Grillat | Matkreation
Tag

grillat

Browsing

Sol frankrikeSolnedgång

Här sitter jag med ett glas rosé. Igen. Det känns lite väl välbekant, vinglaset. Just nu. Men det är semester, i Frankrike. Det hör liksom till att få njuta av ett glas, eller två, på kvällskvisten.

Termometern mäter för tillfället 28 grader, och varmare har det varit under dagen. Morgonen började precis som alla andra, höll jag på att skriva, men det gjorde den inte. Den började precis som igår, med två timmars träning vid poolen. Efterföljt av en kall dusch och frukost uppe på terassen. Därefter poolhäng här hemma, som vi redan nu kallar det. Innan vi beger oss ner till stranden lagas det lunch i huset. Ett bra semesterkoncept det här, kom vi fram till.

Just nu står männen återigen vid grillen, ikväll blir det kött från oklart djur- från slaktaren nere i byn. Fransmännen är förvånansvärt fientliga mot det skrivna ordet på annat språk än deras eget. 

Olof grillning kyckling

Gårdagens middag blev en av pappas klassiker, som görs en del där hemma. I Sverige då, alltså. Majskyckling med oliver och sardeller, som är så där väldigt god. Så pass god att den fick inviga kväll nummer två på semestern. 

Lättlagad och enkel bjudmat, ett recept som här nedan är för 8 personer. Eller matlådor, som jag så ofta tjatar om. Kycklingen serverades med kokt ris, blandat med kokosflingor och hackade dadlar.

kyckling med citron kokosris

INGREDIENSER (8 portioner)

Kyckling med svarta oliver & kapris

  • 2 st färska kycklingar (helst majskyckling)
  • 3 dl passerade tomater
  • 5 dl vitt vin
  • 3 citroner
  • 3 stora vitlöksklyftor
  • 5 sardeller
  • rosmarin (helst färsk)
  • önskad mängd svarta oliver
  • önskad mängd kapris
  • färsk persilja
  • salt och peppar

Kokosris

  • jasminris
  • kokosflingor
  • färska dadlar
  • salt

kyckling haricot verts

TILLAGNING

Börja med att stycka upp kycklingen, eller köp färdiga kycklingfiléer men det här är givetvis billigare. Och godare.

Marinera sedan kycklingen, minst 30 minuter, i rivet citronskal från alla 3 citroner, 3 hackade vitlöksklyftor, färsk rosmarin och lite olivolja.

Stek, eller grilla, sedan kycklingen tills den fått en knaprig yta.

Koka sedan upp såsen i en stor kastrull. Blanda 5 dl vitt vin, 3 dl passerade tomater, saften från 2 av citronerna, salt och peppar. Lägg ner kycklingen och koka i 40 minuter.

När det är cirka 10 minuter kvar, dela och kärna ur oliverna och lägg ner dem i kycklingen. Hacka sedan upp 5 sardeller, ta bort oljan innan och lägg ner dem och kaprisen i såsen. Låt det koka i 10 minuter till och servera sedan med kokt ris blandat med salt, kokosflingor och hackade dadlar.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

äppel valnötssallad

Det här var en sådan rätt som inte skulle hamna här, men som helt enkelt var både lättlagad och väldigt god och därför förtjänar att tipsas om :) 

Det må hända att det blev ett glas för mycket igår kväll. Kanske. Vilket sällan gör sig väl med kombinationen Benpass idag. Men konsekvenstänk är det lite sent för, nu låter det visserligen som om jag halsat direkt ur flaskan. Tre glas vin blev det igår, med mannen min och hans bror – och grillkväll. Hamburgare med Friskobröd till männen och grillad kyckling med majs till mig. 

Kycklingen marinerades några timmar innan i en påse Santa Maria Garlic och cirka en halv påse av deras chilirubb – som är fantastiskt god, men stark. Till det serverades en sallad med äpple, valnötter och torkad mango.

Det här med frukt i maten är inte alltid så populärt, hos en del. Men jag finner det ha sin plats ibland, och en nödvändighet andra gånger. Som för att bryta av den extrema hetta jag lyckats skapa med marinaden. Den syrliga smaken från äpplet, med sötman från den torkade mangon gjorde sig bra med den heta kycklingen. Är det det här som menas med att smakerna gifter sig med varandra kanske?

Sommarmat är oftast enkel, grillen är väl den största boven hos oss antar jag. Grönsaker och protein liksom bara läggs på, vänds och så är det klart. Maten är renare och mer säsongsbetonad, vilket jag uppskattar. Ett större fokus får därför läggas på att prova nya produkter och råvaror, istället för att ständigt skapa nya rätter. 

Ludde

Fina Viktor kom häromdagen över med blomma och en ram, Ludde syns nu i fönsterkanten bredvid vår säng. Ludde i ett nötskal, den här bilden. Jag ler varje gång jag ser den. 

Jag har nu återigen, till mannens förtvivlan, maxat ut vårat Coopkort.  Gårdagens middag blev därmed budgetvarianten med vad som fanns på extrapris. Vilket var kyckling, till min stora glädje. Så återigen köptes ett större paket av färsk kycklingfilé där samtliga bitar slängdes på grillen för att sedan åka rätt ner i matlådor med kokt ris och grönsaker. Vikten av att planera och strukturera luncherna går alltså inte att betona nog. För rent generellt upplever jag att många anser matlådor vara bökigt, tillaga större portioner och paketera direkt efter tillagning. Inte svårare än så.

INGREDIENSER (1 portion)

Grillad kyckling (tillaga mer, så cirka 5 portioner)

  • 800 g kycklingfilé
  • 1 påse Santa Maria Garlic
  • 1/2 påse Santa Maria Chilirubb

Äppelsallad 

  • salladsmix
  • 1/2 grönt äpple
  • torkad mango
  • valnötter
  • örtsalt

äppelsallad grillad kyckling

TILLAGNING

Börja med att marinera kycklingen, helst någon timme innan tillagning.

Blanda sedan sallad och riv ett halvt äpple med rivjärn, häll över lite örtsalt och blanda. Ställ in salladen i kylskåpet tills kycklingen är klar.

Grilla sedan kycklingen och majsen, eller tillaga dem i ugnen. När det är klart, ta fram salladen och toppa med valnötter och torkad mango.

Enkelt, men gott.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

humla blommor blomma humlan

Efter att ha spenderat dagen i tårar beslutade jag att nu fick det vara nog. För nej jag tar inte döden särskilt bra. Och framförallt inte när det gäller Ludde. Men livet har sin gång, han har haft det fint. Hela morgondagen är jag ännu en gång ledig, då ska vi promenera och gosa. 

Istället plockade jag fram kameran. Och la tankarna på annat. Och den levererar, den nya Nikon.

Sommarkänslor. 

sommarbild

skogsbild magtröja

Solen gjorde gott, idag. Och igår, under familjemiddagen. Och det var det godaste som serverats på länge. Och kommer definitivt krävas av pappa fler middagar.

grillad blomkål

grillad fläskkarré grillad broccoli ugnsbakad sötpotatis

Torrmarinerad fläskkarré, grillad färsk broccoli och grillad blomkål marinerat i curry. Serverat med perfekt-tillagad-sötpotatis.

Ett fint tips till sommarens grillkvällar. 

Kvällen spenderades till och med i köket, att ägna tid åt det som gör en gott. Imorgon bjuder jag därför på ett recept med pumpahamburgare. Det var gott, det med. 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *