Guacamole | Matkreation
Tag

guacamole

Browsing

fajitas med mögelost fajitasIdag kändes det verkligen som höst, en sådan där fin höstdag som man tänker sig hösten. Innan man återigen påminns om att höst innebär, regn, mörker och slask. Men inte idag. Jag var alltså en av de idioterna som var tvungen att stanna bilen mitt på vägen för att fota de fina, gula och röda löven på trädet. Det där trädet som stod precis vid bilvägen. Jag ber om ursäkt för det.

Morgonen började med Mobility passet på SATS, välbehövt. Sedan hem för en snabb lunch och sedan tillbaka till gymmet för ett ryggpass. Projekt Crossfit har dock satt käppar i hjulet för Mobility träning på lördagar. Jag kan meddela att crossfitare måste vara välbärgade. Med en månadskostnad på hela 1200 kr för att bli medlem i en crossfitklubb i stockholm fick jag tänka om, för det priset kan jag köpa mig en egen box. Tur nog såg jag att SATS kör Prformance Olympic lifting pass. Spikat. Oturligt nog låg dessa under mina mobility pass. Men man kan inte få allt. Gårdagens middag satt fint, fajitas med en twist. Note to self: drick inte rödvin medan jag gräddar bröd, uppmärksamheten svajade något och brödet blev bränt. Men shit happens, smakerna satt.

INGREDIENSER (2 portioner)

Fajitasbröd (ett bröd, mannen åt färdigköpt)

  • 1.5 dl äggvita
  • 1 dl lätt kesella
  • 5 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • timjan
  • salt

Fajitas

  • 300 g kyckling lårfilé
  • 2 paprika
  • 1 gul lök
  • 1 knippe salladslök
  • 1 dl Milda Mat Extra Lätt & Fyllig
  • 1 påse fajitas mix

Guacamole

  • 1 avokado
  • 1 dl mini keso
  • 1 påse guacamole krydda
  • 5 cocktailtomater
  • 1 limeklyfta

Tillbehör

  • färsk koriander
  • baby spenat
  • blåmögelost
  • 1 burk majs
  • 1 lime

tex mex fajitas lime rostad majs

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 160 grader, vispa därefter äggvitorna tills de tjocknat och tillsätt därefter resterande ingredienser, mixa igen. Ta sedan fram två bakplåtspapper och smörj med kokosolja, häll upp smeten på det ena bakplåtspappret och lägg sedan över det andra – kavla ut smeten tunt och ta av det översta pappret. Grädda i ugnen i ca 7-8 minuter. (inte i 15 min)

Skär sedan upp lök, salladslök och paprika. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek grönsakerna, när de börjat få färg så skär upp och tillsätt kycklingen – häll i fajitaskryddan och 1 dl milda mat.

Medan kycklingen steks så ta fram en till stekpanna, häll i olivolja, majs och salt och stek majsen tills den börjar få bra yta. Den kan börja poppa något, men det är då ytan börjar komma.

För guacamolen så blandar du en avokado och 1 dl mini keso med en stavmixer, tillsätt sedan guacamolekrydda, uppskurna cocktailtomater och lite limejuice.

När allt är klart så servera brödet med ett lager babyspenat, fajitas kycklingen, ett lager majs, guacamole, färsk koriander och toppa sedan med blömögelost och pressad lime. F-a-n-t-a-s-t-i-s-k-t gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

guacamole taco i ugnProcessed with MoldivSå här sitter jag, en lördag kväll, nyligen hemkommen efter en trevlig té-drickar-kväll med fint sällskap. Hösttecken nummer ett, tétider är tillbaka. Lördagsmorgnar innebär kvalitétstider på gymmet, lördagsfys är lördagsmys. Cirkelpass. Burpees, sprinter, tabata, boxning – you name it, we do it. På morgondagens schema står röstning, inte varje dag det gör det. En chans att tycka till, påverka. Viktigt det där. Kanske dags att bestämma sig snart, vem som ska få den där ärofulla rösten. Löser det imorgon. Häromdagen såg jag att Fanny lagt upp ett fin fint recept på tacotårta. Igår var det fredag, den nationella tacodagen. Tydligen. Vad passar då inte bättre än en tacotårta? Sagt och gjort. Herrejösses, så god. Så så god.

Receptet hittar ni här. Till dess bjuder jag på några suktande bilder från min egna lilla tårtskapelse. För en extra dos omega 3 slank det ner någon matsked chiafrön i min ostsås, helt perfekt god blev den.

tacopaj tacotårta tacos

Efter mina femtioelva portioner kom sötsuget som ett brev på posten. För mätt för att ens tänka tanken på fast föda slängdes det snabbt ihop en proteinboostad shake. Recovery time. Något för mätt, men ack så belåten somnade jag mer än nöjd.

proteindrink

INGREDIENSER (1 portion)

  • 2 dl kokosvatten (jag använde vattnet som blev över efter att jag använt den feta delen av kokosmjölken till mina caramel slices)
  • 1/2 dl cashewnötsmjölk
  • protein-iskuber (1/2 dl mandelmjölk + 2 msk vanilj protein, in i frysen i iskuber. Används i detta recept för glass)
  • 1/2 skopa cookies & cream vassle protein (går att köpa här)

TILLAGNING

Släng ner samtliga ingredienser i en mixer och mixa på full effekt. Häll upp i ett stort glas och pimpa med ett färgglatt sugrör. För att det är fint. Lättare än så blir det sällan.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

soyataco tortillabrödSomrigare tacos får du leta efter, den färgglada tallriken får en att inuti nästan bli lite lycklig. Då jag valde att dra ner på kolhydraterna på tacotallriken fick detta kompenseras med en tortillatallrik som side dish, mat ska mätta. Vegetarisk mat har mer och mer smugit sig in i middagsmenyn, det fanns en tid då jag var vegetarian på heltid – men saknaden efter kött blev för stor. Men en vegetarisk afton eller två ska nog införas, trots mannens högljudda protest i hemmet.

tomater soyatacos majsdippINGREDIENSER

Tacos (1 portion)

  • 200 g sojabitar (jag använde Biofoods, går att köpa i matbutik eller här)
  • 1/2 paket tacokrydda
  • mini tomater
  • mager gratäng ost
  • 1 avokado
  • 1 påse guacamole krydda
  • 2 msk mini keso
  • 1 burk majs
  • Salladsblad för servering

Tortillabröd (3 st) 

  • 1 dl äggvita
  • 1 msk linfrön
  • 6 msk rismjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 dl kikärtsmjöl (går att köpa i välsorterade hälsokostbutiker eller på nätet)
  • 1 dl osötad mandelmjölk
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk bakpulver
  • salt
  • timjan

TILLAGNING

Tortillabröd: Börja med att sätta på ugnen på 230 grader. Blanda därefter samtliga ingredienser i en bunke med en visp, hetta därefter upp en stekpanna, jag använde en liten stekpanna vilket gav 3 wrap bröd. Häll i kokosolja i stekpannan och sedan 1/3 av smeten, se till att du har ett tunt lager smet i stekpannan så att du inte får för tjockt bröd, stek på hög värme på vardera sida tills brödet är genomgräddat. Använder du som jag en mindre stekpanna så upprepa tills du har 3 wraps, det går lika bra att göra i en stor stekpanna och då kanske smeten räcker till 1 eller 2 wraps. När de är klara så lägger du wrapsen på en bakplåt och ställ in dem i ugnen i ca 5 minuter, ta ut och skär upp bröden till små tortilla trianglar. Ställ dem åt sidan och låt dem svalna medan du gör dina tacos.

Vegetarisk taco: Börja med att låta sojabitarna sjuda i varmt vatten i ca 3 minuter, värm sedan upp en stekpanna och stek sojafärsen tillsammans med tacokryddan. Skär sedan upp avokadon, ena halvan gjorde jag guacamole på genom att med en stavmixer mixa 1/2 avokado + 2 matskedar keso + 1/2 påse guacamole krydda. Den andra halvan gjorde jag guacamoledipp på till tortillan genom att mosa avokado och sedan tillsatte jag 1/2 påse guacamole krydda och 1 burk majs.

När färsen har stekt klart så kan du börja montera dina tacos med salladsblad, sojafärs, tomater, ost, tacosås och gucamole. Servera sedan tortillasen med guacamoledippen med majs. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *