ungefärligt näringsvärde om jag inte räknat fel, utan frukten, ser ut som följer:

354 kcal 

61 g protein

9 kolhydrater 

7 g fett

Sockerfri pavlova

INGREDIENSER (1 portion)

Sockerfri marängbotten

  • 1 dl äggvita
  • 2 msk sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • en nypa vaniljpulver

Tyngre jordgubbskräm

Tyngre jordgubbstårta

TILLAGNING

Slå på ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum med en elvisp, tillsätt sötning och vanilj och vispa igen. Spritsa sedan ut äggvitan (eller använd en sked) på ett bakplåtspapper smort med kokosolja till en rund botten och grädda i ugnen i cirka 50-60 minuter.

Häll sedan ner keso, kokosmjölk och proteinpulver i en matberedare och mixa till en slät smet. När marängen är klar och har fått svalna så toppa med krämen och sedan med färska, uppskurna jordgubbar :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Mellanmålstips + recept på högrevsgryta

december 28, 2015

Apelsinsallad Apelsin med fikon Sockerfri granola

Julen är officiellt över, och visst känner jag just nu en viss tomhet. Som alltid efter att vi passerat en period jag länge sett fram emot. Nu väntar Nyår, och sen då? Nyår är iof trevligt. Och i Januari fyller jag visserligen år, 25, det är ganska stort ändå. Men som det ser ut nu är typ alla bortresta. And I don’t blame them, Januari är inte särskilt spännande ändå. Sedan blir det Februari, då reser vi bort. Så det ser jag fram emot. Men all tid däremellan blir alltid lite blah. Men nu kom snön, äntligen. Vilket också innebär att vi har en hel del kvällar att se fram emot uppkrupna i soffan med tända ljus, för mysfaktorn tas visst till en helt annan nivå när det är snö utomhus. Och mycket god mat kan man laga, ni vet. Varm mat. Grytor har jag bestämt ska göras oftare och mer vegetariskt vill jag äta. Vilket var helt okej för mannen där hemma…. Om jag serverade en köttbit på sidan. Visserligen har någon inte förstått poängen med vegetariskt?

Igår hade jag bästa vännen över på brunch, äggröra, bacon och Granola med pistagemjölk blev det. Och på tal om att julen nu är över, är det snart dags att övergå till matschema igen. Får jag välja kan jag annars (i den period jag är inne i, just nu) liksom leva på frukost-mat. 

Något annat jag hakat upp mig på den senaste veckan är apelsiner, främst då de är så saftiga den här tiden på året. Och delvis för att de liksom inte kostar något just nu. Det enligt mig, perfekta mellanmålet: uppskuren apelsin, gärna två stycken. För mer, är bättre. Med en skopa av min hemmagjorda Sticky toffee pudding granola, receptet på den hittar ni här. Så toppar ni hela kalaset med ytterligare lite linfrön och en matsked honung. Underbart gott. 

Glutenfritt mellanmålLinfrön

Okej, så grytor. Mer av den varan, det är så enkelt, så gott och billigt då man egentligen kan ha i precis vad som helst.

Jag hittade högrev på extrapris, och högrev vet vi ska tillagas länge för att det ska bli ett bra kött. Så högrevsgryta passade perfekt, efter vår inflyttningsdrink där vi fått mängder med flaskor av rött vin. 

Högrevsgryta

Högrevsgryta, en tisdag förra veckan. Krångligare än så är det inte, att hacka och sedan låta koka ifred i några timmar. Denna gryta fick puttra i cirka två timmar, vilket innebar att det blev middag klockan 8 och sedan ett gäng fantastiska matlådor. Men har man tiden, t ex en lördag, så sätt igång grytan kanske 4 timmar innan den ska ätas? 

INGREDIENSER (ca 4-5 portioner)

  • 800 g högrev
  • 1 stor gul lök
  • färska champinjoner
  • cocktailtomater
  • 4 dl rött vin
  • 4 dl vatten
  • 4 msk kalvfond
  • 3 vitlöksklyftor
  • ca 2-3 msk maizena som redning
  • massa kryddor (vi använde havssalt, vitpeppar, garlic & peppar, chili, timjan)

TILLAGNING

Börja med att skära upp köttet och bryn det tillsammans med löken som du skurit i skivor. Krydda ordentligt och pressa ner vitlöksklyftorna, när köttet börjat få färg så häl över fond, vatten och vin och låt sedan koka under lock. Efter cirka en timme så häll ner champinjonerna skurna i skivor och cocktailtomaterna som du delat på hälften. Tillsätt mer kryddor och några matskedar maizena så att såsen tjocknar. Låt sedan koka minst en timme till, gärna längre om du kan.

Servera grytan tillsammans med en stor, grön sallad och kokt ris alternativt blomkålsris.

För vardagslyx behövs ibland ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Favoritrecept på Glutenfritt bröd

november 24, 2015

Det kan hända att jag i söndagskväll förbannade mig över all mat jag tryckt i mig efter tävlingen, magen sa – inte så otippat ändå – ifrån. Jag har haft en relativt enkel diet, trots allt, och jag tackar min kropp så gott som dagligen för att den samarbetat så väl. Men som jag påtalat tidigare, man kan inte få allt. Min stora utmaning är istället att lägga på mig massa. Det är efter dieten jag kommer att få kämpa hårdare än alla andra, för att pusha kroppen i en riktning som den absolut inte vill. Men trots en stabil viktnedgång med hyfsat mycket mat sedan dietens början i september så går det inte att sticka under stolen med att jag de senaste veckorna haft ett kraftigt sänkt matintag, med en enorm trötthet. Sparris, ris, vit fisk och äggvitor. And thats that. Att sedan frossa i naturgodis, questbars och vin – ja, hungern har varit som bortblåst och jag nästan längtade efter att få vakna upp hungrig med ett leende på läpparna av tanken på mina två stekta ägg som numera kallas frukost. 

Och en dag senare, så var jag där igen haha. Hungrig. Och med tankar som tycks kretsa kring kolhydrater, och framförallt – bröd. En skiva gott, hemmabakat bröd med pålägg. Så för er som liksom får äta bröd (och därför även bör göra det;p) så kommer här mina två favorit recept som garanterat kommer att bakas av mig, inom en vääääldigt snar framtid. 

hasselnötsbröd hummus

Glutenfritt hasselnötsbröd med hummus

Hasselnötsbröd (1 limpa)

  • 3 dl vatten
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl hasselnötter
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl solrosfrön
  • 4 msk fiberhusk
  • 3 msk smält kokosolja
  • 2 msk chiafrön
  • 1 msk naturellt proteinpulver
  • 1 msk linfrö
  • kryddor (jag använde havssalt, örtsalt, timjan)
  • olja att smörja brödformen, här använde jag en chiliolja – brödet blev så där perfekt chilitouchad, passade perfekt smakkombo till hummusen

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader.  Smörj därefter en brödform, har ni ingen chiliolja går vanlig olja bra. Hacka upp hasselnötterna och häll ner dem i brödformen, tillsätt därefter samtliga ingredienser förutom vattnet. Blanda runt allting med en sked och när du rört om tillräckligt, häll över vattnet och blanda runt igen. Låt bröddegen stå och dra i ca 5 minuter så att fiberhusken löser upp sig i vattnet – detta bildar som en gelé. Strö över lite mer havssalt och ställ in brödet i ugnen. Ställ en klocka på 50 minuter.

När brödet gräddat klart så låt det svalna, skär upp och lägg på en klick hummus. Här hittar ni även ett recept på rödbetshummus, som är faaaab!

cashewbröd avokado-och-bipollen

Recept nummer två, och även ett av mina all time favourites. Glutenfri limpa med cashewnötter och dadlar. 

INGREDIENSER (brödform 1.3 liter)

  • 1 dl bovetemjöl (Risenta)
  • 1 dl havregryn
  • 1/2 dl mandelmjöl (Risenta)
  • 1.5 dl Coops lätt kvarg
  • 3 ägg
  • 1/2 dl mini mjölk (alternativt nötmjölk)
  • 1 dl naturella cashewnötter (eller någon annan nöt)
  • ca 7 färska dadlar
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 msk honung
  • 1.5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk brödkrydda
  • 1 msk chiafrön
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Blanda därefter bovetemjöl, havregryn, kvarg och ägg i en bunke med en stavmixer. Blanda sedan ner resterande ingredienser förutom chiafrön, dadlar och nötterna och rör om med en visp eller en sked.

Hacka sedan upp cashewnötter och de urkärnade dadlarna och lägg ner dem i smeten, tillsätt chiafrön och rör runt. Smaka av så att kryddningen är bra.

Olja därefter en brödform med kokosolja, häll över smeten och låt brödet gräddas i 35 minuter. Se till att brödet svalnar helt innan du skär upp det så det får sätta sig, gärna över natten. Servera med ett smaskigt pålägg och en kopp kaffe :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *