Browsing Tag

glutenfritt

Kitchen stories

Double layer choklad & vit choklad midsommarkaka med maräng och björnbär

juni 20, 2016

Haha okej var det någon som hängde med i den där rubriken eller?! Det är klurigt att rubriksätta när kakan först och främst innehåller alldeles för många delar, framförallt när den liksom innehåller alla möjliga ting som inte riktigt går ihop. Namnmässigt. Smakmässigt fungerade de finfint och allt som allt godkändes kakan av hela familjen.

Sommarbakelse Blackberry cake

Vad är det vi ser må tro då?

Kakan står stadigt och stabilt på en chokladig brownie-kak-botten som sedan bryts av med en marängplatta… som visserligen hade kunnat gräddas lite längre i ugnen… och följs sedan av ett litet lager vitchokladkaka som sedan toppas med kvarg och björnbär (okej älskar att jag insåg innan publicering att jag hade skrivit BJÖRNBORG. Fantastiskt om han toppat min kaka?). Avsaknaden av punkter i ovanstående mening bjuder in till att ta en andningspaus när en önskar.

Nu toppades denna kaka med Vattenmelons-kvarg, vilket egentligen bara är underligt, men det fungerade. Vill man kan man alltså annars byta ut den mot en hederlig vanilj- eller chokladkvarg.

Proteinkaka meringue cake

Familjemiddagen igår blev annars en dyr sådan för oss alla. Med endast två veckor lov det kommande året är det för min del schemalagt över jul och nyår och det är ju lugnt liksom, men för familjen som årligen (!) söker sig mot varmare breddgrader när den svenska vintern tagit ut sin rätt innebär det här att vi måste resa över jul och nyår. Priser är skyhöga och vi hade kunnat åka på JÄTTE MÅNGA semestrar för priset vi precis betalat. 

Mamma påminde oss om att en tusen lapp hit eller dit inte spelar någon roll i slutändan…. Så min och mannens resa landade på sen saftigare slant än vi trott. Och resten av familjen kommer (inte så otippat nog haha) ner och firar Nyår med oss. Vilket är så kul! Och spontant. Så yepp, årets dyraste semesterveckor. Då reser vi 6 pers till andra sidan jordklotet…. Åtminstone många timmar bort… Skål ;)

Nelly dressSockerfri kaka glutenfri kaka

Minns ni Mandel- och honungsproteinkakan jag gjorde för ett tag sedan. Samma princip, andra smaker.

Kakan kräver inte mycket jobb, men två omgångar gräddning om du inte har två former. Återigen… Jag använde en medelstor springform. Pissjobbig storlek, intetsägande ;p 

Okej jag såg nu att jag förra gången gjorde en smet som delades upp i två. Den här gången gjorde jag TVÅ separata smetar. Det var alltså därför den blev dubbelt så hög.

INGREDIENSER

Chokladbotten

  • 1 tetra svarta bönor
  • 2 skopor chokladvassle (ca 50 g)
  • 1 dl neutral kokosolja
  • 1 dl sukrilett
  • 2 ägg
  • 2 msk fibersirap
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • valfritt: Hackad sockerfri choklad

Marängplatta 

  • ca 1/2 dl äggvita + sötning + vaniljpulver

Vitchoklad kaka (typ samma som chokladsmeten)

  • 1 tetra vita bönor
  • 2 skopor vitchokladvassle (ca 50 g)
  • 1 dl neutral kokosolja
  • 1 dl sukrilett
  • 2 ägg
  • 2 msk fibersirap
  • 1.5 tsk bakpulver
  • vanilpulver

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Mixa sedan ingredienserna till chokladbotten med en stavmixer (efter att du hällt av vattnet från bönorna). Häll över smeten i springform oljad med kokosolja och grädda i 20 minuter.

Mixa under tiden ingredienserna till den andra smeten med en stavmixer, när chokladkakan är klar tar du ut den ur springformen och lägger på en tallrik att svalna. Grädda den andra kakan och ta sedan ut den efter 20 minuter.

Vispa upp marängfluffet, säng ugnen till 100 grader och bred ut fluffet på ett oljat bakplåtspapper och grädda marängen i ugnen i ca 1,5 timme.

Montera sedan ihop kakan och toppa med kvarg (eller frostingen från den andra kakan i länken ovan) och björnbär ;)

Kitchen stories

Linas Matkasse: Burgare med brie & karamelliserad lök

maj 29, 2016

Brie burgare

Medan jag sitter och gnager på gårdagens klyftpotatis som blev över kan vi ta en sekund och bara spana in lördagens burgarlooooove. Den smälta brieosten på högrevsburgaren kan vara det godaste som någonsin tillagats i detta kök. 

Med ganska exakt ingen ork efter närmare 6 timmar borta från hemmet för att både tatueras och därefter fira tatueringarna med ett glas vin på uteserveringen i gamla stan hehe så skippade jag brödet och gjorde det enkelt för mig. Med alla dessa tillbehör skulle jag dock vilja påstå att bröd absolut inte behövs. 

Low carb burgare

Då gårdagens bravader tog betydligt mycket längre tid än jag trott var jag även tvungen att ställa in dagens planer med teamträffen, min sista inlämning i en av mina kurser ska vara inne på tisdag. Så 6 sidor med en livsstilsintervention mot barnfetma måste knåpas ihop under dagen.

Istället blir det hemmafix, göra matlådor och gå och träna på gymmet vid oss idag.

Ikväll kommer min yngsta syrra över, som önskat sig blomkålspiazza till middag så det står på kvällens agenda. Precis en sådan här söndag jag behövde idag med andra ord. Nä nu måste vi borra upp våra nya gardiner och sedan är det dags att pallra sig iväg för ett axelpass ;)

Glutenfri hamburgare

Vi gjorde som vanligt några korrigeringar så det är det receptet ni får här =)

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 250 g högrev
  • 1 bit brie de meaux
  • 1 tomat
  • hjärtsallad
  • havssalt
  • svartpeppar
  • garlic & peppar
  • potatis
  • senap

Karamelliserad lök

  • 1 gul lök
  • 2 msk honung
  • 1 msk sukrilett
  • havssalt
  • olivolja

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Skär upp potatisen i klyftor och lägg in i ugnen med olivolja och kryddor, ställ timern på ca 17 minuter.

Karamelliserad sedan löken: skär upp löken i strimlor, stek den i olivolja med honung, sötning och salt tills den fått en gyllene yta.

Krydda sedan högrevet med salt, peppar och garlic and peppar och forma det sen till två biffar, stek i kokosolja.

Skär under tiden upp brieosten och tomaten skivor. Lägg upp salladsbladen och fyll det med karamelliserad lök, när köttet börjar bli klart lägger du på brieost medan det ligger i pannan och låter det smälta – lägg sedan upp på burgaren och toppa med senap och sedan skivad tomat.

Servera med potatisklyftor. Smaklig måltid ;)

Kitchen stories

Weekend vibes

maj 20, 2016

Morgonen började på bästa sätt. Med att försova sig, vanligtvis tycks detta sätta temat för dagen då mornarna börjar så här, vilket det även gjorde denna gång fram till cirka klockan 13:15 då jag började dagens markande. Marklyften går som smort just nu, jag har fått in tempot i varje lyft och jag känner mig genuint stark i denna övning nu. Även om det är en bit kvar till mitt 3 siffriga mål.

Fruit and oat smoothieSemper nut bar

Jag är en vän av att lyfta med magen full av mat så efter lunchen tryckte jag en smoothie på vägen till gymmet. Jag vet, det är få som föredrar mättnaden inför ett pass. Men mentalt samlar jag bättre kraft på det sättet, även om jag emellanåt måste andas en sekund extra efter att ha dragit åt lyftarbältet på minsta hålet. Häromveckan fick jag hem ett pressutskick med Sempers nya glutenfria Fruit & Oat smoothies och ett gäng glutenfria bars. Ni vet vid det här laget vad jag anser om bars; They’re gods gift to humanity. ÄLSKAR BARS och så även dessa. Smoothien är paketerad i en praktisk pouch, för att den lätt ska kunna slängas ner i väskan. Och smaken? God! Den mättar bättre än en vanlig smoothie och framförallt stillade den det där sötsuget som jag alltid får efter att jag ätit mat. 

Här hittar ni fler tips på braiga mellanmål!

Ombre hair

Efter jobbet möter jag upp mannen- vi ska köpa gott från charken, vilket i vårat fall innebär ost och salami för honom och jag vart sugen på gåslever när jag såg den häromdagen. En något större påse med kardemummabollar. Sedan blir det bubbel och våra charkfynd på balkongen.

Black and white

Imorgon har vi date-morgon med frukost på något trevlig ställe i storstaden och sedan har jag tvingat med honom till Berghs slutprojekt Act/React. Haha möjligtvis inte det han hade föreställt sig när jag föreslog en heldag tillsammans ;)

Någon som har något tips på bra brunchställen i Stockholm? Alla tips mottages tacksamt! 

Oatbar

Semper glutenfrittFruit smoothie

Älskar, förutom hur goda både smoothiesarna och barerna var, även hur fint paketerat utskicket var.

Gissa om vi konsumerat frukt hemma?!

Blueberry

Det har generellt varit väldigt hög fruktkonsumtion på mig de senaste veckorna, som alltid när sommaren närmar sig. Jag sitter alltför ofta med ett äpple i munnen ;)

Lite senare ska ni få receptet på middagen vi åt häromkvällen, som vart förträffligt gott! Bönpasta med kyckling i citronsås, perfekt hellunch om ni ännu inte kommit på vad ni ska göra :)