Glutenfritt Nötbröd | Matkreation
Tag

glutenfritt nötbröd

Browsing

linshummusDet uppstår en viss husmorskänsla när man bakar eget bröd, en rätt mysig känsla. Nästan lite vuxet. Gårdagens brödbak blev en jag-tager-det-jag-haver bakning. En vanlig kommentar som brukar fällas vid diskussioner om alternativa ingredienser är att de är dyra. Det beror på vad man jämför med – kan jag tycka, istället för en krogkväll för tusenlappen prioriterar jag ett välfyllt skafferi. Men visst, vi alla gör våra val. Och vem faan bryr sig om skafferiet kan väl många tycka, men jag gör! Något som alltid, alltid, finns hemma hos mig är nötter och frön, olika mjölsorter och lådor fulla med proteinpulver – ja, det sistnämnda har till och med börjat leta sig in i min garderob i brist på plats. Men det är min prioritering. Mat, och godsaker. Tillbaka till brödet, spot on skulle jag säga. Denna blev en fullträff. Och så lätt att göra. Byt ut, lägg till, ta bort – anpassa smak efter egen preferens. Till brödet serverades hummus, linshummus för att vara mer exakt. Kanske blev lite mycket, lär väl behöva äta hummus resten av månaden, visserligen inte det värsta som hänt, gott var det.

INGREDIENSER

Hasselnötsbröd (1 limpa)

  • 1 dl havregryn
  • 1 msk naturellt proteinpulver
  • 1 msk linfrö
  • 2 msk chiafrön
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 dl hasselnötter
  • 3 msk smält kokosolja
  • 4 msk fiberhusk
  • 3 dl vatten
  • kryddor (jag använde havssalt, örtsalt, timjan)
  • olja att smörja brödformen, här använde jag en chiliolja – brödet blev så där perfekt chilitouchad, passade perfekt smakkombo till hummusen

Linshummus (för många portioner)

  • 1 burk kikärtor
  • 1 dl okokta linser
  • 1 msk Renée Voltaire Lantbuljong Citrongräs & Chili
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tahini
  • 1 msk osötad mandelmjölk
  • havssalt

hasselnötsbröd hummusTILLAGNING

Hasselnötsbrödet: Börja med att sätta på ugnen på 180 grader.  Smörj därefter en brödform, har ni ingen chiliolja går vanlig olja bra. Hacka upp hasselnötterna och häll ner dem i brödformen, tillsätt därefter samtliga ingredienser förutom vattnet. Blanda runt allting med en sked och när du rört om tillräckligt, häll över vattnet och blanda runt igen. Låt bröddegen stå och dra i ca 5 minuter så att fiberhusken löser upp sig i vattnet – detta bildar som en gelé. Strö över lite mer havssalt och ställ in brödet i ugnen. Ställ en klocka på 50 minuter.

Linshummus: Börja med att koka upp 1 dl linser med ca 2.5 dl vatten och 1 msk lantbuljong. Häll därefter av vattnet från kikärtorna, skala vitlöksklyftorna och häll ner dem tillsammans med tahini, mandelmjölk och salt i en skål – mixa noga med en stavmixer. När linserna kokat upp så tillsätt dem i hummusen och mixa ännu en gång med stavmixern. Färdigt!

När brödet gräddat klart så låt det svalna, skär upp och lägg på en klick hummus.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Det går att ha i nästan vad som helst i detta bröd, torkad frukt, soltorkade tomater, andra nötter. Du väljer själv, det enda som dock inte kan uteslutas är fiberhusk och vatten. Då det inte innehåller gluten finns det inget som binder ihop degen, det är här fiberhusken får arbeta.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *