Grönkålssallad | Matkreation
Tag

grönkålssallad

Browsing

spicy kycklingspett grönkålssallad grönkålssallad med fikonDagen har spenderats som utställare i mässhallarna på Ekonomi & Företagsmässan. Hjärnan är groggig och kroppen trött, precis som det ska vara efter en dag bland ekonomer. Dagens vila från träningen känns nu av och suget efter morgondagens benpass börjar sakta växa. Att lyssna på kroppen. Mer jobb på mässa väntar imorgon, om kroppen tillåter hoppas jag på ett lättare markpass på morgonen, men det återstår att se. Sedan väntar tandläkarbesök, japp – jag tog tag i skiten.

Visdomständer borde behandlas som en förlossning. De som första gången upplever en problematisk förlossning får vanligtvis vid sina andra födslar begära kejsarsnitt, av säkerhetsskäl – och för allas trevnad. Blir uppkomsten av den första visdomstanden väldigt problematisk borde man kunna förstå att resterande tre inte kommer vara en dans på rosor, mitt förslag är därmed att antingen rycka ut dem innan de hinner vända upp och ner helt på min värld alternativt ge mig starka smärtlindrande preparat – i förebyggande syfte. Som vi ser har jag kommit upp med hela 2, två, konkreta lösningar. Den ena sämre än den andra.

Och till middag serverades vad? Grönkål. Grönkål och åter grönkål, gillar ni inte grönkål kan ni återkomma när höstmånadena är över. För det är detta som serveras. Fantastiska grönsak. Matig men ändå lätt. Och kombinationen av den salta, kryddiga grönkålen med sötman från fikonen var oslagbar. Lite fräsch granatäpple på det och middagen blev en succé.

 INGREDIENSER (2 portioner)

Kycklingspett

  • 400 g kyckling lårfilé (jag föredrar lårfilé framför kyckling bröst alla dar i veckan, något dyrare men ack så mycket godare!)
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 msk hej bombay från Renée voltaire
  • salt & vit peppar
  • paprikapulver
  • chilipulver

Grönkålssallad

  • färsk uppskuren grönkål (stjälkar borttagna, jag hade väll 2 liter om man kan mäta så) – den krymper när den är tillagad
  • 2 msk kokosolja
  • 8 msk kokosmjölk light
  • salt & vitpeppar
  • 2 msk finriven parmesan
  • 2 fikon
  • 1/2 granatäpple

parmesan och grönkålssallad kycklingspett fikonsallad

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, blötlägg därefter grillspetten i vatten om du önskar grilla kycklingen på spett. Skär upp kycklingen och blanda den med samtliga ingredienser. Jag blötlade endast spetten i ca 20 minuter, spätta sedan upp kyckling lårfiléerna och lägg in i ugnen i 30 minuter.

Jag stekte upp grönkålen i två omgångar på grund av volymen, men återigen – när vätskan släpper blir det ca 1/3 kvar av grönkålen som du la i pannan. Hetta upp en wokpanna med kokosolja och lägg ner grönkålen och krydda med salt och vit peppar. Woka på hög värme, och då menar jag hög värme. Det motverkar att grönkålen blir blaskig, istället behåller den sin krispiga karaktär. Häll i 4 matskedar kokosolja och woka någon minut till – häll över i en salladsskål och upprepa processen ännu en gång. När grönkålen är klar, hyvla över parmesan ost och blanda runt – skiva ner fikonen och häll sedan över granatäpplet.

Servera sedan grönkålssalladen med kycklingspetten och lite extra kokosmjölk. Så gott så gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *