Browsing Tag

grönkålspesto

Kitchen stories

Grönkålspesto med citronskal

september 23, 2014

grönkålspesto med citron grönkålspestomainakeoljorAtt hösten är grönkålens årstid är ingen nyhet, bilder och recept med grönkål i fokus har den senaste veckan total exploderat. Och inte vill jag vara sämre, först ut var ett givet val. Grönkålspesto. Med rivet citronskal. Nu i efterhand kom jag på att jag missat en av de ingredienser som ger peston dess karaktär, vitlök. Inte för att det var det minsta saknat. Ett höstigt tillbehör som kommer göras både en och tre gånger till. Idag sa kroppen ifrån, förkylningen är nu ett faktum. Ett lyft på gymmet hann jag, sedan sa det total stopp. Ibland måste man faktiskt lyssna på kroppen, jag tog ett moget beslut, bytte om och begav mig till Mio istället. Ett dyrt beslut blev det. Nu med facit i hand. I oktober kommer både nytt soffbord, ny skohylla och hatthylla. Jag skyller på ett förvirrat förkylningstillstånd. De kommande två dagarna väntar jobb på Kista mässan, de ofrivilliga vilodagarna passar nog bra. Trots allt. Friskna till lite. Till dess bjuder jag på den otroligt goda, vitlöksfria, grönkålspeston med rivet citronskal.

INGREDIENSER (ca 1 dl)

  • 6 nävar grönkålsblad (uppskurna blad, med stjälken borttagen)
  • 0.5 dl rostade pinjenötter
  • 1/4 dl olivolja (jag använde Hojiblanca & picual extra virgin från Mainake, fantastiskt god med tydlig olivsmak)
  • finrivet skal från 1 citron
  • havssalt

citronpesto grönkålssås

TILLAGNING

Börja med att rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de bli lite gyllene bruna. Ta därefter fram en matberedare och lägg ner 6 nävar grönkålsblad, om de inte får plats så lägg ner dem i omgångar och mixa. Häll därefter ner pinjenötterna och olivoljan och mixa tills du får önskad konsistens. Riv ner citronskalet och krydda med flingsalt, se till att blanda runt väl innan du serverar. Helt klart ett måste på höstbordet! Vill ni ha en krämigare pesto utan olja så hittar ni avokadopesto här. Lika god den.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *