Browsing Tag

hamburgarbröd

Kitchen stories

Pulled pork sandwich med hemmagjord coleslaw

februari 8, 2015

pulled pork pulled pork macka DSC_0010

Alltså, pulled pork. Vilken dröm, givetvis något godare när man faktiskt köper rätt kött. Vilket jag inte gjorde igår. Tydligen är inte rumpstek detsamma som fläskkarré. Who knew. Väldigt gott blev det, trots detta lilla misstag. Om än något torrt, då ingen tidigare hade provat pulled pork hade jag inte behövt nämna det, låtit det torra passerat. Men jag kände mig något skyldig till att erkänna mitt misstag. Tjejmiddag och det sista födelsedagsfirandet, nu inleds två veckor in complete nykterhet fram till Thailandsresan.

Gårdagen var hektisk, träning, middagsfix och bikiniprovning. Färgen är vald och vi är tillbaka till min första, spontana tanke om hur den skulle se ut. Egentligen inte en färg som jag ofta bär, men som enligt mamma ”lyfter fram mina ögon” eller något sådant… Jag bär sällan färg på kläder, därav det stora frågetecknet för bikinivalet. Men den är fin, himlans fin och enligt Freydis – som kommer sy upp den var denna färg även hennes första tanke när jag gav henne fria tyglar.

En relativt lugn kväll var det igår, jösses, det märks att vi börjar bli äldre. Rödvin och jazzmusik. Som slutade på krogen, för de andra. Jag gick och la mig, det är trots allt en dag imorgon också (??) Så brunch och skvaller om gårdagen var dagens enda aktivitet, och nu ska matlådor ordnas innan det bär av till mamma och pappa för middag.

INGREDIENSER (5-6 portioner)

Pulled pork

  • 1 kg fläskkarré
  • 1 gul lök
  • 1/2 dl vatten
  • ca 1 dl bbq sås
  • tabasco med chipotle
  • 2 msk ketchup
  • 2 vitlöksklyftor
  • mald koriander
  • mald spiskummin

Tillbehör

  • Machésallad med avokado
  • hemmagjord coleslaw, recept finns här
  • Hamburgarbröd, detta recept

mousserande quinoabröd macka med pulled pork

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 120 grader, ta sedan fram en gryta och lägg ner fläskkarrén. Ta fram en skåla och blanda samtliga ingredienser för såsen, förutom lök och vatten – häll över såsen och täck köttet, hacka upp löken och lägg den runtom och häll tillsist vattnet på botten runt köttet.

Ställ sedan in ugnsformen i ugnen i minst 8 timmar, du kan då höja temperaturen till 130 grader. Jag hade den i 10 timmar på 120 grader. Du behöver alltså inte aktivera dig i matlagningen, ställ in den och lämna den där. Jag var borta hela dagen medan köttet tillagades.

Gör sedan coleslawn enligt receptet och därefter hamburgarbrödet, receptet som jag har är för 2 bröd så jag tripplade receptet och gjorde 6 st. Jag skar sedan bröden på mitten och ställde in vardera sida i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter för att tillaga båda sidorna av bröden.

Givetvis så serverades det raw limepaj till efterrätt. Det blev gott. Allting. Väldigt gott.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *