Grönkål | Matkreation
Tag

grönkål

Browsing

Nu var det ett tag sedan jag vi körde en Iphone snaps, de icke-så-fina bilderna som annars aldrig hittar en plats, vilket även i praktiken innebär att det var ett tag sedan jag tömde mobilen på skit. För det fina med denna kategori, är att jag tvingas göra just det – tömma mobilbilderna från telefonen, till hårddisken.

PicMonkey Collage

Med tanke på att vi både besökt Hongkong och Filippinerna sedan förra gången jag Iphone snappade, skulle en kunna tycka att det borde funnits mer spännande material än ovanstående. Men icke. För någon som både filmade och fotade hela resan fanns det väldigt lite tid över till annat.

  1. Redan efter första förkylningsdagen förra veckan insåg jag att denna går att rädda om vi tar i med hårdhandskarna från start. Mitt sedvanliga pillerknaprande togs till nya nivåer när vi introducerade 3×2 med Propex express vilket sammanlagt blir en pillerökning med 6 st om dagen (!!) Men jag blev å andra sidan frisk, förvånansvärt fort.
  2. Utsikten från fördrinken i Hongkong. Är det en view man är ute efter, då är det till Hongkong en ska. 
  3. Och vem dyker upp halvnaken på Bikinis by freydis hemsida när jag satt och spanade in potentiella nybeställningar till nästa års tävling? Jo, jag haha.
  4. Det sägs att ens arbetsmiljö påverkar slutresultatet. Så här ser min ut. Katt nummer 1 på det ena pappret och katt nummer 2 på det andra. Whats up med katters extremt stora behov av sitta på saker?! 
  5. Borta bra men hemma bäst. Hur vackert var det inte att flyga in över Stockholm där istäcket hade börjat smälta ute på sjön?
  6. På Missy Ho i Hongkong. En pytteliten restaurang med stora smaker… och drinkar. Kvällen avslutades sedan i Wan chai på en strippklubb med pappa och pojkvännen. Lite för många känslor på en och samma gång där… Och en skön baksmälla på det extremt (EXTREMT!) tidiga flyget till Los Filipinos dagen därpå.

Jag har även ett recept till er på ett hälsosammare alternativ på snabbmat som jag slängde ihop i veckan när jag verkligen inte orkade laga mat. Men liksom ändå behöva äta.

Kycklingbiffar

Kycklingbiffar med grönkål i kokosmjölk. Hemma hade jag både kycklingfärs och grönkål som köpts på extrapris med kort utgångsdatum (svinbra att nappa dessa erbjudanden = billiga som tusan!) och i skafferiet finns alltid en burk kokosmjölk light, för just sådana här kvällar.

Inga exakta mått då jag slängde ner det jag hittade på måfå, men på ett ungefär såg middagen ut som sådan;

INGREDIENSER (4 portioner)

  • 1 paket (800 g kycklingfärs)
  • 1 påse skuren grönkål
  • 1 burk kokosmjölk light
  • kryddor (chilipulver, tandoori, vitlökssalt, gurkmeja, havssalt, vitpeppar) typ

TILLAGNING

Blanda kycklingfärsen med massa kryddor, forma till biffar och stek dem i kokosolja. När de börjar bli klara häller du över all grönkål (den tar mycket plats ”torr”) och slår sedan över kokosmjölken (krydda igen med havssalt och vitlökssalt) grönkålen krymper av vätska och får nu plats i pannan haha ;)

Låt allting steka ihop i några minuter. KLART! Servera sedan med sallad och ris :)

Bönpasta med kycklingTattoo

Det blev middag igår ändå, med våra underbara vänner och numera grannar. Det som uttalats var en trevlig, spontan och relativt lugn kväll. Det vi möttes av var något helt annat och middagen innehöll både Salma lax, hummer, lammkotletter, tryffelsås. Ja you name it och det fanns där. Underbart gott och efter tre flaskor vin, 5 rätter och 1 efterrätt promenerade vi hela den 30 sekunders långa sträckan vi hade hem.

Så efterlängtad vilodag idag. Hela min kropp värker av träningsvärk efter veckans gympass. Det höjda matintaget har gjort under för mina timmar inne på gymmet där måndagen började med ett PB i benböj på 70 kg och fredagen avslutade veckan med ett PB i frontböj på 55 kg (årets mål så en fet yeey på den). Efter att väldigt nöjt ha visat coach mina böj fick jag endast till svar att vi istället siktar på att böja x2 på kroppsvikten, vilket då innebär 100 kg i böj. Japp jag ignorerade givetvis vad jag precis hade hört. 100 kg är ju galet.

Morgonen började som en söndag bör. Med frulle och en stor kopp kaffe, tillsammans med Felix som verkade mån om att morgonmysa.

FelixMorningmood Felixen

Efter frukosten åkte vi och hälsade vi på morfar, vilket var precis lika trevligt som alltid.

Väl hemma var det dags för lunch. Bönpasta var länge sedan, så det fick det bli. Med kyckling, svartkål och champinjoner stekt i kokosmjölk och honung. 

Ekologisk honung

När jag lagar mat letar jag ständigt efter djupet i smakerna. Så där att man nästintill kan känna olika lager av smak. Förutom en himlans massa kryddor (det vanligast misstaget är just detta, att du kryddar för lite) gillar jag att ha i någon matsked honung, för en fylligare smak.

Svartkål Bönpasta

Och för lite crunch toppade jag pastan med nötter (och torkad frukt, för frukt i mat är gott!).

INGREDIENSER

Kyckling i kokosmjölk (ca 4 portioner) 

  • ca 800 g kycklingfiléer
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 200 g svartkål (jag köpte en blandning av svartkål, grönkål och purjolök på påse)
  • 1 purjolök
  • färska champinjoner
  • 1 msk glutenfri soja
  • 1.5 msk ekologisk honung
  • chilipulver
  • garlic & peppar
  • havssalt

Tillbehör

  • bönpasta
  • sallad
  • nötter
  • torkad frukt
  • honung

TILLAGNING

Börja med att skära upp kycklingen i bitar och stek den i kokolja, krydda ordentligt redan nu.

Skär sedan upp purjo och svartkål (om du inte gjort som jag, köpt färdig-uppskuren) och hackade champinjoner. Stek grönsakerna med kycklingen och när allt fått färg slå över kokosmjölken, soja och honung och låt allting koka ihop i pannan i ca 10-15 minuter tills kokosmjölken börjat tjockna.

Koka sedan upp bönpasta, blanda ner kycklingen i kastrullen efter att du hällt av vattnet (:o!!) och servera sedan med sallad och nötter.

Trevlig fortsättning på söndagen och på denna Alla hjärtans dag! :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Det är redan tisdag och imorgon väntar ytterligare en dag av ledighet, inte konstigt att en inte riktigt förstår vilken dag som är vad just nu. Hemma hos oss bestämde vi igår för att packa ner julen för denna gång, visserligen får julstjärnorna sitta uppe ett tag till. De är ju så fina. Granen, som inte fått vatten sedan den flyttade in hos (den var inte mitt ansvar :p), släppte in princip varenda barr på sin gren innan den åkte ut från balkongen. Så note to self inför nästa år; vill du inte leta barr i ryamattan hela kvällen, vattna granen.

Nu när mannen min inte längre är bosatt på jobbet med julhandel-tider och vi inte längre har en gran som ockuperar 98 % av vårat vardagsrum har vi bestämt att få ordning på vårat hem. 77 kvm slukar möbler och vi insåg häromdagen att vill vi ha det mysigt hemma, får vi helt enkelt utöka inredningsbudgeten.

Det är dyrt att flytta till större. Det är vad vi lärt oss. 

Nu när vi börjat få ordning hemma, kommer det lite bilder på före och efter renoveringen. Det är en STOR skillnad =)

Ikväll blir det en tripp till IKEA för att återlämna den tjugofemte felaktiga leveransen. Utan att överdriva har varenda leverans med delar till vårat kök innehållit fel produkt, visst – de är lätta att ha att göra med och skickar direkt nya (rätta) produkter, men sedan kan en tycka att de lika gärna kunde skickat rätt från början.

När jag ändå är där ska det inhandlas växter till hemmet, det gick ju så bra med julgranen att vi bestämde att fortsätta med botaniken. Vi kom överens om att ansvaret över dem är gemensamt, och dör växterna är det bådas fel. Ingen skall därför få skylla på den andra. Dom här växterna känns knappast som om de kommer bli långvariga hemma hos oss, men vi resonerar lite som så att klarar vi av två katter, ska vi tusan klara av två plantor.

Men till middagen som avnjöts häromdagen. Köttbullar med chili, kanel och muskotnöt. Serverat med röd quinoa, grönkål och kokosmjölk. 

köttbullar med muskotnöt Grönkål med kokosmjölk

En enkel middag, men god, där den enda krångel-faktorn egentligen påverkas av hur många köttbullar du orkar rulla. Tanken var att jag ville ha många, små, små köttbullar men efter att jag rullat ganska exakt en liten, liten bulle ändrade jag mig direkt. Det var verkligen inte så kul att rulla haha.

När jag lagar köttbullar, och framförallt kokar quinoa osv så lagar jag nästan alltid lite mer än vi behöver, det här är bra matlåde-mat och inte särskilt dyrt heller.

INGREDIENSER (ca 4 portioner)

Köttbullar med chili, kanel och muskotnöt

  • ca 800 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 1 gul lök
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk muskotnöt
  • chilipulver
  • havssalt
  • garlic & peppar

Quinoasallad med kokosmjölk och grönkål

  • 2 dl röd quinoa
  • 1 burk kokosmjölk light
  • färsk grönkål
  • 1 msk buljong (jag använder Hej Bombay Renée voltaire)

Quinoasallad

TILLAGNING

Börja med att blanda alla ingredienser till köttbullarna, rulla till bollar och stek dem sedan i en stor stekpanna.

Koka under tiden 2 dl quinoa med 4 dl vatten och en matsked buljong, låt koka under lock i ca 15 minuter.

Hetta upp en wokpanna med kokosolja, släng ner hackad färsk grönkål och krydda med havssalt. När grönkålen fått färg, häll över kokosmjölken och när quinoan sedan börjar bli klar häll över den i wokpannan med kokosmjölken och grönkålen och woka ihop dem i några minuter.

Servera sedan köttbullarna med quinoan och en grön sallad, med morot och fetaost :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *